啤酒鸭用什么菜炖

㈠ 啤酒鸭配什么菜好吃

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴版。据传起源于清权代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

㈡ 鸭子炖什么菜

啤酒鸭

配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜
（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。
换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅
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四川鸭子

将生鸭子洗净，剁成块，飞水（水烧开后放入剁好的鸭块，再开时，捞出鸭子冲洗干净）。
高压锅内放鸭块，水，姜，辣椒，料酒，盐，大料，麻椒（没有四川麻椒，花椒也可以），上火吨，开锅后15-20分钟。
炒菜锅内放油，开后葱、姜、蒜，放吨好的鸭块、豆嘴（快发芽的湿黄豆）、粉丝（用开水煮好的）翻炒至熟。
由于粉丝含淀粉，所以锅里的东西会往一起粘，不要紧，把吨鸭子的汤倒适量进去就可以了。
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芋泥鸭

材料：
盐.................1/4茶匙
鸭.................半只
澄粉.............2/3杯
猪油.............3汤匙
芋头.............1个
酱油.............2汤匙
虾米.............1汤匙
胡椒粉.........少许
太白粉.........2汤匙
生菜叶.........1杯(切丝)
腊肠丁.........2汤匙(或腊肉丁)
蒸鸭料：
姜.................2片
葱.................2支
八角.............1粒
花椒粒.........1茶匙
做法：
1.鸭涂抹酱油腌10分钟后，用热油炸黄，捞出放蒸盘中，加蒸鸭料蒸至烂(约1小时)，拆骨取肉
2.芋头削皮切成大厚片，亦放入蒸笼中蒸至软，取出趁热压泥，虾米泡软，捡好切碎。腊肉蒸熟切成丁
3.澄粉放碗中，加滚水1杯烫过，加入压烂之芋泥中，再加入虾米、腊肉及盐、胡椒粉一起搓匀
4.将鸭肉较厚的地方片开，尽量做成一块方形，撒上太白粉。将芋泥料压扁平，酿在鸭肉上，两面再均撒上太白粉，投入8分热油锅中，用小火炸至表面酥黄。沥出切成长方块，排入盘中(盘底可垫生菜丝)
5.将盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、蚝油1汤匙、清汤2/3杯煮滚勾芡，一起上桌沾食
营养成份：
热量 2656卡
蛋白质 121.5公克
脂肪 202.1公克
醣类 80.5公克
鸭肉需蒸的很烂并拥有肉香，搭配芋头香气特别好吃。重要的是油温，先使用一小块做好的芋泥，投入油里后，若油的温度很烫，芋头才能马上炸松开。当然，鸭肉可使用鸡肉取代。而铺芋泥时，厚度必须均匀，只要尽量将鸭肉摊平，再酿上芋泥即可。

㈢ 做啤酒鸭要用到哪些食材，又是怎样的步骤呢

做啤酒鸭要用到哪些食材，又是怎样的步骤呢？

同样一道菜不同地方的人做法也就不同！

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注意事项：再赶时间也不可以用热水化冻，用热水煮不烂的。土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

㈣ 啤酒鸭里面加什么配菜合适

可以加青红椒。

主料：鸭腿1个、啤酒1罐

辅料：红辣椒1个、绿辣椒1个、香叶5片、版桂皮1节、八角2个、干权红辣椒10克、姜片20克、料酒10克

1、食材备好。

㈤ 请问做家常菜（啤酒鸭）的步骤和配料是什么

菜品口味：微辣 主要工艺：炖 主要食材：禽蛋类 所需时间：一小时 食材明细 材料： 鸭 半只 啤酒600ml 青红椒 葱 姜 蒜 配料： 生抽 老抽 糖 盐 八角 一个 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。 周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。 对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。 1 准备材料。 2 鸭洗净切块，辣椒切块。 3 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。 4 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。 5 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。 6 加入一瓶啤酒。 7 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。 9 趁热吃吧。 小贴士 ◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 ◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。 图片什么的呢可以看看 http://home.meishichina.com/recipe-30737.html

㈥ 川味啤酒鸭是什么菜式

川味啤酒鸭是川菜系

菜名：川味啤酒鸭
工艺：炖
口味：清香味
类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理便秘调理
主料：鸭1,000克
辅料：青椒30克土豆30克洋葱50克
调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克各适量
制作工艺
1.将土豆去皮洗净切片；
2.青椒去蒂、籽洗净切块；
3.洋葱去皮洗净切块；
4.姜切块，蒜切片；
5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；
6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；
7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

食谱营养
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克：
鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

㈦ 煮啤酒鸭还可以放什么一起煮，

一般是放青红椒等，不过，我也吃过一种是加了土豆或者芋头的，还有一次加的香菇，没想到，香菇或者芋头，土豆的味道居然很入味哦

㈧ 啤酒鸭可以放什么配菜

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。

今天要做的这道菜，就是啤酒鸭，但是它里面多了土豆，所以制作方法上有所不同。不爱吃鸭肉的朋友，肯定是被鸭肉味道难住了，其实鸭肉只要制作得当，再怎么制作那也是美味的呢。最简单的方法就是用仔姜或者是啤酒来做鸭肉，也可以用适量的青红辣椒，来压制鸭肉味道，这样做的鸭肉，不好吃不难呢。

步骤一：将鸭腿冲洗一下，剁成块，清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟，捞出备用。（两步去除鸭肉的腥味）。

步骤二：芹菜洗净切段，大葱切段，生姜切片，大蒜整粒，干辣椒切段备用。（芹菜特殊的清香，为这道菜加分，最好不要省略）。

步骤三：土豆去皮切滚刀块备用（土豆用之前再来去皮切块，否则容易变色，或者切好后泡于水中）。

步骤四：微压炒锅放1勺油烧六成热，放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。

步骤五：放入鸭块中火煸炒2分钟，加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味（老抽增色、生抽提鲜，郫县豆瓣酱很咸，不用放盐）。

步骤六：然后盖上锅盖，调到压力档，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火，压8分钟。

步骤七：开盖，加入土豆拌匀。盖上锅盖，调到压力档，开火，听到压力阀有“嗞嗞”的声音后，转成小火继续压5分钟。

最后开盖，大火收浓汤汁，出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。这样美味的土豆啤酒鸭就制作好啦，味道鲜香，鸭肉细嫩好吃，是一道合格的下饭下酒菜哟，喜欢的朋友赶紧试试吧。