酱香型白酒七次取酒取得什么酒

⑴ 酱酒为什么要七次取酒，那一次取得酒最好喝

酱香型白酒制是采用12987工艺，是一年一个生产周期，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
七次取酒是酱香酒特有的传统工艺，
那每一次的酒取出来作为饮用都不是最理想的，而是把每一道酒取出来按照不同的比例进行精心调配出来的酒才是最好的。
酱香白酒最出名的莫过于贵州茅台镇酒了，茅台镇酒较好的几家酒行你可以去看一下多彩酒行
新赖酒业等。

⑵ 茅台酱香型白酒为什么要七次取酒

酱香型白酒的用料极为讲究，酿酒原料一定要用上好的高粱。茅台镇本地的这种高粱被称为糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，经得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

在勾兑完成后，最后一项工作酒是“调味”，调味的时候要加调味酒。调味酒各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊，每次只添加少量即可。

所有步骤完全部成后，还要继续存放半年到一年，等待醇化和老熟后才进行灌装进入市场。

⑶ 酱酒为什么七次取酒，那一次取的酒最好喝

古老的酿酒工艺传承下来的就是这样的。
酱香型白酒酿造过程中水分控制很版小，一次、权两次发酵只能积累酸味、香味物质，酒水回泼，逐渐把香味物质堆积到一定高度，在3~6次时候酱香型才会出现，最后一次时候是把残余淀粉利用干净。这样才能酿造出高端白酒。

⑷ 酱香型白酒，为什么要七次取酒

经典，始于传承，端午采取，重阳下沙……恪守繁复古法，传承百年经典，源自“王专茅嫡传”的属恒久魅力，于重酒重现。
端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，陶坛储陈，历经春、夏、秋、冬四季，采用回沙工艺，基酒经过5年贮存，才能灌装包装。这样复杂的酿造工艺，都是贵州重酒先祖——“王茅”世代传承的工艺，这是重酒存在和得以延续的技术本源，缔造了贵州重酒之醇柔、绵雅、馥郁

⑸ 酱香白酒为什么要七次取酒，七次酒的特点又

酱香型白酒发酵过程缓慢，通过八次发酵，七次取酒，高温堆积，富集香味物质。这样缓慢取酒的目的就是为了多堆积几次，多富集香味物质，达到白酒中香气最佳。

⑹ 酱香酒为什么要七次取酒

“勾兑”是酿酒中一道非常重要的工序，需要经验丰富的调酒师来勾调。等酒勾兑好后，还要把酒放置一年左右，然后就可以拿出去卖了。

总结：上面只是简单给大家说了一下取酒的过程，其实里面还有很多复杂的工艺。如果要全部写出来，估计要写一本书才行。如果你有什么好奇的，可以直接来问我。

⑺ 酱香型白酒七次取酒的原因是什么

只是酱香型白酒的发酵工艺，每次蒸出的酒质是不同的，通过七次蒸馏发酵粮食才能发酵完全。一般来说第三四五轮蒸馏的酱香酒是最好的！

⑻ 酱香型白酒七次取酒哪次取的酒最好喝

3、4、5轮次酒，

我从远明酒业那客服了解到的：

1轮次：酒香气大，带清香味，产量低，这轮次酒一般都用于存放老酒10年以上勾兑5年以上基酒用。

2轮次：酒以清香为主，酸味大，这酒用于养酒用，（酱香酒都是以酒养酒）

3-5轮次：产量较高，质量好，香味全面适中，酱香味明显。

6轮次：酒质量明显下降，风味是焦糊香

7轮次：酒有糊味，产量低，有糊香

编辑：Jiqc 作者：乡村时光街拍

⑼ 酱香白酒为什么要七次取酒，七次酒的特点又是什么

酱香酒抄的酿造特点：四高两袭长 九蒸七取
四高：高温制曲、高温堆积、高温馏酒、高温发酵；
两长：基酒生产周期长、同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年；
大曲储存期长：大曲要经过六个月储存方能进入白酒生产；
基酒酒龄长：基酒必须经过三年以上的存放陈化。
七次取酒：一、二次口味酸涩辛辣，第三至五次出的酒最好，称为“大回酒”，
第六次得到的酒为“小回酒”，第七次的酒口味发焦发苦为“追糟酒”。

⑽ 酱香型白酒为什么要七次取酒 360

没有为什么，这是老祖宗流传下来的传统工艺。
利用现在技术和酿酒专体会，这样的工艺可以使属发酵的粮食里面香味物质不断积累，逐渐形成复合香，这种复合香带有舒服的酱味。浓香、窖泥味会减轻很多。
详细内容查看酱香型白酒工艺，网络文库里面就有:
http://wenku..com/view/cdec4b3d8e9951e79b8927ef.html?from=search