小清白酒是什么样的

『壹』 怎么样的白酒才算粮食酒

白酒的类别分类不少，单是香型区分：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、:馥郁香型、米香型、兼香型等等。
每种香型酒的原料不一样、工艺不同，酿造的成本、周期不同，各种香型白酒总体成本各不相同。但如今市面上的酒参差不齐，不法商人鱼龙混杂，以次充好。某电
商平台上49.9元/箱包邮的“酱香酒”都号称是：原浆坤沙纯粮酒。

现
在的国内酒厂酿酒一般分为两种酿造工艺：固态发酵和液态发酵。在我现在工作的酒厂里，无论高端和低端，一律采用多种粮食固态发酵，这是成本最高，但也是口
感与品质最好的一种酿造工艺。酿酒的原料呈固态，有三种粮食：高粱、小麦、谷壳。如果你是一个资深的酒客，你就能品味到这三种粮食分别带来的不同口感。

纯
粮食酒现在的说法被称为固态发酵，而加了酒精的被称为固液法，纯酒精就被称为液态法。市面上的瓶装酒100以下的基本都是液态法和固液法，不过很多的酒厂
还是会在配料表上列出各种粮食，装作纯粮食酒。纯粮食酒其实就是原酒，是烤出来后没有勾兑的原始酒液，一般度数都在60°以上。如果被酒厂拿来勾调降度成
瓶装酒的话就被称为基酒，被酒厂拿来直接卖就被称为散酒。不过再补刀下，市面上所谓的散酒连锁店，大部分卖的散酒其实不是粮食酒而是酒精酒。

固
态法白酒是我国蒸馏白酒的传统工艺生产的白酒。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。五粮液、茅台、剑南春、
泸州老窖等经典名酒就是这样生产的。固态法酿造的白酒虽然出酒率低，但很好的保留了酒的风味，可惜受窖池规模限制，年产量很难扩大。

很多人都会说:三斤粮食一斤酒，就算粮食两元钱一斤，那么一瓶酒也就是六块钱的成本，零售十块钱应该就是粮食酒了吧？其实这是不对的！在一些市场上看到的私人小作坊，成本是可以这样算的，粮食价钱加上一定的房租，人员成本，就是酒的成本，但是酒厂来说可就不能这样算了。

由
于现粮食成本和人工成本不断地曾加，生产一斤纯粮酒的粮食成本大约是6-8元，加上酒厂的时间成本，人工，管理，包装，运输费用等成本，酒厂利润，销售商
利润等加起来到消费者手里一瓶最差的纯粮酒的价格不会低于30元，尤其是那些低于20元的说是纯粮酒的根本就是在忽悠消费者。那些白酒充其量也就是固液法
白酒。

真
正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒
之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并
且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。

『贰』 怎么样的白酒是质量等级：优级

一瓶酒的品质好坏，对于普通消费者来说，只有真正喝到嘴里那一刻，你才知道这次是买到宝还是吃了亏。但是品酒行家从酒的外包装上，就能大致分辨出这是不是好酒。

这种本事主要来源于瓶身的两个指标，一个是产品标准号，一个是质量等级。（有些酒可能是二合一。）

这些标准里从香气、外观、分割等指标对白酒的优劣进行了界定，通过看酒瓶上的质量等级，我们也能粗略了解酒的品质。

有些酒在质量等级上会标注“特级”，这样的酒80%是未经过质监部门检验的产品。

希望大家都能练成火眼金睛，一眼就能识别真假，喝健康，喝放心。

『叁』 什么是小烧酒

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70左右。

二、清酒的分类

(一)按制法不同分类

(1)纯米酿造酒 纯米酿造酒即为纯米酒，仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。此类产品多数供外销。

(2)普通酿造酒 普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中对人较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100％的酒精120L。

(3)增酿造酒 增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

(4)本酿造酒 本酿造酒属中档清酒，食用酒精加人量低于普通酿造酒。

(5)吟酿造酒 制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在60％以下。日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量。吟酿造酒被誉为“清酒之王”。

(二)按口味分类

(1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。

(2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。

(3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。

(4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。

(5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。

(6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。

(7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。

(三)按贮存期分类

(1)新酒 新酒是指压滤后未过夏的清酒。

(2)老酒 老酒是指贮存过一个夏季的清酒。

(3)老陈酒 老陈酒是指贮存过两个夏季的清酒。

(4)秘藏酒 秘藏酒是指酒龄为5年以上的清酒。

(四)按酒税法规定的级别分类

(1)特级清酒 品质优良，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在30％以上。

(2)一级清酒 品质较优，酒精含量16％以上，原浸出物浓度在29％以上。

(3)二级清酒 品质一般，酒精含量15％以上，原浸出物浓度在26．5％以上。

根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列人等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。但是，从1992年开始，这种传统的分类法被取消了，取而代之的是按酿造原料的优劣、发酵的温度和时间以及是否添加食用酒精等来分类，并标出“纯米酒”、“超纯米酒”的字样。

三、清酒的特点

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18％，含糖量35g／L，含酸量0．3g／L以下。

四、清酒的命名与主要品牌

清酒的牌名很多，仅日本《铭酒事典》中介绍的就有400余种，命名方法各异。有的用一年四季的花木和鸟兽及自然风光等命名，如白藤、鹤仙等；有的以地名或名胜定名，如富士、秋田锦等；也有以清酒的原料、酿造方法或酒的口味取名的，如本格辣口、大吟酿、纯米酒之类；还有以各类誉词作酒名的，如福禄寿、国之誉、长者盛等。

最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤、白牡丹、千福、日本盛、松竹梅及秀兰等。
没找到“伏尔加”
伏特加是一种纯净的高酒精浓度的饮料

伏特加的特点

伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与其它饮料混合饮用，所以经常用于做鸡尾酒的基酒，酒度一般在40度—50度之间。

伏特加的酿造方法

伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料，用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使酒精液流经盛有大量木炭的容器，以吸附酒液中的杂质(每10升蒸馏液用1.5千克木炭连续过滤不得少于8小时，40小时后至少要换掉10%的木炭)，最后用蒸馏水稀释至酒度40-50%而成的。此酒不用陈酿即可出售、饮用，也有少量的如香型伏特加在稀释后还要经串香程序，使其具有芳香味道。伏特加与金酒一样都是以谷物为原料的高酒精度的烈性饮料，并且不需贮陈。但与金酒相比，伏特加干洌、无刺激味，而金酒有浓烈的杜松子味道。
伏特加可作佐餐酒或餐后酒，纯饮时，备一杯凉水，以常温服侍，快饮(干杯)是其主要饮用方式。许多人喜欢冰镇后干饮，仿佛冰溶化于口中，进而转化成一股火焰般的清热。 伏特加作基酒来调制鸡尾酒，比较著名的有：黑俄罗斯(Black Russian)、镙丝钻(Screw Driver)、血玛丽(Bloody Mary)等

『肆』 什么样的酒是纯粮食酒怎么区分呢

纯粮食酒的来鉴别方法：自

1、燃：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒。

(4)小清白酒是什么样的扩展阅读

纯粮白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。

传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

『伍』 怎样分辨白酒是不是粮食酒有什么鉴定方法

轻松鉴别粮食酒与酒精酒
1.看标签上的执行标准
根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。
具体是指：
①液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。
②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
（此处应该是高于30%，并非不高于30%。）
③固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
2.观察酒花
把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
3.从主料栏里看酒质
质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。
4.拈
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。
5.搓
酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。
6.品
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
7.闻
酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。
8.空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
9.融油法
白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
10.加水
酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。小编亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。
11.烧碱法
用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。
12冷藏法
据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。
（其实优质酒精勾兑的白酒醉得快，醒的也快，不会向上述所说引起身体不舒服。）

『陆』 有一种酒叫清什么酒,是13度的白酒

韩国烧酒/清酒/
韩国 Jinro真露烧酒.
清河烧竹炭酒
这几款就是典型的13度白酒
国内很少这个度数 典型的就是 崇明老白酒 也是13度的