白酒酱香型与浓香型那种多假酒

『壹』 浓香型白酒和酱香型白酒哪个好，有什么区别

1．酱香型，又称为茅香型
以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而专不艳，低属而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

『贰』 白酒中的浓香型和酱香型有什么区别

浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵版柔甘权冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。
酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。酱香型白酒的酿造工艺比较的特殊，它不同于浓香型和清香型。一瓶酱香型酒从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次摊晾，并要加曲，高温堆积，入池发酵，取酒、存贮、勾兑等。酱香型白酒主要由酱香型、窖底香酒和醇甜酒勾兑而成，酱香型白酒的组成成分非常复杂，现在普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点醇类组合而成的一种香气。
决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质最根本的原因，在于两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。

『叁』 白酒 酱香型和浓香型有什么区别

1．酱来香型，又称为茅香型
以贵州茅台源酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
2．浓香型，又称泸香型
以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

『肆』 酱香型白酒和浓香型白酒的区别

历经上千年的传承，白酒带给了我们众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉和口感的触觉。中国地域广阔，各个地方水质、气候酿造出来的酒都有不同的口味、酒香。

中国白酒香型可谓丰富多彩，例如浓香型、酱香型、清香型和兼香型，较为常见的就是浓香型和酱香型了，那它们到底有什么区别呢？

好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。

『伍』 白酒酱香型与浓香型哪种好喝

中国的白酒香型是在1979年以后才单独重点拿出来说的，在此之前，是没有香型这么一说的，中国目前白酒香型常见的有十二种，他们分别是酱香型、浓香型、清香型、馥郁香型、芝麻香型、米香型、凤香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和药香型。

以上香型各自有各自的特点，拿酱香型白酒和浓香型白酒对比哪个更好一些，实在无法对比，下面我就分析一下酱香型白酒和浓香型白酒各自特点吧，大家根据自身情况自己判断。

1、酱香型白酒：

又称茅型，主要以贵州茅台酒作为代表，是淀粉反复发酵时发出的酱香味。

口感风味：酱香、细腻、幽雅、醇厚、回味长久、香而不艳、低而不淡等。

白酒代表：茅台、武陵、郎酒、黔春、贵酒、贵海、水艺坊、炎台、酱脉等。

2、浓香型白酒：

又称泸型，主要以泸州老窖为代表（泸州老窖是浓香鼻祖,酒中泰斗），又称大曲香型，以乙酸乙酯为主体香。

口感风味：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。

白酒代表：泸州特曲，五粮液、洋河、剑南春、水井坊、舍得、古井贡、贵阳大曲、汤沟、高沟、双沟等。

3、白酒香型不同的原因

主要原因有接种剂不同（茅台用高温曲、泸州老窖用中温曲）、发酵容器不同（茅台用石窖、泸州老窖用泥窖）、酿造工艺不同（茅台使用四高一长、泸州老窖使用混蒸混糟万年糟）、不同的气候条件带来的微生物区别、勾兑方法不一样（现在白酒基本都是勾兑的多）。

『陆』 酒分为几种类型 酱香型和浓香型有什么区别

按照目前市场上的白酒来看，香型主要有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒。另外也还存有米香型、芝麻香型等。不过，虽然我们一直提及浓香型白酒和酱香型白酒，但本质上两者的区别，很多人也并不是很清楚，小编也曾试过进行对比，发现两者的差别真不好判断，说酱香型白酒吧，闻起来也是浓香十足，而浓香型呢，浓香也不赖。不过，通过询问相关专业人士，小编总结了几点两者之间的差别。
1、外观和口感上酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
2、生产工艺的差别浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
3、其他不同一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。这个对比，比较好的方式是选一款茅台，再选一款五粮液，进行对比，效果会比较好，之所以不选茅台浓香型酒，是代表性不如五粮液。但酱香型却是非茅台莫属了。
希望可以帮到您
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