『壹』 啤酒鸭炖什么好吃
人们常说“鸡鸭鱼肉”，鸭肉自古以来便是餐桌上的常客了，色泽红润，肥而不腻，外焦里嫩的北京烤鸭。外酥里嫩，入口醇香的广东烧鸭。嫩而不烂，鲜而入骨的上海酱鸭。以及皮肉白嫩，鲜香味美的南京盐水鸭，太多用鸭肉做成的美食，散发着喷喷的香浓，每一道都是让人提起来就会垂涎三尺的佳肴。
鸭肉营养丰富，营养价值与鸡肉相仿。但鸭子吃的食物多为水生物，其肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃、补肾、除痨热，消水肿，止咳化痰等作用。特别是夏秋之季，天气炎热，空气潮湿，食鸭远远要比鸡肉来得更加温和适宜。因此，这大概也是南方水乡用鸭肉做菜远远多于北方的道理之一，除了原料获取方便，也是一方水土养一方人。正值中秋盛宴，团圆饭桌除了鸡肉，螃蟹，还有喷香的鸭肉坐镇，丰盛而美好。下面就分享这道经典菜肴，啤酒鸭。
炖汤时用老鸭，老鸭肉质比较瘦，但是鲜味物质含量高，长时间炖煮之后味道鲜美，不过如果要是做啤酒鸭，那么嫩鸭就是更合适的选择了，毕竟肉质细嫩肥美，口感更佳。
「备好食材」：半片鸭，青椒，红椒，葱姜蒜，山楂片，干辣椒，花椒，桂皮，八角，用料：生抽，盐，食用油。
「提前处理」：鸭肉先去除鸭皮上的杂质，冲洗干净切成稍微大点的肉块，沥干水分，青红椒洗净去楴去籽改切斜片，葱切块，姜切片，蒜去皮，干辣椒去籽剪成段备用。
「啤酒鸭」的做法：
先开大火，锅中加入凉水，烧开后把鸭肉块下锅，煮2到5分钟，然后撇去浮沫，捞起冲洗下，沥干水分。
开小火，锅中加入2小勺食用油加热，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒桂皮和八角翻炒出味。放入鸭肉块煸炒，炒到鸭肉块微微收缩，炒出油分。
在锅中加入2勺生抽搅拌上色调味，接着倒入1瓶500毫升的啤酒，大火烧开转小火，放入6颗山楂片盖上锅盖焖煮至软烂。
等到汤汁快收干时，放入切好的青红椒片入锅炒至断生，最后加入1勺盐来进行调味，关火起锅装入盘子里，这道口感香浓的啤酒鸭就做好了。配上一碗米饭，美美的一顿午餐，喜欢就尝试下吧。
「好吃看这里」：
1，一般啤酒鸭会在焖煮时滴入几滴醋来使鸭肉变得酥嫩一些，这里我用了山楂来代替醋，山楂的酸甜口感味道，使鸭肉吃起来也一样鲜嫩，而且还多了一些甜香味。
2，鸭肉在焯水时，肉块会在热水里收缩，所以我们在切鸭块时可以稍微切大点，鸭肉收缩越小吃着越柴噢。
这道菜，香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。膻味去除干净，又加入山楂干，酸甜融合，鸭肉特殊的美味得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！可以说味道层次感丰富，甜，酸，咸，辣，层层叠加，交汇贯通为一体，令人食指大动，特别是把汤汁拌入新炊的白米饭，更是下饭利器，不自觉地多吃两碗。
『贰』 谁知道啤酒鸭的做法越详细越好！
主料：鸭子（要挑那种皮下脂肪厚厚的填鸭，我用的是处理干净后两公斤回重的冻鸭子，答切了半只来烤）
腌料：盐1小匙
淋汁：开水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙搅匀
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做法：
1、用1小匙盐将鸭子内外抹遍，腌上半天；
2、煮开一大锅水，用绳子吊起鸭子，一手提鸭子，一手拿大勺，反复舀起开水烫遍鸭身；（如果是整只的鸭子，需要用竹签将刀口封住，绳子吊在鸭头或鸭翅上，先淋刀口，防止漏气；我是烤的半只，就谈不上什么漏不漏气的了，我就干脆提着鸭腿烫了）
3、把淋汁浇在鸭身上，吊在阴凉通风处24小时；
4、在翅尖，腿骨的地方包上锡纸，把鸭子放在烤架上，下面接一个放有热水的大烤盘；（烤鸭会出好多油，不用烤盘接住的话收拾起来就惨了）?
5、烤箱开到180℃烘烤40分钟左右，中间刷2次蜂蜜水，需要随时注意烤鸭的成色，在颜色过深的地方盖上锡纸，直到整个鸭子都达到满意的颜色；
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉，每片都要有鸭皮跟鸭肉。
『叁』 啤酒鸭火锅怎么样
没吃过
『肆』 上海好味道啤酒烤鸭简介
家常菜之啤酒鸭
原料：
草鸭一只，啤酒一瓶，盐、糖、鸡精、酱油少许，姜版三片，蒜头一权个
做法:
1.鸭洗净剁块，在开水锅中抄一下，捞出清水冲干净；
2.油烧热，放入蒜爆香，倒入鸭块爆炒，炒至鸭块变色（有点发白）后加盐、糖（不爱吃甜的可不加），酱油，鸡精，按个人口味加入；
3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜爱吃辣的可加些干辣椒，盖上锅盖，中火烧开，小火焖至汤量少即可出锅。
『伍』 锅老板啤酒鸭王怎么样
从上海到广州途径鹰潭留宿阳光假日酒店，啤酒鸭就在隔壁楼下，晚饭专去吃口味出奇的好，鸭肉酥而入属味，烤肉也非常好，烧烤的调料虽然常见但在口味和细节上有用心处理，让我心情大好，导致最后埋单多收了我五块我都没计较。推荐啤酒鸭，烤培根，烤山芋片