泡酸豆角下多少白酒

1. 泡酸豆角要放白酒不放辣椒可以吗吗

2. 怎样泡酸豆角

用料：

长豆角2000克、 花椒6克、盐50克、干辣椒5克、白酒200ml、八角一只、冰专糖100克、蒜一只、烧好属的凉开水适量、姜、几片

具体步骤如下：

1、把豆角洗干净，控干水，不能有生水。晒干水分也可以。

3. 腌制酸豆角忘放白酒了,过几天能放吗

哈哈你好，这个是没有关系的，你可以接着打开，然后多加一点白酒，因为本身白酒就是杀菌的。之后把坛子再重新密封好久可以了。我的菜坛子都是这样的，吃的过程中就添加菜，加酒。

4. 腌酸豆角佣杨梅酒代替白酒可以吗

腌酸豆角的时候最好是使用白酒来腌。这样味道比较纯正一点。

5. 用度数低的白酒泡酸豆角

42度

6. 泡酸豆角没有酒可以用白糖代替吗

一，原料
豇豆角（2斤）——豇豆角就是那种细长得很的豆角。应尽量挑选嫩的，看颜色就能看出来，嫩的颜色较浅，但更狠的辨别方法是在根部掐一下，嫩的一掐就断，老的会比较难弄断。这个动作最好别让卖菜阿姨看到，因为如果你不买的话……嘿嘿嘿嘿~
尖辣椒（1斤）——红的绿的都无所谓，唯一的要求就是要辣——酸豆角一定要酸辣才好吃！炒的时候才放辣椒的味道有点怪，还是建议做的时候就放好。当然了，如果不爱吃辣那就把这个省略掉好了，万万不要用甜辣椒代替，相信我，放甜辣椒还不如不放。如果没有新鲜的尖辣椒，那么用干辣椒也是OK的，我这次就放了七个切碎的干辣椒。干辣椒万万不可放多，因为乍一吃不辣的干辣椒在浸水后都会爆发出恐怖的辣味儿。
盐
二，器皿
罐头瓶——洗干净，注意千万不可有油，否则酸豆角容易坏；也不要有水。
三，具体制作
1，豇豆角摘洗干净，晾到干透——有水在上面的话既不卫生又会影响后面的工作，一般摊开在干净的什么地方，一个小时就干透了。
2，把豇豆角切成不足一厘米的小段儿——我知道有些酸豆角做法是把豇豆角整个腌了起来，不过我不建议那么做，因为那一要求必须有比较大的器皿，二来也容易生霉，不适合在家里一般性的制作。豇豆角所切的长度主要看个人喜好，适合回头炒为成品的就OK~
3，将切完的两斤豇豆角放到一个大的盆子里加四勺盐（勺的容量大体等于啃的鸡的汤勺），如果还有一斤尖辣椒则再加两勺。
4，搅拌均匀后，让盐充分进入材料，这个过程大概要三个小时左右。如果对盐的量不放心，中间可以尝下味道，然后酌情是否加盐，我的建议是不要怕盐放多，因为这个好补救，等正式吃只之前洗一下就OK了；如果放少了这么热的容易变质。
5，将已经被腌得出水的豇豆角放入准备好的罐头瓶中，并在放的同时随时用擀面杖或其他器具把它压实，尽量把空气拍空；同时把挤压出来的水倒掉。
6，在已经装满豇豆角的罐头瓶口塞一张干净的纸，把瓶口堵好。然后将罐头瓶倒置在一个盘子里。过一段时间会发现有水流出来，不用管它；如果没水流出来。。。汗。。。那么就在盘子里加些水吧。这样罐头瓶里的豇豆角就可以隔绝空气可能的污染，开始发酵了。
7，室温下发酵两天后，酸豆角就腌成了。尝味道的时候可以发现它的味道是酸酸的，那么恭喜你，你已经成功了~
四，后续制作
其实这个时候的酸豆角就已经可以吃了——因为按这种方法制作的酸豆角是很干净的~也不用再切什么的~但是生的总归是不太安全的样子，SO，建议做个酸豆角炒肉末吃~

7. 酸豆角泡几天可以吃

酸豆角从做好开始大约5天的时候就可以拿出来食用了。只要掌握了以下三点技巧，5天就可以做好一罐酸豆角，而且做出来的酸豆角酸爽有韧性，非常的开胃去油腻而且还下饭。

制作酸豆角需要准备的材料有：长豆角3斤、白糖40克、盐50克，淘米水、高度白酒。准备好了材料之后就可以按照以下步骤进行了：

不同的季节发酵的时间也会不同，春夏两季只需要三五天就可以发酵好，而天冷的话则需要一周的时间。看到容器中的酸豆角完全变了颜色，出现蜡黄色之后就说明浸泡的时间已经足够了，可以拿出来烹饪或者直接食用了。

需要注意事项：

一定要准备好淘米水；从开始制作到腌制的整个过程中一定要保证无油无水，否则很容易变质；盐不能太少，多放盐可以起到防腐的作用，白酒起到杀菌的效果，盐和白酒放少了会产生霉点变质。

8. 自制酸豆角都封坛了想起来没放白酒怎么办

哈哈你好，这个是没有关系的，你可以接着打开，然后多加一点白酒，因为本身白酒就是杀菌的。之后把坛子再重新密封好久可以了。我的菜坛子都是这样的，吃的过程中就添加菜，加酒

9. 怎么泡酸豆角才会脆

泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。方回法如下：答

准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒50克、姜片 20克、凉开水 2000克。

1、首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。

10. 制作酸豆角时放的高度白酒可以用什么代替

家用食盐。