❶ 做啤酒鸭之前鸭子用淹一下嘛
啤酒抄鸭
材料:
光鸭一只袭,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.
做法:
1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。
2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)
3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。
4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.
5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。
6.焖完即可上桌
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【产品特色】浓郁纯正的烟熏风味和自然的烟熏色泽，色泽鲜艳；使你免受传版统的烟权熏炭烤之苦就能享受到真正的炭烤美食
【产品描述】表面富有光泽呈橙黄色，天然烟熏风味纯正，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。
腌制比例：鸭肉：水：腌料=1000：100：70
制作方法：
第1步：
选择新鲜鸭肉（鸭腿、鸭胸肉、全鸭）洗净备用，每1000克鸭肉加入70克烤鸭腌料以及100克水，将水和腌料混合均匀后倒入鸭肉中混合均匀。
第2步：
将腌制好的鸭肉放到冰箱的冷藏室内静腌，腌制时间18-20小时，每隔2小时翻动一次，目地是让鸭肉腌制入味均匀。
第3步：
将腌制好的鸭肉放入普通烤箱，170℃-180℃加热25-30分钟，然后再加热至200℃-210℃烤10-15分钟即可；整鸭烧烤时间为60分钟
❸ 做啤酒鸭需要腌制
腌制过可以达到入味些的效果，但是也应该不象你所说的起码腌制3小时以上吧~？腌制上半小时这样基本上就可以了，其实我觉得关键在于调料调的好，闷的时间合适这样味道就不会差了呵