白酒什么时候取代黄酒

⑴ 做菜时料酒可以用白酒，黄酒取代吗

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它的酒精浓度比较回低，一般在答15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

⑵ 喝酒文化发展中，为何白酒的出现代替了沉静火热的黄酒

我国从古至今的发展当中，白酒绝对是占据了一席之地的。因为在全国各地，几乎每一件重要的大型的事情都会有酒的存在。而在我国古典四大名著《水浒传》，《红楼梦》，《西游记》当中，酒也是一个不可或缺的道具。在《水浒传》当中，酒的作用更是发挥到了淋漓尽致。在108位英雄好汉当中，他们的日常生活都是大口吃肉，大碗喝酒的。但是事实上，我国喝酒文化当中不仅仅只有白酒。黄酒也是十分的出名的，但是随着时间的一步一步流逝，黄酒逐渐退出了历史的舞台。越来越多的白酒占领了市场。而沉静火热的黄酒变得沉默了起来。

⑶ 在中国白酒没有黄酒历史悠久

在中国历史中，黄酒的历史远远比白酒长远太多。自我国的商周时期，酒曲式发酵法已经被发明出来，在这个时候，古人已经学会酿制黄酒，并且将黄酒分成冷饮和热饮两种方式。而白酒则是蒸馏法，从元代开始才被发明出来

⑷ 做菜时料酒可以用白酒、黄酒取代吗

料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它的酒精浓度比较低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同时，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。而白 酒的酒精浓度一般在57度左右，较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。而料酒与黄酒的最大区别为黄酒是一种饮料酒，料酒只有在做 菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

⑸ 白酒可以代替料酒吗

可以的，料酒本来也是去腥的，白酒效果可能更好，但是味道可能会有所不同

⑹ 没有黄酒，可以用白酒代替吗

一般这二者是不可以替代的。前者是酒，后者是很甜的酒类调味品。黄酒以大版米、权黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。味淋（也写作“味霖”），即将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。在日本料理中，煮菜、烧汤，味淋必不可少。最典型的则是用来作为搅碎的海产品制成的熟食制品的调料，咸菜面、荞麦面的汤料，烤肉、烤鳗鱼的佐汁料。

⑺ 白酒能不能替代黄酒做肉菜

也可以。
炖菜时候加一点点白酒，去除腥味、膻味有一定效果。
炒菜一般不建议加白酒，炒菜时间短就出锅了。

⑻ 没有黄酒可用白酒代替吗

可以，黄酒一般都是喝的，和做菜用，白酒也可以

⑼ 制作料酒中，没有黄酒，该用什么酒代替

在制作料酒时，发抄现没有黄酒袭了，可以用低度白酒代替，白酒具有去腥除异味的功能，它可以代替黄酒来制作，但是由于现在酒驾查的比较厉害，一定要注意不能多放，而且一定要用低度白酒，不然酒味过浓也不好，会影响食材本来的味道