Ⅰ 为什么炒菜时放点白酒炒出的菜很脆
白酒有增香提味作用，炒菜时放点白酒炒出的菜不仅很脆，而且更香。
Ⅱ 炒肉放白酒对身体有害吗
可以少放可以少放一点点白酒，对身体是有好处的，他可以去腥然后提味。是非常好的少一点点就可以了一可以少可可以少放一点以
Ⅲ 炒肉时倒入酒和醋为什么会变香
酒醋有挥发功能，
挥发后使腥味淡香
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，
觉得味道更好些，内其实这也不对。
如果容烹调的时候向菜里加入啤酒的话，
酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，
当然也就达不到去腥除腻的效果了
炒肉之前先用淀粉，生抽和少许料酒先腌一会在炒，
那个肉会很香很嫩
一般选择黄酒的，要在煮开的时候放，腥味才会随着酒的挥发去掉
Ⅳ 炒肉放多少白酒味道好
虽然有炒菜的专用料酒，但用白酒炒菜另有一种香味，特别是鱼，猪肝，滑肉，放上3-5钱白酒口感味道特好
Ⅳ 做哪些菜,需要放白酒
比如炒花生，快熟的时候滴点白酒，花生脆香；炒鸡蛋时，加点白酒一块搅匀，内炒的鸡蛋脆松香；做鱼的时候容，鱼快熟了，加点白酒去腥味；炒肉时加点白酒一块拌后炒，肉质鲜嫩；白酒一般是做荤菜时少加点，菜的味道好些。
Ⅵ 腌肉时为什么要放酒
要分情况，炒、煸、爆之类的菜肴要在原料快熟时及时烹入料酒，随着温度的升高在挥版发的热气中将肉类的异权味带走，
烧、焖、煨、炖之类的菜肴，要在原料高温时（也就是中途）放入料酒，酒在高温下能很好的渗入原料内部，达到增香去腥的目的，
蒸菜要在码味时使用，在热气作用下，酒加速挥发，起到增香助鲜的作用，
烧烤类菜肴在码味时加料酒，不但有去除异味，还有使菜肴增色的作用，
清淡的汤类尽量不放料酒，可以在肉类原料氽水时加料酒以去腥。
Ⅶ 炒鸡肉时放白酒好吗
白酒中含有酒精！酒精有消毒的较能！炒肉食放白酒，应该没事！而且肉的味道也不会受到什么影响，不过一般我们烹饪食物都习惯性加米酒！米酒的味道经过热气更香！
Ⅷ 在炒菜时加少量酒有什么作用
放料酒,一则提高菜肴香味,二则对有写腥味的食物有去腥之用
Ⅸ 老公不管炒什么菜都要放点白酒，吃不惯啊，烦死了！
炒肉肯定要放白酒的，白酒可以去掉肉腥味，炒青菜可以让炒出来的青菜保留原有的颜色而显得新鲜可口。吃不惯，可以让你老公少放一点白酒。