自酿白酒怎么去除苦味

1. 求酒厂师傅 教我自酿白酒怎么除苦

酒没有生产出来的话可以从工艺上控制尽量减轻苦味，如果是酒已经生产出来的话只有通过勾兑的方式解决，用醇甜感好的酒稀释或是用高酸酒调味，如果是低成本运作的话可以用酸和发酵甜味剂结合处理。

2. 自制纯粮食白酒喝起来有点苦是什么原因啊该怎么解决呢

不建议自制纯粮食酒。想喝纯粮食酒就买谷养康无添加纯粮酒，是无添加的纯粮食酒品牌，醇厚绵延，回味好，在京东上就能买到。

3. 自酿白酒有苦味怎么去掉

新酒味道不平衡的苦是正常的，所以才有陈酿一说～酒苦原因很多，在发酵正常的情况下；发酵温度过高、原料蛋白质含量过高、蒸酒时截酒酒度太低都会造成酒苦的显现所以要多方面找原因～

4. 自酿白酒有点苦味怎么除理

白酒，如果来有苦味，可源以添加其他微量成分有差异的白酒混合调味，当白酒的混合成分达到某种平衡后，酒的口味就会协调，也就不会出现某一特殊的过重的异味了。
像发酵果酒，在选择原料时，使用腐烂变质的原料，就会带来过重的苦味，发酵过程中感染杂菌产生有害物质，也会带来苦味的。
酒中有轻微的苦味，可以添加糖分来掩盖，但白酒中的苦味，是不能用加糖法来调味的。

5. 为什么自酿白酒有点苦 自酿白酒有苦味怎么回事

酒苦可能原因有:

1. 酒曲用量大

2. 发酵温度过高

3. 发酵过程杂菌感染

4. 蒸馏时温度过高
   

6. 自己酿酒怎么去掉苦味

解决的办法，在酿造过程中除了要注意以上问题以外，还以适当回减少酿制过程的用曲量，降答低发酵温度。对成品酒则可采取土麦冬叶、活性炭脱味法，即用土麦冬叶酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少许活性炭，白酒的苦味即可脱去。还有就是，除了在白酒蒸馏时应注意提高馏酒温度，并结合量、质分段摘酒外，对苦辣味重的成品白酒，宜采取勾调、调味（不是加用化学香料）的方法进行处理。具体作法是：在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒，与苦辣味成品白酒勾调和调味，探求最佳组合。添加量多少，应视情而定。

7. 自酿白酒有苦味怎么回事

自家酿制的白酒产生苦味，应该是由以下原因造成的：

1、用曲量太大：酵母数内量大；酒曲容放置的时间过长，并且保存过程中密封不好。

2、生产操作管理不善，配糟被杂菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌；发酵期间封桶泥不适当，致使桶内透入大量空气、漏进污水。

3、入池温度高，发酵不正常；使用塑料缸发酵。

4、蒸馏过程中，火力太大，把某些杂味馏入酒中引起酒有苦味。这是因为大多数苦味物质都是高沸点物质，由于火力太大，温高压力大，都会将一般压力蒸不出来的苦味物质流入酒中，同时也会引起杂醇含量增加。

5、加浆勾调用水含碱土金属盐类、硫酸盐类的含量较重，未经处理或者处理不当，也直接给酒带来苦味。

6、总结就是粮食不好有霉变酒苦，粮食糊化太厉害酒苦，辅料处理不到位酒苦，用曲量太大酒苦，感染杂菌酒苦，发酵温度太高酒苦

8. 自酿白酒如何去有苦味带油的

自酿白酒，去除苦味可以加一点甘油，甘油会与自酿白酒中的单宁反应，这样酒就不苦了。