Ⅰ 啤酒炖水鸭母炖什么好
啤酒炖水鸭
主料
水鸭(半只)
调料
青椒(2只)红椒(1只)生姜(半块)八角(2只)桂皮(1小块)草果(2个)香叶(4片)干辣椒(4只)料酒(40ml)啤酒(1瓶)盐(3g)酱油(1汤勺)
厨具
炒锅
1 所有的香料洗净沥干水分。
2 鸭子洗净沥干剁成块。
3 生姜切片，蒜白斜切片，青红椒切成块备用。
4 锅中烧水至半开时加入姜片和料酒，水开后倒入鸭块焯水，洗去浮沫沥干。
5 油锅烧热下入香料和蒜白炒香。
6 倒入鸭块煸炒至出油。
7 加入料酒煸炒片刻。
8 加入酱油翻炒均匀至鸭块上色。
9 倒入足够的啤酒，啤酒液面要盖过鸭块，大火烧开后改小火烧制约30分钟。
10 烧至鸭肉熟烂时加盐、青红椒片翻炒均匀，再烧制2分钟即可关火装盘。
小窍门：
烧制鸭子盐要后放，这样更容易烧烂。
啤酒烧鸭
食材
主料鸭子300g 辅料生姜20g啤酒250ml干辣椒10g
步骤
1.准备好所有的材料。将生姜刨皮备用。
2.锅内放入适量的油。
3.放入切好的鸭肉煸炒出油。
4.看见鸭肉两边都稍微发黄即可。
5.放入准备好的啤酒一瓶。
6.在啤酒里面再放入去皮，拍扁了的生姜；并将干辣椒剪开放入。再放入适量的老抽，大火烧开，小火烧20-30分钟。
7.20-30分钟后看见汤汁变的很浓稠了，即可大火收汁。装盘出锅了。
小贴士
1、啤酒烧鸭一定不能放水，如果放水味道就不好了！其实这道菜得关键是用啤酒代替水。
2、这样烧出来的鸭子比较有嚼劲，如果感觉比较硬咬不动，可以事先先将鸭子蒸烂再来烧；或是放入高压锅里面按照这样的方法烧，就一定很软烂咯！
3、收汁的时候看见锅里面出现了大的气泡的时候就说明收汁完成了，那剩下的都是油而不是水咯！
Ⅱ 怎样烧啤酒鸭子好吃
先将整只光鸭切好片，下油爆炒，加生姜、肉桂至色泽金黄，加盐、生抽调味。倒入半瓶啤酒，用文火闷一小时上桌。令人食过返寻味。
Ⅲ 啤酒炖鸭的做法
材料
鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许
做法
1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结；
2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中；
3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟；
5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。