⑴ 红烧排骨可以放啤酒吗 可以加什么菜
红烧排骨是可以放啤酒的，也可以放竹笋、土豆、芋头、黄豆等等
原料：
排骨版（500克）、口蘑（50克）、春笋权（75克）、鸡蛋（1个）、香葱（1棵）、生姜（1小块）、大蒜（5瓣）、花椒（适量）、淀粉（适量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、酱油（2小匙）、高汤（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精盐（1小匙）、味精·1小匙）
做法：1.姜、蒜洗净切末;葱洗净切段;鸡蛋打入碗中，滤去蛋黄;口蘑洗净切成十字花刀;春笋洗净切段，放入沸水中煮至断生，捞出用冷水浸泡;
2.排骨洗净，切段，放入碗中，将盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、葱、姜、蒜、水拌匀，入冰箱冷藏2小时;
3.锅内放油，烧至七成热，放入排骨，炸至断生捞出。
4.锅内留底油，下姜、蒜、葱、花椒炒香，下入高汤，熬出香味，捞去料渣，倒入排骨、口蘑、春笋、啤酒、盐、酱油、胡椒粉烧至入味。
5.再加入味精、香油、辣椒油拌匀即可
⑵ 红烧排骨怎么做
红烧排骨怎么做
先在锅内烧好开水：
放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用：
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色：
锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料：
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟，煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
姜葱土豆排骨
一锅出是朴实、简单的乡土菜。只需用家常的扁豆、土豆或者茄子，再放上一些剩下来的红烧肉或炖排骨，浇入汤汁，铺上面卷，待汤汁浓稠揭开锅盖的那一刻，一定会给你带来最为单纯的满足!
材料：
1.面卷子：面粉300克 温水约170克
2.其他：扁豆 土豆 剩下的红烧肉或排骨 葱姜
做法：
先做面卷子：
1.面粉中慢慢倒入温水，和成面团，醒20分钟;
2.3.醒好的面团擀开成长方形，越薄越好，表面均匀的洒上盐，抹上油;
4.5.将面片卷起，切成小段;
6.切面朝上，像拧麻花那样拧，边拧边略微抻长;然后每三根头尾捏在一起。这样面卷子就做好了。
一锅出做法：
1.扁豆择去老筋，洗净掰成段儿;
2.土豆洗净去皮切块，泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分;
3.锅入油，爆香葱姜;
4.倒入扁豆和土豆翻炒;
5.倒入剩的红烧肉或排骨(包括一些肉汤)，炒匀;
6.再倒入适量温水没过材料;
7.8.大火烧开后，将面卷子铺在上面;盖上锅盖，转中小火炖。没算过时间，估摸着差不多可打开锅盖看一看，但不要总掀开看呀，要不然总跑汽就不爱熟了。汤汁几乎收了就差不多了。
1.面和成面团后喜欢滴入几滴油，这样就不容易粘手，之后擀起来也不爱沾;
2.放入一些剩下的肉或排骨很提味儿，也节省了烹调时间。