1. 白酒涩口是怎么回事
高粱如果壳的含量多，也就是单宁含量多，产出的酒口感发涩。陈年存放(陈酿)后，有特殊香气。
2. 怎么解决酒涩
涩味大的白酒乳酸乙酯、乳酸含量高。 稀释一下,加入乳酸乙酯、乳酸含量低的白酒。
高粱如果壳的含量多，也就是单宁含量多，产出的酒口感发涩。
陈年存放（陈酿）后，有特殊香气。
3. 高度白酒为什么有点涩
涩味属复于物理味觉，酒的涩味物制质主要来自于酚类化合物，其中尤以单宁的涩味更强烈。曲酒原料高粱中含单宁类物质较多，如在蒸馏时蒸汽压太大，蒸馏速度太快会有过多的单宁味。。。。不过从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。。。
糖化酶用量过大,粮食带来的,从熟料的蒸煮中等,高粱的破碎等都会带来苦味,另外可以适量的添加玉米苞谷等一起发酵)(或是蒸酒没有将头子酒和尾子酒分离,醛类等含量较高。。。
4. 白酒入口有涩味是什么原因，怎么解决
高粱如果壳的含量多，也就是单宁含量多，产出的酒口感发涩。
陈年存放（陈酿）后，有特殊香气。
5. 白酒微涩怎么解决方法
白酒出现涩味，勾兑时候应该考虑添加陈酒，可以改善涩味。
6. 喝完酒后嘴里发苦发涩，是怎么回事
您好，根据您描述的情况，考虑可能是由于肝胆火旺引起的这种情况。建议：建议您戒烟禁酒，不要吃油腻性的食物，可以口服龙胆泻肝丸进行治疗。
7. 白酒苦涩怎么解决
白酒苦涩怎么解决
酿好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在回玻璃酒瓶里，这是最常答见的盛放白酒的器皿。无论哪种器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦涩，这是如何产生的呢，要怎么去除这些苦涩呢？
白酒中存在许多不同阈值的苦味物质,苦味有时表现为麻苦、焦苦、涩苦、甜苦等,会影响酒体质量,影响消费和企业效益.引起白酒苦味的主要物质有杂醇类、醛类、酚类化合物、硫化物、多肽、氨基酸和无机盐等.其主要来源于原辅料不净、原辅料选择不当或配料不合理以及工艺条件控制不当.
解决酒苦味的措施有:
一:控制酒体中的有机酸含量;应用勾兑与调味技术弱化苦味;防止加浆降度用水带入苦味;清蒸辅料、排除其邪杂味;合理配曲使用;加强生产环境卫生;严格控制合理的生产工艺
二:以前一般酒厂选择蛋白糖或糖精钠,现在由于国家禁止酒类添加含糖精钠产品,又加上糖精钠调出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以现在酒厂都选购不含糖精钠产品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所调出的产品后味绵甜爽口等优点。
8. 浓香型白酒有涩感什么原因
酒中的苦味常与涩味相伴，有“涩苦”之说。白酒中的苦味是由原料带来的，如马铃回薯芽中的龙答葵碱，高粱中的单宁及其衍生物，黑斑病的番茄酮。生产中使用霉烂的原料，则出现苦涩味，并带有油臭味；五碳糖过多时，生成焦苦味的糠醛；蛋白质过多时产生大量的杂醇油，其中的丁醇、戊醇都有苦味。用曲量过大，大量的酪氨酸生成的酪醇，酪醇的特点是奇苦，但又有香味，这就是所谓的“曲大酒苦”的成因。在生产过程中，还应加强卫生管理，防止杂菌污染，如侵入青霉菌产生青霉素，都是造成酒苦的原因。
9. 白酒为什么会有苦涩味
舌根对苦味敏感，白酒出现苦味都的后苦。
出现苦味的原因：
1、卫生不好，杂菌感染发酵的酒醅所致。
2、用曲量大，发酵产生的苦味。
3、发酵温度高，特别是夏季生产的白酒，入池温度控制不下来，导致发酵速度快，顶温高，白酒中苦味物质产生的多。
4、设备卫生不好，蒸馏操作过程带入白酒中。