啤酒鸭火锅用什么垫底

『壹』 正宗啤酒鸭的做法与配料啤酒鸭火锅的配方。

正宗啤酒鸭的做法与配料的话都是花椒八角桂皮香叶大料然后生姜大蒜还有鸭然后再来一瓶啤酒放在锅里面爆炒然后闷一下就好了

『贰』 啤酒鸭涮锅的料的做法

材料 ：（八人份）鲜鸭1只（约1000克） 、牛肚250克 、猪肉片250克 , 猪肚150克,午餐肉1听 , 豆腐皮250克,莴笋250克 , 青菜300克 、藕300克、啤酒350克 、菜油200克（约耗135克）、猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克、泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣、老姜50克 , 花椒15克 , 白糖25克、精盐10克 、味精5克 , 胡椒面3克.生活水平的提高，卫生也逐步被人们所重视，尤其是餐饮方面，QQ豆捞小火锅独特的就餐形式、卫生整洁的就餐环境是吸引人的一个得要原因，顾客在此就餐卫生、安全，符合当今的餐饮消费需求。制作方法：1、将干净鸭子放入冷水锅中煮开 、小火煮至八成熟 ，捞出切成4厘米见方地块待用.牛肚冼净 、片成约1.7厘米宽得片 ！猪肚切下肚头 、剔去肚皮、修去油筋、用清水洗净 、用十字花刀再改成宽1.5厘米 , 长6厘米左右得条 。午餐肉和豆腐皮分别切成片 。青菜洗净取嫩叶 ！藕 、莴笋去皮洗净切成片 .以上各料除鸭子外 、均各分成两份，对称装盘围在火锅周围！2 、另用炒锅置火上，下菜油烧热 、下泡姜片、泡辣椒节 , 豆瓣酱 , 老姜炒几下 ，去余油 ，下猪油、蒜瓣,花椒等再炒几下 、倒入煮鸭子的汤 、煮10分钟 、下鸭块、啤酒 、白糖,盐、味精 、胡椒面、烧开，撇去浮沫、边吃边煮 ，各种荤素菜随意烫食 .

『叁』 啤酒鸭火锅底料的做法

主材：一只无抄辜的鸭子，体重大约3斤重，只取一半。
辅材：土豆、青椒、青笋都切成块小块，在开水穿水待用。
作料：老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块，清洗去血水沥干水分，加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油，油热下姜片爆锅后，下鸭子爆炒，段红捞起。
步骤3、锅里留底油，下郫县豆办炒到吐出红油，下姜片，大蒜瓣后，再下鸭子爆炒一会，等鸭子炒上味后转中火，下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，啤酒倒入淹没鸭肉为止，盖上盖。鸭子肉刚熟后，倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后，捞起去掉葱结，八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯，回味悠长。。

『肆』 我想知道整只鸭子烧啤酒鸭火锅具体怎么做，放哪些调料，越详细越好，谢谢！

主料

光鸭 (1只) 豆瓣酱来 (50克) 火锅底料自 (半包) 啤酒 (1只)

做法步骤： 1先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！

2锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！

3下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！

4再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！

5压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~

小窍门：

~（冷水下锅~才能更去气味）``

『伍』 正宗啤酒鸭火锅

食材明细
光鸭1只
豆瓣酱50克
火锅底料半包
啤酒1只
八角适量回答
桂皮适量
香叶适量
姜适量
干椒10克
盐适量
胡椒粉适量
油适量
中辣口味
火锅工艺
廿分钟耗时
普通难度
啤酒鸭火锅~~让这个冬天不再寒冷~！！的做法步骤

1
先将鸭子斩成小块~~过道热水~~！

2
锅先下油放入姜片和香料爆下，再下豆瓣酱，火锅底料炒香，~！！

3
下入鸭子翻炒一下加入1瓶啤酒~再加些汤~调点盐~！！

4
再转入高压锅压4分钟就可以了，转高压锅是为了快点~慢慢煨的话要20分左右哟~~！！

5
压好再倒入火锅盆就OK了~~再搭上各种钟意的蔬菜肉食~~让这个冬天不再寒冷~！！
小窍门
~（冷水下锅~才能更去气味）``

『陆』 怎么做啤酒鸭火锅底料

材料：

新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮克，莴笋250克，青菜300克，藕300克，啤酒350克，菜油200克（约耗135[1] 克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

步骤：

1.将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚洗净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2.另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。