Ⅰ 精酿啤酒在发酵罐中七天了，打出来口感还可以，不知道为什么第十天打出来就发酸了
你做的什么口味的？
Ⅱ 啤酒为什么发酸
应该是漏气或本身品质差才会有所谓“酸”的问题。开启了瓶盖的啤酒应该在十二个小时内喝完，否则，口感会有明显改变，且如你所说，会有变酸的可能，特别是在炎热的夏季。
Ⅲ 自酿啤酒发酸怎么补救
如果自酿啤酒做出来后发酸太厉害，建议你直接倒掉，不要因为怕浪费处理后再销售，如果处理不好会让消费者喝了身体不舒服，造成客户的不信任就得不偿失了
Ⅳ 小麦啤酒发酵完成口感过酸，是什么原因
酸啤酒的酿造和大多数的啤酒酿造方法是一样的。像拉格和艾尔啤酒，酸啤酒的主要原料也是这4种：水，啤酒花，麦芽和酵母，只是酸啤酒的口味不同，正如其名它是酸的。而让啤酒变酸的方法是在发酵中加入一些酸性的细菌，比如乳酸菌（Lactobacillus）和小球菌（Pediococcus），这两种细菌可以生成乳酸。在发酵过程中，pH值会下降，这样就能让啤酒变酸了。
酸啤酒的发展历史已经有几个世纪了，与此同时不同种类的酸啤酒也被发展出来。今天比较著名的有比利时产的兰比克，贵兹还有法兰德斯红色/棕色艾尔，想更深入了解棕色艾尔请看《精酿啤酒风格：棕色艾尔》，这些都是传统的酸啤酒。在欧洲其他地方，产于德国的柏林小麦酒和古斯也是非常著名的酸啤酒。
传统上兰比克啤酒是在比利时的Pajottenland和布鲁塞尔首都地区酿造的。这种酒是由60-70%大麦芽和30-40%未发芽小麦以浑浊出糖形式露天发酵而成的。较其他啤酒风格的出糖方式而言，酿造兰比克啤酒所需时间更长。经过漫长的“酿造日”，将麦汁转移到Koelschip进行冷却和发酵。
当麦汁被凉风冷却的同时，风中带有的微生物被带入麦汁，风中不同的微生物都在麦汁中繁殖。而在今天，主要用于酿造兰比克啤酒的微生物有：Saccharomyces，Saccharomyces Pastorianus，Brettanomyces和小球菌（Pediococcus）。随后，将这些啤酒转移到欧洲各个地方的橡木桶中进行2-3年的储存。而贵兹也是需要跟兰比克一起储存的，但储存时间有1，2或者3年的长度选择，这是根据酿酒者/要求者的口味选择来决定的。
法兰德斯红色/棕色艾尔主要由比利时鲁瑟拉勒地区的Brouwerij Rodenbach负责生产。直到20世纪70年代，由Rodenbach酿造的啤酒都会采用即时发酵的方法进行。而现在采用的是啤酒厂中现有的菌株混合物。法兰德斯红色艾尔风格的酸啤酒有一个显著的特点，那就是它带有乳酸和醋酸的味道。与兰比克不同，生产该酒的地区会使用乳酸菌来强化酸味和醋酸味，让这两种味道成为这种酒的风格。颜色也正如其名，比兰比克的要深，因为它混有的复杂麦芽成分和焙烤麦芽可以让成品达到该种色泽。这种啤酒一般放入大的橡木桶或者是一种名为Foudres的超大橡木箱中进行长年储存。
Ⅳ 发酵啤酒渣底层很酸怎么办
显然是水份过多，没有经过吸附的现象，加上麦壳不吸水，所以，水份都沉到底下去了，建议您发酵啤酒糟时，注意沥干一些水，只要手捏一把有水印出来就可以，如果水份实在太多，可以加入一些玉米粉或木薯粉，或米糠麦麸来吸附多余的水，再加入粗饲料降解剂（降解剂先与少量玉米粉混合备用），放一层10公分左右的啤酒糟，再洒一些发酵剂混合物，并一层一层地压实压紧，注意压实压紧密封好发酵，因为啤酒糟比较疏松，物料内部的空气比较多，压实可以排除里面的空气，减少发酵发热过度的现象，发酵更好。
现在剩下的池底料，可以加入1%的碳酸钙中和，用轻质碳酸钙就可以，装修房子用的那种就可以，注意看包装上碳酸钙含量大于98%的那种，或用饲料级碳酸钙，中和过多的酸，再加入玉米粉或薯干粉，或麦麸或米糠等吸附多余的水，再加入一包粗饲料降解剂，发酵400公斤料，注意压实压紧密封好，发酵一天就可以喂了。
您的发酵时间比较久，10天以上的发酵时间，则一定要注意压实压紧密封好保存，不然时间久，会损失能量，即发热，取用一部分后，剩下的也要压实密封好保存。
您的池子相对比较大，如果能分成两个更好一些，至少可以取一边的池子里的发酵料用，另外一个池子不会去动它，一般发酵料发酵好后，不去动它，则保存性非常好，一旦动了它，开了封，就要尽早用完；
您的情况，也可以采用添加糖精的方法调节口味，如每100公斤发酵啤酒糟添加15克糖精，可以起到非常好的促进采食的效果。
Ⅵ 啤酒为什么酸
“无酸不成酒”
正常啤酒的pH值在4.0-4.5左右，是要有一定酸味的，但不能太过
如果有明显的醋酸味或酸涩味
那通常是酿造过程中的微生物没有控制好导致的
Ⅶ 啤酒发酵有点酸是怎么回事
发过了呗 还能怎么回事
Ⅷ 自酿啤酒发酸是怎么回事
啤酒发酵本身有酸的成分，好啤酒有苦味，酸味和甜味等。
Ⅸ 自酿啤酒发酵完成后，放了两个月酸了怎么回事，
我家也有这种现象。其实葡萄酒的贮存甚至比酿制还重要。酿的再好，如果保存不好，版也会权前功尽弃。
放在阴凉，密闭，避光处。总体的原则是，让葡萄酒与罐内空气的接触越少越好。
很多有经验的自酿爱好者，会先收集几十甚至几百个空酒瓶（比如啤酒瓶或喝完的葡萄酒空瓶），刷干净后，把自酿出的葡萄酒，分别灌入瓶内，用网购来的打塞器将软木塞（这个也是网上有售）塞入瓶口，然后装箱保存。这样能最大限度的使瓶内的葡萄酒接触到瓶内最少的空气，有利于保存。
不过我家目前还没这种条件，所以也就没敢尝试。
如果您酿的不算太多，可以把葡萄酒灌入软塑料瓶内，把瓶内剩余空气挤出去，盖严盖子放到冰箱冷藏室里也行。
变酸的原因很复杂，有可能是您说的杂质过滤的不彻底，会影响到酒的品质。如果当初灌装葡萄酒成品时瓶内存留有细菌，也可能引起酸败。另外最容易被忽视的，就是成品酒长期接触空气，酒里的有益物质也会被氧化。这样保健功效就会大打折扣。
如果稍微有点发酸，少入少量白酒，可以减缓减轻这种情况。