㈠ 做鸡翅加啤酒可以起到什么作用
用啤酒做鸡翅，啤酒可以让鸡翅卤的超级软嫩入味，轻咬下去骨头专和肉自动分开，富有胶属质的肉就在口中化散开来。鸡翅被浓稠的酱汁包裹起来，甜而不腻的滋味，充满了整个味蕾，话不多，省的大家流口水，下面就开始教大家怎么做啤酒鸡翅。
第一步先要准备好食材和调料，鸡翅8支，蒜头4瓣，大葱2根，姜2片，辣椒2根，啤酒一瓶，酱油2两大勺，冰糖一大勺，白芝麻适量，准备完之后，就可以开始做菜了。
鸡翅清洗后擦干水份，用竹签子正反两面各刺入10次，起油锅倒入一小勺食用油，将鸡翅放入锅中，皮朝下直接煎，煸出油份后翻面煎另外一面，然后倒入拍扁的蒜头炒出香味。
加入酱油和冰糖，稍微拌炒均匀后加入葱姜辣椒一起轻轻翻炒。
加入啤酒至可以淹过所有鸡翅，全程不加盖，中火煮滚后稍微转小火慢炖。
继续烹煮，过程中偶尔要帮鸡翅们翻个面，才能煮的更均匀入味！
煮到汤汁全部都几乎收干，要注意别烧糊了！就可以起锅，装盘后可以撒上一些白芝麻装饰一下，这样不仅好看，而且闻起来也更香。
这道啤酒鸡翅吃起来香滑软糯，唇齿留香，无论是过年的时候当做下酒菜还是下饭菜，都非常的好
㈡ 啤酒红烧鸡翅怎么做
啤酒红烧鸡翅
食材
主料：鸡翅14个
辅料：啤酒1瓶，大料3瓣，花椒1小把，香叶专5片，生抽适量，老抽属适量，味霖适量，大葱1段
姜1块
步骤
1.先将鸡翅洗净，焯水；
2.大葱切段，姜切片，花椒大料香叶放在调料罐中备用；
3.热锅倒油，放入鸡翅，双面煎一下，倒入啤酒，加入葱姜和调料盒；
4.加入生抽，老抽；
5.盖上盖子，煮15分钟；加入味霖收汁即可。
小贴士
鸡翅一定要焯水
㈢ 啤酒焖鸡翅尖窍门
食材：鸡翅、葱、蒜、老抽、草果、冰糖、姜、八角、香菜、生抽、啤酒
制作步骤：
1、把所有材料清洗干净，包括八角、香叶及草果。鸡翅分翅根、翅中、翅尖切开，葱切段，姜、蒜切片，草果开口
2、热锅凉油，放入八角、香叶、草果，小火煸制，出香味放入冰糖，中大火快速把糖融化，熬至糖稀开始均匀起泡，快速放入鸡翅及姜片、蒜片（蒜可不放）快速翻炒，加入葱段，翻炒均匀后，可改中小火熬制一会儿。加入生抽调味，因为不加盐的，所有生抽一定加够。
3、加入啤酒，以没过鸡翅为止，就是和鸡翅齐平就行，想炖烂一点就多加啤酒。改大火烧开。（个人感觉，鸡翅还是肉紧啃的香。鸡翅是肉鸡的翅膀，肉比较容易烧，半个小时就足够了。如果是老母鸡的话，根据实际情况延长小火慢煮的时间 。）开锅后5分钟，改中小火煨制一会儿。汤汁略少，开始上色时，尝一下，甜咸味道，不够味的话，现在调整。颜色如果不够，放点老抽。也可不放老抽，主要是颜色问题，看个人喜好。颜色变深，达到自己的要求，大火收汁。加冰糖的效果更好，亮闪闪啊!!!
小窍门：
这款啤酒鸡翅，是用红烧肉的做法烧制的，其中略有不同。
冰糖是菜品光泽度的关键，可以用白糖代替，光泽度略差。
在烧制的过程中，还可以放入煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋，入味后非常好吃，叫做“啤酒卤蛋”