啤酒发酵温度多少合适

㈠ 啤酒酵母最高温度不能超过多少

装啤酒酵母最好是用密封的塑料桶，如果有条件的话，需要低温4度下保存。

㈡ 啤酒发酵温度在5度了怎么办

啤酒复发酵分为两段，这两段所制需温度也是不同的
第一段为高温发酵期，一般在8到12度之间，这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用，让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程
第二段为酒液低温储藏期，一般控制在0度左右，开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收处理，再者就是酒液的后成熟时期，使酒液更加成熟醇厚口感更饱满适宜饮用

㈢ 啤酒在发酵罐内储存要多少度

这得看是什么风格的啤酒，如果是下面发酵的拉格型啤酒，发酵罐冷贮的温度应该在0°C以下，最好是在-1°C左右，而如果是上面发酵的艾尔型啤酒，发酵罐后熟冷贮温度在4~6度左右就可以。

㈣ 喝啤酒时，啤酒的温度多少是最好的

啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。最佳饮用温度在8℃到10℃左右。啤酒不能冷冻保存，最佳饮用温度在8℃到10℃左右。
啤酒的冰点为负1.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8℃～10℃左右，啤酒会给人一种最佳的口感。
如果长期过量饮用啤酒，将导致脂肪堆积，造成“啤酒心”“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。
【补充】
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

㈤ 喝啤酒时，啤酒的温度多少是最好的

啤酒温度在10℃时泡沫最丰富、既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。最佳饮用温度在8℃到10℃左右。啤酒不能冷冻保存，最佳饮用温度在8℃到10℃左右。
啤酒的冰点为负1.5℃，冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的营养成分，使酒液中的蛋白质发生分解、游离，同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。实际上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，在8℃～10℃左右，啤酒会给人一种最佳的口感。
如果长期过量饮用啤酒，将导致堆积，造成“啤酒心”“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。另外，不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病，损害健康。
【补充】
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。

㈥ 啤酒发酵过程的温度一般在什么范围

一般在8~18度之间，具体发酵时的温度要依据具体情况而异！

㈦ ~~ 请问，啤酒的发酵温度为25摄氏度，可以吗

你好！
不是搞啤酒的就不要误导楼主了
还控制空气流通，笑死人了！回
—答—————————————
不可以的，至少针对国内普遍使用的下面发酵的卡式酵母不能这样
这样发酵太旺盛，副产物太多，啤酒口味会很差
如果对你有帮助，望采纳。

㈧ 啤酒发酵温度在不同时段的作用和调节方法，急求！！！！

啤酒发酵是采用变温发酵，发酵温度是指主发酵阶段的最高温度。由于传统原因，啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母最适生长温度（25～28℃）。上面发酵啤酒的接种温度一般控制在18～20℃，下面发酵啤酒的接种温度一般控制在 8～10℃。

采用低温发酵工艺的主发酵起始温度为5～7℃，一般6.5～7℃。发酵最高温度因菌种不同和麦汁成分不同而不同，一般在 8～10℃。温度偏低，有利于降低发酵副产物的生成量，α-乙酰乳酸的形成量减少，双乙酰、高级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也减少，啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。

发酵终了温度一般控制在5℃。降低温度使酵母凝集沉淀，酒液中只保留一定浓度的酵母量，便于后发酵和双乙酰还原；继续降低温度至0~-0.5℃，便于低温贮藏，以利酒的澄清和二氧化碳饱和，否则将延长贮酒期。

(8)啤酒发酵温度多少合适扩展阅读：

在一定的酵母菌种和麦汁成分条件下，浓度的控制是由调节发酵温度和发酵时间来控制的。如果发酵旺盛，耗糖快，则需适当降低发酵最高温度和缩短最高温度的保持时间；反之，则需延长最高温度保持时间或采取缓慢降温的办法，以促进耗糖。

在一定麦汁成分、酵母活性和一定的发酵度要求下，发酵时间主要取决于发酵温度。发酵温度高，则发酵时间短，反之亦然。

发酵的主发酵时间一般控制在7~10天。低温缓慢发酵的酒 ，风味柔和醇厚，泡沫细腻持久，但设备利用率低。上面发酵的主发酵时间一般控制在5～8天，酵母的发酵速度较快，发酵时间短，香味突出，设备的利用率高。

低温长时间的主发酵可使发酵液均衡发酵，pH下降缓慢，酒花树脂与蛋白质微量析出而使啤酒醇和，香味好，泡沫细腻持久。10～12ºP啤酒一般主发酵时间为6～8天。

参考资料来源：网络-啤酒发酵技术

㈨ 酿酒发酵的温度应该控制在多少度

温度应该控制在三十度左右。

酿制米酒的方法步骤如下：

所需原材料专：

1、主料：糯米1000g。属

2、辅料：甜酒曲7g。

第一步：先将糯米洗净泡20小时左右，糯米用手一搓即碎的程度即可。

㈩ 啤酒的发酵度

啤酒发酵度系指麦汁中浸出物被酵母 消耗掉部分与麦汁中浸出物总量之比，用回 百分数表答示。
提高啤酒发酵度主要有两条途径：一 是采用高发酵度酵母，=是提高麦汁中可 发酵糖的含量。
选用高发酵度的酵母
要想酿造高发度啤酒,必须首选高发酵度酵母。这是提高啤酒发 酵度最根本，最有效途径。
糖化工艺的控制
要想使啤酒达到一定的发酵度，麦汁 中必须含有足够的可发酵糖，这是物质上 的保证。而糖化温度 pH值的调整，直接 影响到a一淀粉、8一淀粉酶的活性。从而 影响到麦汁组成分。低温糖化有利于B一 淀粉酶的作用，高温糖化则有利于it--淀 粉酶的活性。若想提高麦汁中可发酵糖的 含量、应采取低温糖化工艺
发酵温度的控制
发酵温度的变化不仅影响到酵母发酵 与代谢，同时影响到酵母降糖与双乙酰的 还原。就啤酒发酵度而言，发酵温度高，发 酵度也高。
外加酶法
酶制剂的添加应严格加以控制。应根 据麦芽酶活力，酶种类及酶活单位、辅辩 比、啤酒种类而予以调节。以防过多加大 生产成本，影响啤酒口味及稳定性．