Ⅰ 啤酒腌鸡肉的腌制方法
鸡肉更注重的是那一份久违的原汁原味，除了口味，就是口感鲜嫩了，可是在家做鸡肉如何才能其口感嫩滑呢?这可是有窍门的，今天我们把让鸡肉更加嫩滑有五个小技巧分享给大家。
让鸡肉更鲜嫩的五个小窍门：
诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三：有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四：鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
诀窍五：用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
Ⅱ 用啤酒做鸡腿怎么做
鸡腿肉浸来泡洗净后剁块，放盐、料酒源、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟，然后姜蒜花椒爆香，放啤酒炖20分钟，放香菜小米椒出锅，肉很嫩。
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啤酒鸡腿肉
图文 |金凤栖梧
鸡腿500g啤酒500ml料酒1小勺胡椒粉半勺生抽2勺蚝油1勺老干妈辣酱2勺姜2片蒜4瓣花椒粒3个圆葱少许香菜适量小米椒2个盐2勺
1. 备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。
2. 鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。
3. 小米椒、香菜切小段，圆葱切条。
4. 油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。
5. 放入鸡肉块翻炒。
6. 倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。
7. 炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。
8. 成品。
Ⅲ 啤酒鸡肉怎么做好吃又简单
用啤酒烧制鸡肉不仅可以起到去腥提鲜的作用，还可以加速鸡肉软烂的过程，让鸡肉入口更加的滑嫩。啤酒鸡翅要想好吃，鸡的选择很关键，最好选择现杀的走地鸡，个人不推荐超市里面的冷冻整鸡，如果和我一样实在买不到很新鲜的活鸡的话更建议用冷冻鸡翅或鸡腿。
用鸡腿的话我个人偏爱加一些土豆和香菇一起炖，但我家先生有颗肉食胃，一旦加了土豆和香菇总吐槽我“用蔬菜充数”，所以分享一道用啤酒烧纯鸡翅的做法。啤酒烧鸡翅和可乐鸡翅的做法类似，需要注意的是啤酒解热之后留下的更多是糖粉在锅里，所以最后收汁的时候一定要守在灶台边，以防加热时间过久造成汤汁焦糊而导致鸡翅吃起来是发苦。
材料：
鸡翅600g，啤酒一罐300ml左右，生抽2大勺，老抽1小勺，冰糖10g，干辣椒3个，，香叶2片，姜片，葱白，花生油，水。
做法：
1.鸡翅室温急冻后冲洗干净，用刀在鸡翅表面划两刀，冷水入锅，下姜片料酒焯水5分钟左右，而后捞出温水冲洗掉表面的浮沫和杂质。
2.用厨房纸巾吸干鸡翅表面的水分，平底锅内放少量的花生油，油热后下鸡翅，中小火煎至两面金黄。
3.下干辣椒、葱白、姜片翻炒均匀。调入啤酒和热水没过鸡翅，调入生抽、老抽、冰糖、香叶等，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右（时间的长短视鸡翅的大小而定）。
4.待鸡翅炖至可以用筷子轻松插透，开盖，转中火，将汤汁收浓均匀的裹在鸡翅表面即可关火食用。
Ⅳ 怎样做鸡腿用啤酒