⑴ 土豆烧鸡
主料：嫩鸡半只（约600克）
配料：土豆一个，青红尖椒各一内个，西红柿一个
调味料：
葱一段，姜一块，容 干辣椒适量， 花椒20粒， 八角1个， 桂皮1块， 啤酒一罐， 番茄酱一大匙 老抽半匙， 生抽一匙， 糖一匙， 盐适量。
做法：
1.鸡斩小块洗净，土豆、尖椒、西红柿切滚刀块，姜切片；
2.锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫变色捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分；
3.炒锅注油，油五成热时，倒入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒烧开；
4.撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，放入土豆和西红柿，盖锅盖中小火炖约15-20分钟；
5.加入盐调味，转大火收浓汤汁后放入尖椒块，翻炒均匀即可关火。
⑵ 辣味土豆烧鸡怎么做
辣味土豆烧鸡的做法
准备辅料。（不想吃太辣小米椒可不放，干辣椒必备，用来提香版。不喜八权角也可不放，姜，啤酒和花椒去腥味足够）
将所有材料切好备用。（蒜整瓣用刀拍裂即可，不喜香菇可不放）
切好的鸡肉块下水焯出血水泡沫，焯水的时候水里可以加一点点料酒。
水开后煮一会，将血沫撇出，捞出焯水后的鸡肉备用。
锅烧热加油（油可以多放一点），将花椒，姜蒜，干鲜辣椒等配料下锅爆香（放入后油温不能高，中小火爆，不然花椒和干辣椒会烧糊）
开大火，放入焯好的鸡肉。入锅不急翻炒，先让鸡肉煎一会，再翻炒，重复这步骤两次，会比较好吃。
加入适量老抽，翻炒上色
加入啤酒，差不多没过菜的二分之一到三分之二就可以了，大火翻炒一会，将啤酒挥发
啤酒快干时，加入土豆和香菇翻炒片刻，再加水没过菜的一半或三分之二，大火煮沸。
煮到锅中还有一些汤汁的时候加入味精或者糖提鲜，翻炒匀，关火盛出。
（当然，加味精更好吃，但我自己加的是糖，比较健康一点，虽然最后口味上不如加味精）
放入蒸锅，蒸15-20分钟
撒上葱花，上桌。
⑶ 怎么用啤酒炖鸡达到最好的味道
大盘鸡不错啊
大盘鸡的做法
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用。
2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用。
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求。
4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的。
5.四川郫县豆瓣及白砂糖各2——3汤匙。
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许。
7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢。
8、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
9、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。
10、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。
11、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
12、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
13、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
14、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。
⑷ 红烧鸡珍土豆块的家常做法怎么做好吃
红烧鸡珍土豆块的做法
红烧鸡珍土豆块的做法图解11.鸡珍洗干净
红烧鸡专珍土豆块的做法图解属22.准备材料
红烧鸡珍土豆块的做法图解33.土豆切花刀，葱、姜切丝、蒜切片。
红烧鸡珍土豆块的做法图解44.鸡珍放高压锅里，添适量清水，用大火。盖盖压。上汽后压10钟。
红烧鸡珍土豆块的做法图解55.煮鸡珍的汤。煮好的鸡珍切片。
红烧鸡珍土豆块的做法图解66.锅添油，放白糖熬糖色。
红烧鸡珍土豆块的做法图解77.糖色成暗红色，
红烧鸡珍土豆块的做法图解88.放鸡珍、土豆块中火炒上色。
红烧鸡珍土豆块的做法图解99.放生抽继续炒增色。炒匀。
红烧鸡珍土豆块的做法图解1010.添煮鸡珍的汤，没过就够。放盐、葱、姜、蒜、八角、花椒粉，料酒盖盖大火烧开。五分钟后转中火烧十分钟。
红烧鸡珍土豆块的做法图解1111.汁收尽，放鸡精，出锅。
红烧鸡珍土豆块的做法图解1212.上盘。
红烧鸡珍土豆块的做法图解1313.放上葱丝。