炸鱼什么时候放啤酒

❶ 煮鱼的时候可以放啤酒吗

煮鱼的时候可以放啤酒。
用料：
鲤鱼1条，西红柿2个，尖椒1个，红椒专1个，葱1根，姜5片，蒜5瓣，香菜属2根，生抽1大勺，啤酒，1/2罐，辣椒酱2大勺。
做法：
1．西红柿洗净、切块
2．青、红椒洗净、剖开、切大块
3．姜去皮、切丝
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干
7．将鱼斩成大块待用
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用
12．锅刷净，重新倒入橄榄油
13．放入姜丝和蒜瓣爆香
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀
15．加入生抽
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右
17．放入青红椒和西红柿
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。

❷ 煮鱼里面可以放啤酒吗放啤酒是有什么作用

煮鱼可以放一点啤酒抄，做法如下：

一、食材

新鲜鲤鱼1000g、啤酒1瓶、油15克、盐5克、番茄1个、番茄酱1勺、姜2片、白醋1勺、胡椒粉3克、葱2段、蒜2瓣。

二、做法

1.鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。

2.鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。

3.锅里放油，油烧至6成热。

4.把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。

5.待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。

6.沿着锅边烹入白醋。

7.撒入辣椒、葱段、姜片。

8.放入番茄块、水发香菇。

9.倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。

10.番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。

11.把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。

12.撒入胡椒粉，即可出锅。
啤酒可以减少鱼的腥味,使鱼肉更加鲜嫩些

❸ 炖鱼的时候放啤酒还是白酒

炖鱼的时候放啤酒。

用啤酒腌牛肉、鸭肉等肉质纤维比较韧的肉类,可以起到软化的作用;而处理鱼、虾时,加少许啤酒则能起到不错的去腥作用。啤酒即便经过高温烹煮后,麦香味依旧能得以存留。

啤酒去腥留香的作用,让鱼的风味提升不少。为了让腥转变为鲜,还可在烧煮时用啤酒代替水,能起到去腥、增鲜添香的作用,汤汁也更鲜香。

啤酒炖鱼以啤酒、鱼为主要食材,豆瓣辣酱,花椒大料等为辅料制作的美食。成品的啤酒炖鱼口味偏辣,偏咸,既有啤酒的香气,又有鱼肉的香味。

啤酒在烹饪中的妙用:

1、嫩滑牛肉

炒牛肉前,先用啤酒将面粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。餐馆里的牛肉就是酱紫做出来哒~

2、面包增香

将烤制面包的面团中揉入适量的啤酒,面包会变得容易烤制,又有一种近乎肉的味道。

3、去除鸡膻味

白切鸡、水晶鸡特别注重肉质的鲜味。在新鲜鸡肉放在盐、胡椒和啤酒中浸跑1～2小时,能除掉鸡的膻味。

4、香米饭

做米饭的时候,以一人饭量加20毫升啤酒为准,这样蒸制出来的米饭,可以具有更多的香味,但千万不能加太多,否则啤酒的苦味就会显露出来了。

5、去油腻感

煮肥肉或脂肪多的鱼时,也可以加少许啤酒,去除油腻感,吃起来很爽口。

6、提高汤的鲜味

啤酒在烧汤过程中都可以少量添加,可以提高汤的鲜味,比如,炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤。

(3)炸鱼什么时候放啤酒扩展阅读：

用鱼和豆腐搭档,不仅可以发挥二者的优势,而且可以起到营养素的相互协同的作用。

1、从营养角度讲,鱼属于动物性食物,拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一,并且也是属于优质蛋白,二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白,但相比下却缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富,因此可以提高豆腐蛋白质的质量,起到蛋白质互补的作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低,不过当同动物性食物鱼搭配时,可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

❹ 啤酒糊炸鱼怎样做好

面粉，淀粉，啤酒，混合，搅拌至半流体状（具体多少分量这个是按个人分量定的版，我做的时候罐装啤酒是放了四分权之一左右的），沿不同方向搅拌至无面团后，加入少许蛋液，约三分之一个，和色拉油，盐再搅拌两下。放入烧热的油锅中炸制，油温控制在70~80°，炸制金黄色捞出，摆盘。
这道菜外焦里嫩，味道是相当不错哦 ~~呵呵
望采纳

❺ 炸东西为什么放啤酒

味道，麦芽香

❻ 炸鱼的面糊需要啤酒吗

不需要，面糊要加鸡蛋，炸出来的才好吃

❼ 啤酒面糊炸鱼怎么做

啤酒面糊炸鱼的做法
将龙利鱼柳切条，用盐、胡椒粉以及少许柠檬汁腌制
将面粉，啤酒，专盐胡椒，属小苏打倒入碗中，搅拌至倒下时呈线状，可以挂在勺背上。
将法香切成碎，放入蛋黄酱中拌匀，如果蛋黄酱有咸味就不要加盐了。
将油温升至180℃左右，即滴一滴面糊可以迅速浮上来时，将鱼柳裹上面糊放入油中炸至金黄色
蒋薯条炸至金黄色。
装盘，出菜。
注意：用面粉和鸡蛋和成糊状不要太稠或太稀，鱼炸之前要先用料酒葱姜腌一下，再裹上面糊炸。

❽ 用啤酒腌鱼什么时候放酒

1，将草鱼肚皮肉切下，打花刀，放姜，葱，料酒，盐，味精，胡椒，花椒专，大量啤酒腌制。
2，腌属制一天，锅烧油，将鱼块煎成两面金黄。
3，将野山椒，老干妈，姜米，蒜米炒香，淋在鱼块上。（若无老干妈就用其它油类的辣酱代替若这个也没有就用辣椒炒豆豉代替）
4，将鱼块放入蒸笼中蒸十五分钟，淋香油，葱花即可。