❶ 辽宁白酒有什么
1、凤城老窖
辽宁名牌凤城老窖,凤城老窖是中华十大文化名酒之一,辽东第一名酒,以麸曲酱香,口感纯正著称。辽宁省凤城老窖有限责任公司于1905年始建而成,由爱新觉罗·溥仪皇帝之弟亲笔提名“凤城老窖”。
2、老龙口白酒
老龙口白酒,辽宁省沈阳市大东区特产,中国国家地理标志产品。大东区凭借传统酿酒技艺和优良水源,所酿造的老龙口白酒芳香爽口,具有“浓头酱尾、甘洌爽净、绵甜醇厚、回味悠长”的独特风格,是北方高寒地区典型的浓香型白酒。
3、鹤乡王酒
盘锦鹤乡酒业集团有限公司前身是盘锦市永顺泉酒厂,始建于1992年,自1996年,研制开发出白酒换代产品——营养型鹤乡王酒,1998年企业改制,扩建厂房,成立集团公司。
4、凌塔白酒
凌塔白酒,辽宁省朝阳县柳城镇特产,中国国家地理标志产品。凌塔白酒是以高粱为原料,稻皮为辅料,麸曲和固体产酯酵母为糖化发酵剂,采用清立清烧、发酵期为20,量质接酒,分楂别贮存,贮存期为1年。
5、三沟酒
三沟系列酒为辽宁名牌产品,采用东北优质高粱、矿泉水为原料,以陈年泥窖为窖池,将地方少数民族酿酒工艺与现代科学技术相结合,发酵40天,长期贮存,精心酿造而成。
❷ 老龙口白酒的地理标志
(一)原辅材料。
1.高粱:产自中国辽宁、吉林、黑龙江东北三省辖区内的优质红高粱,质量符合高粱的国家标准要求;粉碎度为4:6瓣。
2.酿制用水:来自保护范围内的深井水,井深80m以上。水质符合国家生活饮用水的要求。
3.大曲:以优质小麦、大麦、豌豆为原料踩制的中高温大曲。外表面颜色一致,有分布均匀的白色斑点或菌丝,曲皮薄、断面呈灰白色,菌丝生长丰满,无生心、黑心等现象。
4.稻壳:壳皮整齐、颜色新鲜,无发霉变质现象,贮存时间不超过12个月。
(二)生产要求。
1.工艺流程: 4:6瓣高粱 ↓ 楂醅 清蒸排杂
↓ 稻壳 醅料掺拌↓ 复蒸 回糟 蒸馏糊化蒸馏
↓↓ ↓糊化排酸 分质接酒酒头陈酿酒扔
糟 出窖
酒醅 打量水酒中勾调↓ 鼓风晾楂 酒尾包装↓
加曲 ↓
入窖发酵 2.工艺要求:
(1)清蒸排杂:清蒸排杂时间为30至40分钟。
(2)醅料掺拌:按老五甑工艺配料掺拌。
(3)蒸馏:按质摘酒,保证接酒质量。
(4)加曲:当材料温度达到入窖条件要求时,加入大曲粉,掺拌均匀。
(5)入窖发酵:将掺拌均匀的物料,分层入窖,入窖发酵70至80天,双轮发酵可达到140至160天。
(6)陈酿:蒸馏后的酒放入陶瓷坛中贮存一年以上,勾调后放入酒海中进一步老熟。
(三)质量特色(浓香型)。
1.感官特色: 项目要求酒精度/(%vol) 42-65 38 色泽 无色(或微黄)透明 香气 窖香糟香雅逸、醇香怡 口味 醇厚绵柔,甘美爽净,香味谐调,回味悠长 醇和绵软,香味谐调,余味怡畅 风格 具有本品独特风格 2.理化指标: 项目要求酒精度/(%vol) 42-65 38 总酸(以乙酸计)/(g/L)≥ 0.50 0.30 总酯(以乙酸乙酯计) /(g/L)≥ 2.20 1.60 己酸乙酯/(g/L) 1.20-2.80 0.90-2.20 3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
❸ 在沈阳买到真的老龙口白酒
中街大帅府旁边的街有 老龙口白酒特许专营店 绝对是真的
❹ 请问沈阳老龙口白酒是自酿的吗
老龙口酒有粮食原浆酿造的也有勾兑的,具体根据价格的不同而不同,您可以到位于沈阳市大东区珠林路1号老龙口博物馆去看看,参观是免费的,其中有老龙口酒的专卖可以进一步了解一下。
❺ 老龙口白酒的产地环境
老龙口酒酒厂地处长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带,地专势高敞,地下水源充沛,属矿泉属水质,水中含有的矿物质及微量成分 ,宜于酿酒。老龙口白酒始终延续传统工艺酿造,即坚持在原址,并用原井水、原窖池、原酒海进行酿制和贮存。厂内古井水素有“龙潭水”之誉,现井深达百米以上,水中所含有的矿物质及微量成分为酿酒提供了丰富的营养物质,从义隆泉烧锅一直使用此井水酿酒。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物,为酿酒提供了呈香呈味的前驱体,形成了“浓头酱尾,绵甜醇厚”的独特风格。利用百年木制酒海贮存陈酿,使酒体丰富,香气浓郁。