煮鸡要放多少克白酒

Ⅰ 如何用白酒煮鸡

白酒煮鸡就不会了，但啤酒煮鸡就会～

Ⅱ 白酒煮鸡怎么做

材料

鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡)

橄榄油200cc

奶油30克

面粉40克

不甜白酒200cc （1／3瓶的量）

牛头牌高汤（和白酒的量相同）

蘑菇200克

红葱头30克

西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到）
盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈）

番茹罐头

做法
炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎，
让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。

将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里，
接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。

渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。

（面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。）

等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。
火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅)

此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉，

再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。

(如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。)

一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后，

再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。

（切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红）

用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。

最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

Ⅲ 兔肉和鸡肉一块炖能放白酒吗 要放多少

可以放白酒。
白酒在炖肉过程中起到调味作用，可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮，酒精蒸发带走杂味。

Ⅳ 香菇炖鸡.一定要放一勺白酒吗

香菇炖鸡.
不一定要
放一勺白酒
放白酒只是为了去腥
可以放陈皮或其它香料代替白酒去腥

Ⅳ 煲鸡汤是加的一匙酒可以是料酒吗

可以的。

准备原料：本鸡1只、生姜片5、6片、盐三小勺、料酒15毫升、白糖1小勺

1、先把回鸡杀了拔毛答，洗干净

Ⅵ 炖乌鸡汤要放料酒吗，放多少呢

一只鸡放个10克吧！主要是去惺味没什么实际作用，没有不放都行。放点胡椒粉才是最好

Ⅶ 做鸡煲放多少皮酒

可以的，这样更加入味。做法如下：

做法

1.首先将柴鸡劈开两半

2.剁成小块再清洗两次专

3.放到开水里焯烫一下去属除浮沫，趁水开时捞出来控干水分

4.准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料

5.将啤酒倒在一个碗中

6.灶上放一个炒锅，烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下

7.再加入控干水分的鸡块翻炒

8.加入适量红糖

9.加入适量酱油

10.加入啤酒

11.等到啤酒烧开以后大火敞开盖子烧两分钟再盖上盖子炖制七十分钟

12.看到汤汁不多了就加入盐，翻炒均匀，将汤汁收的差不多了就可以关火了

Ⅷ 酒炖鸡怎么煮

你说来的是不是鸡酒啊？就源是用自酿的甜酒做的那种？那个应该是客家的菜我小舅妈就特喜欢做那个吃！他们叫那个炒鸡酒！

这道菜很简单很简单的！

就准备鸡和姜还有甜酒

烧热油放姜块爆炒 然后放鸡块翻炒，炒成金黄色倒入水焖一会！鸡肉焖熟以后加甜酒，按自己的口味加袄！煮沸就可以了！

我舅妈做的这道鸡酒是甜的，因为他们自酿的酒是很甜的，而且鸡里没有放过盐！如果不喜欢这个味道我想按自己的口味加点盐应该也是无妨的吧！总之我第一次吃的时候是不很喜欢吃！但是以后吃习惯了感觉是很好吃的！

Ⅸ 料酒在煮鸡时一次用多少用多了会有什么反作用

煮鸡时用料酒主要是去腥的作用，一般3斤左右的鸡用3两左右的料酒就可以。如果用多了也没有什么反作用，在煮的过程的料酒随温度增高而挥发。

Ⅹ 多少度白酒煲鸡汤才好

煲鸡汤，加白酒为的是去除腥味。
白酒适量，酒度随意。没有精细大哪个酒度、什么香型、多少量最佳。