❶ 啤酒鸭可以放什么配菜
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
今天要做的这道菜,就是啤酒鸭,但是它里面多了土豆,所以制作方法上有所不同。不爱吃鸭肉的朋友,肯定是被鸭肉味道难住了,其实鸭肉只要制作得当,再怎么制作那也是美味的呢。最简单的方法就是用仔姜或者是啤酒来做鸭肉,也可以用适量的青红辣椒,来压制鸭肉味道,这样做的鸭肉,不好吃不难呢。
步骤一:将鸭腿冲洗一下,剁成块,清水浸泡15分钟。放入滚水中汆烫1分钟,捞出备用。(两步去除鸭肉的腥味)。
步骤二:芹菜洗净切段,大葱切段,生姜切片,大蒜整粒,干辣椒切段备用。(芹菜特殊的清香,为这道菜加分,最好不要省略)。
步骤三:土豆去皮切滚刀块备用(土豆用之前再来去皮切块,否则容易变色,或者切好后泡于水中)。
步骤四:微压炒锅放1勺油烧六成热,放入蒜瓣、葱段、花椒、八角、桂皮小火煸香。再加入干辣椒段和郫县豆瓣酱小火炒出香味。
步骤五:放入鸭块中火煸炒2分钟,加入一罐啤酒烧开。放入小枣、生抽、老抽、白糖调味(老抽增色、生抽提鲜,郫县豆瓣酱很咸,不用放盐)。
步骤六:然后盖上锅盖,调到压力档,听到压力阀有“嗞嗞”的声音后,转成小火,压8分钟。
步骤七:开盖,加入土豆拌匀。盖上锅盖,调到压力档,开火,听到压力阀有“嗞嗞”的声音后,转成小火继续压5分钟。
最后开盖,大火收浓汤汁,出锅前放入芹菜段翻炒均匀即可。这样美味的土豆啤酒鸭就制作好啦,味道鲜香,鸭肉细嫩好吃,是一道合格的下饭下酒菜哟,喜欢的朋友赶紧试试吧。
❷ 啤酒鸭怎样烧
准备材料。
鸭洗净切块,辣椒切块。
炒锅热油,放干辣椒、内姜、蒜爆香 ,放鸭肉容翻炒。
大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
加入一瓶啤酒。
大火烧开后,改中小火焖三十分钟。
待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。
趁热吃吧。
小窍门:
◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。
◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。
◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。
◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
❸ 鸭子可以和什么辅菜一起烧
可以放青红椒一起做成啤酒鸭,以下是具体做法。
主料:鸭子半个、青内红椒少许
辅料:调和油容少许、啤酒600毫升、冰糖1块、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1个、蒜瓣2个、葱1棵
步骤:
1.半个鸭子洗净
❹ 煮啤酒鸭还可以放什么一起煮,
一般是放青红椒等,不过,我也吃过一种是加了土豆或者芋头的,还有一次加的香菇,没想到,香菇或者芋头,土豆的味道居然很入味哦
❺ 啤酒鸭里加点什么菜味道更好
啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香。。。
主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半。
辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待用。
作料:老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结、啤酒一瓶。
步骤1、鸭子砍成3CM不等的小块,清洗去血水沥干水分,加姜片、料酒、盐码上味。
步骤2、铁锅上油,油热下姜片爆锅后,下鸭子爆炒,段红捞起。
步骤3、锅里留底油,下郫县豆办炒到吐出红油,下姜片,大蒜瓣后,再下鸭子爆炒一会,等鸭子炒上味后转中火,下老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结,啤酒倒入淹没鸭肉为止,盖上盖。鸭子肉刚熟后,倒入土豆、青椒、青笋。等啤酒烧干后,捞起去掉葱结,八角、陈皮等端菜上桌。然后就是甩开膀子争土豆吃了。此菜鸭肉软糯,回味悠长。。
友情提醒:老抽、大料不要用多以免抢味。鸭子选籽鸭为佳。。
啤酒鸭的做法二
材料:
鸭半只(1000克),魔芋(500克),啤酒一瓶,青瓜一条,青椒3条,姜,蒜,香料(八角,桂皮,草果,茴香,桔皮),花椒粒,干辣椒,豆瓣,酱油,鸡精,盐。
做法:
1、鸭剁成块,入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油,放入花椒粒炸香,倒入豆瓣酱炒几下,再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒,加入一碗清水。
4、放入香料,干辣椒,生姜,盐,酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋,蒜粒再煮至肉烂,放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条,青椒块稍煮就可以了。如果是冬天可用电磁炉或酒精炉边吃边涮青菜。
啤酒鸭的做法三
1、挑一只小番鸭,然后回家洗净切块备用;
2、烧热油,不用太多,鸭子的油都不少,免得油腻;
3、油烧热后,放大葱一段、姜一块(拍扁了的)、八角一个、花椒数粒;
4、再放鸭块下锅炒,同时放料酒、生抽、炒得全都变了色(约三分钟)后再放少许老抽调
色,这时再放盐、味精、再炒五分种,其本有点熟了,也上色了,再放一瓶啤酒进去煮开,
再倒进电火锅里煮个十分种就差不多了;
5、就像吃火锅一样,再跟据各人爱好放些青菜、粉丝、蘑菇之类的下锅煮着吃,味道鲜嫩
无比啊~~大家可以试试;
❻ 整只啤酒鸭怎么烧,具体步骤,放哪些调料
啤酒鸭主料:鸭子600克,啤酒一罐(350毫升);配料:生姜、大蒜、葱、专八角、桂皮、花椒、干属辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量;做法:1.鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花;2.净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味;3.下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油;4.下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色;5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟;6.下入葱花炒匀即可。经验分享:1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。
❼ 啤酒鸭怎么烧好吃又简单
啤酒鸭首先一定要把鸭肉焯,刚把水擦干净之后才放弃她调料,这样的鸭肉是非常香的,然后倒了啤酒