1. 买的米酒太甜，自己酿制的也那么甜，怎么才能制出不甜的米酒呢讨厌甜食。
米中含有淀粉。淀粉是很多葡萄糖结合成的一种高分子化合物。两个葡萄版糖分子结合成蔗糖。多个葡萄糖结权合成糊精。很多很多葡萄糖结合成淀粉。淀粉糊化降解为糊精，加麦芽等糖化剂糖化成葡萄糖。酒药里的霉菌在米粥里生长繁殖分泌糖化酶，糖化酶分解淀粉和糊精为葡萄糖。酒药里还有酵母菌它生长繁殖时把葡萄糖转化成乙醇—酒。这是原理。
糖化越好，酵母菌把葡萄糖转化乙醇越好，米酒的甜度降低，酒度增高，米酒会有苦味。
自然环境中存在醋酸菌和乳酸菌，米酒的发酵后期它们会生长并且把乙醇转化为醋酸或乳酸，米酒会变酸的。掌握好发酵时间，可以做甜米酒，高酒度米酒以及食醋。
一斤米加一斤半水的比例，糖化好，酒化好，发酵温度20度以下，能做出酒度16~19度的米酒。这种高酒度米酒不易变酸，冷藏后爽口，是个非常好的酒品。可以用五味子，覆盆子等来调酒更好。
2. 啤酒可以做什么甜点
把啤酒和鸡蛋香甜沙拉酱搅在一起，切开菠萝取出心部切成丁放回去，淋上刚才的酱，用牙签封好菠萝，烤箱大火25分钟，你试试美味啊，
3. 如何制作甜品
糖水芒果制作
1.分级：按大小及成熟度分开，淋洗或浸洗干净。
2.去皮：削去外皮并将果实表面修削光滑，按果肉色泽金黄、黄色、淡黄分开。
3.切片：沿核纵切成2～4片。
4.护色：果片立即浸于0.5％的石灰水中8～12分钟进行护色。
5.洗涤：果片装罐前在流动水中充分淘洗干净。
6.分选：果片色泽分金黄、黄、淡黄三种。果片切削良好，无斑点、伤烂。同罐中果色泽大小，大致均匀。
7.装罐 罐号8113，净重567克，果肉370克，糖水17克。
8.排气及密封：抽气密封：320～360毫米汞柱。
9.杀菌及冷却：杀菌式(抽气)：5′～15′/100℃冷却。
绿豆沙
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。
菊花糖水（感冒）
材料： 调味料：
菊花3钱
红糖1大匙
作法：
1．菊花加2碗水煮滚后，去渣留汁倒入杯中。
2．再将红糖倒入和匀即可。
PS：疏散风热、适用于风热型感冒。
红豆莲子百合花生糖水 调理肠胃健脾润肺 材料 ：
红豆 3 两
百合 1 两
花生 1 两
莲子 适量
果皮 1 片
做法 ：
红豆洗净， 预先浸一晚。
百合、花生及莲子洗净。陈皮洗净去瓤，切粒。
锅注入适量水，冻水放入各项材料， 以慢火煲二个小时即成。
花生－含丰富蛋白质、脂肪、维他命A 、B 、E 、K 和卵磷脂、胆碱及钙、磷及铁等，花生可益脾开胃，润肺利水、补血。
红豆－含丰富的维他命B 、B1 纤维质，可治脚气，消水肿利小便，更可解毒排脓。
百合－含少量蛋白质，脂肪，淀粉及多种生物碱。功能润肺止咳，清心安神，养阴益 气。
陈皮－陈皮可调和药性，通气健胃，化痰理气， 止咳，还可以驱寒消滞
木瓜生姜糖水
1 . 生 木 瓜 洗 净 去 皮 ， 切 开 去 瓤 。
2 . 将 木 瓜 切 成 小 块 ， 备 用 。
3 . 生 姜 刮 皮 ， 洗 净 ， 用 刀 背 拍 松 ， 备 用 。
4 . 将 适 量 清 水 注 入 煲 中 。
5 . 放 入 木 瓜 块 、 生 姜 片 ， 大 火 煮 滚 。
6 . 改 用 慢 火 煲 9 0 分 钟 ， 落 冰 糖 煲 至 冰 糖 溶 化 即 成 。
4. 做糯米甜酒的制作方法
1、制做糯米甜酒要先提前准备好原料，江米不错采用晚季江米，由于早江米渗杂的梗米较为多，米质不太好，酿的酒口味较弱，用簸箕簸去米屑，用冷水反复清洗后放置缸中，加天然山泉水侵泡，夏天两钟头，冬天四钟头。并将全部用品及器皿开展消毒杀菌。
2、从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干，渐渐地的放进饭甑中，再加大锅盖，蒸上十多分钟后，开启用毛竹插出十几个上汽汽车孔，用猛火蒸至八分熟，出锅，在炒锅上放入木架子，将饭甑放置墙上，匀称洒上几勺凉白开水减温，不许白米饭再次变熟变烂。
温度把握再用手放在甑底承揽，滴出的水不太发烫为宜。从缸中捞出江米，并将江米中包括的水份凉干此刻往下滴的水，还可以称为淋酒类，对肌肤十分有益处，能够 非常好的滋养皮肤，能够 搜集来冼澡，建议淋饭时用干净器皿承揽，酿完喝醉酒趁水还是热的，赶快来个爽快的热水浴。洗好后你一定会感觉皮肤非常的润化哦。
3、事先将酵母加少量凉白开水化掉，随后一边往拌酒缸中倒进白米饭，一边往在其中撒进酵母，多方面拌和。这一关键点十分重要，白米饭温度太冰，酵母不容易发醇，太高而会把酵母中的酵母烫死，丧失发醇的功效，较终以落败收尾。
4、拌和的速率要快，不可以让白米饭太冰，在这里全过程中假如觉得饭太发烫，则将其分散化，待稍凉后再拌。拌好酵母后，在缸正中间挖一小圆孔，孔正圆形，上宽下窄，这一孔是用于观查糯米糕的发醇状况的。
5、将发醇气缸盖可以透气性的竹簸箕，用被子或麦草包裹隔热保温，放在相对性比较封闭式的屋子，窗门关紧，周转材料视那时候平均气温而定，冬季应包囊严密，夏季不此外升温，秋春两个季节则能够 给它略微穿些薄薄“衣服裤子”。
6、24钟头后，进到屋子，倘能嗅到一股醇香的香醇，开启气缸盖，能见到观查洞底端有稍显混浊的酒出现，以耳朵里面接近缸口，能听到轻度的哔啵声，好像成千上万小精灵在欢歌，那麼前例环节就基本能够 说成大获全胜了。
5. 来几种自制甜品酒饮，喝过3种以上的算你厉害
抹茶鸡尾酒』
用料 薄荷香蜜5㏄，柠檬汁3㏄，蜂蜜6公克，抹茶汁90㏄，琴酒10㏄，薄荷叶适量
做法 先将薄荷香蜜和柠檬汁混合搅拌，再加入蜂蜜、绿茶汁和琴酒调匀后，倒入鸡尾酒杯中；放入新鲜薄荷叶装饰即可。
【皇家基尔酒香槟冻】
材料： 香槟冻 220克 蓝莓 30克 香槟 适量 蔓越莓樱桃糖浆适量
制作： 1、 以汤匙捣碎香槟冻后，倒入高脚香槟杯中直到一半的高度。
2、淋上蔓越莓樱桃糖浆，上面铺满蓝莓。
3、最后倒入香槟酒即可。
抹茶波本鸡尾酒｜
抹茶的微苦、波本威士忌的微甘、薄荷的清爽、柠檬的微酸，味觉丰富均衡的一款酒。①抹茶粉15g，与少许温水搅至完全融化，加入200ml冰水待用；②薄荷叶15g、细砂糖10g混合捣碎，与波本威士忌100ml（可酌情添减）、抹茶混合液、少许柠檬汁调匀过滤，饮用前加入适量冰块即可。
【柳橙冰沙】
材料：1罐浓缩橙汁、1杯牛奶、1/2杯糖、1/2茶匙香草精、2杯冰块。
做法：将所有材料放入果汁机搅拌均匀，可以依个人喜好调整冰块及甜度，倒入杯中，柳橙切片装饰即可。
『抹茶巴巴洛瓦』
用料 牛奶320ML水90ML细砂糖80g抹茶粉10g吉利丁7g淡奶油80ML
做法 80ML淡奶油打至六分发，冷藏备用； 7g吉利丁片用冷水泡涨备用；
10g抹茶粉过筛后和80g细砂糖混合；320ML牛奶和90ML水混合倒入奶锅，加热至微沸状，关火，取2大匙加入泡好的吉利丁片中，搅拌至吉利丁融化；剩余的牛奶和水混合物分6次倒入抹茶粉和细砂糖混合物中，搅拌至细砂糖融化，加入吉利丁溶液拌匀；过筛布丁液2次，加入80ML打至六分的淡奶油，混合均匀倒入布丁瓶冷藏4小时。
【草莓沙冰】
材料：冻草莓240克、酸奶120克、蜂蜜适量。
做法：1、从冰箱里取出冷冻的草莓。
2、把冷冻的草莓放入料理机，倒入酸奶，加入蜂蜜，打至果泥状。
3、（*为了效果更好可以尝试第三条哦）倒入保鲜盒，放冰箱冷冻。每隔30分钟搅拌一次。3~4个小时后即可倒入杯中食用。
---PS：*牛奶含丰富钙和蛋白质，草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明止养肝作用。大量的营养素容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食
6. 酒酿，除了可以做酒酿小圆子小点心。还可以做什么菜
酒酿鲨鱼脯的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
酒酿鲨鱼脯的制作材料：主料：鲨鱼肉400克,香菜适量。
调料：（1）盐,花雕酒,葱,姜各适量。（2）花雕酒,葱,姜各适量。（3）老抽,白糖,色拉油,酒酿,味精,白酒各适量。 教您酒酿鲨鱼脯怎么做，如何做酒酿鲨鱼脯才好吃 1.鲨鱼肉加入调料（1）腌透，用清水漂去咸味，加入调料（2）蒸熟。2.调料（3）熬制酒酿汁。3.将鲨鱼肉加入酒酿汁中浸泡入味，撒上香菜即可。酒酿鲨鱼脯的制作要诀：酒酿汁须熬至浓稠味重。酒酿饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食
工艺：煎 酒酿饼的制作材料：主料：低筋面粉300克,糖50克,酒酿100克,水,色拉油各适量。 教您酒酿饼怎么做，如何做酒酿饼才好吃低筋面粉过筛，加入水、糖、酒酿拌匀，揉透，加盖静置1-2小时，入煎锅中煎至两面金黄即可。酒酿马蹄的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜
酒酿马蹄的制作材料：主料：马蹄200克。
调料：酒酿,纯净水,白糖,白酒各适量。 教您酒酿马蹄怎么做，如何做酒酿马蹄才好吃 马蹄去皮洗净，加调料浸泡入味即可。 酒酿马蹄的制作要诀：马蹄表皮要完整去净，酒酿汁中只须加少量的酒来增香。酒酿粥的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心 肺调养食谱 神经衰弱食谱 美容菜谱
口味：甜味 工艺：煮 酒酿粥的制作材料：主料：西谷米100克
辅料：江米酒100克,鸡蛋75克,枣（干）8克
调料：赤砂糖5克,糖桂花10克 教您酒酿粥怎么做，如何做酒酿粥才好吃1. 西米淘洗干净，用冷水浸泡充分，捞出沥水。
2. 鸡蛋打于碗中，用筷子搅散；红枣洗净去核，切成丝备用。
3. 锅中加入冷水烧开，加甜酒酿、红枣丝、红糖、西米，先用旺火煮沸，然后改小火煮成稀粥，淋入鸡蛋液稍焖，撒上糖桂花即成。酒酿蛋花圆子羹的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：煮 酒酿蛋花圆子羹的制作材料：主料：鸡蛋清50克,糯米粉200克
调料：江米酒100克,白砂糖150克,淀粉(玉米)15克 教您酒酿蛋花圆子羹怎么做，如何做酒酿蛋花圆子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉团，搓成小圆子；
2. 用锅加清水煮沸后入小圆子煮；
3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒酿即成。 酒酿卧鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮 酒酿卧鸡蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克
调料：江米酒250克 酒酿卧鸡蛋的特色：香甜适口，酒味醇香。 教您酒酿卧鸡蛋怎么做，如何做酒酿卧鸡蛋才好吃 将米酒盛入小锅(如太稠，可加适量开水)，上火烧开，打入鸡蛋，煮片刻，等蛋白凝固，蛋黄还未凝固时，即可关火，盛入碗中食用。酒酿冲蛋的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：甜味 工艺：烧 酒酿冲蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克
调料：江米酒100克,白砂糖50克,糖桂花5克 教您酒酿冲蛋怎么做，如何做酒酿冲蛋才好吃 1. 将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；
2. 将酒酿（江米酒）划成小块；
3. 炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；
4. 放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；
5. 待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。 酒酿冲蛋的制作要诀：酒酿选择含有渣底的食用；
酒酿清蒸鸭的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 卤酱菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：清蒸 酒酿清蒸鸭的制作材料：主料：鸭2250克
辅料：竹笋150克,油菜50克
调料：江米酒150克,黄酒30克,盐8克,大葱50克,火腿50克,味精2克,淀粉(豌豆)40克,姜15克 酒酿清蒸鸭的特色：色泽鲜艳，鸭子酥烂而完整，口味咸中有甜，鲜而醇香。 教您酒酿清蒸鸭怎么做，如何做酒酿清蒸鸭才好吃1.把嫩光鸭摘净茸毛，挖去尾部两粒鸭骚，抽出鸭舌(另作它用)，用刀沿光鸭脊部顺长剖开，摘除内脏，食管，气管，鸭肺等，洗净，沥去水。
2.将鸭置于砧板上，用刀斩去鸭嘴壳，再将头颈斩成三段，用刀背将鸭骨敲几下，使脊骨似断百断而皮连。再将火腿切成薄让，整齐地码放入盘中。冬笋切稍厚的片，用开水烫过后再用凉水漂凉，绿叶菜洗净待用。
3.取净锅上火，加入适量清水烧开，下鸭子，葱段50克，姜片7.5克，烧沸后撇去浮沫，加入绍酒，煮之断生取出，将鸭子腹向下置于容器中，笋片放入腹腔内，再加入葱段25克，姜片7.5克，酒酿（江米酒），精盐，鸡汤150克，上笼用旺火蒸约50分钟，再改用小火蒸约80分钟，至鸭肉酥烂。
4.将锅上火，将鸭原汤通过网筛，把原汤滗入锅内，拣出葱段，姜片，酒酿渣将鸭腹向上扣于盘内，火腿片码于鸭腹上，再把绿叶菜入锅内，视变色后捞出围于鸭子四周，锅内卤汁加入味精，调好口味，用湿淀粉勾薄芡，浇于鸭子上即成。 酒酿清蒸鸭的制作要诀：1.以选用一年龄左右肥嫩的公鸭为佳。整理加工需干净。 2.酒酿(鸭蒸制时间，以鸭肉酥烂为宜。酒酿炖乌鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味 工艺：原炖 酒酿炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克
调料：大葱15克,江米酒100克,盐5克 教您酒酿炖乌鸡怎么做，如何做酒酿炖乌鸡才好吃1.乌骨鸡剖后洗净，放入滚开水中，高火30分钟，取起洗净，抹干水。
2.酒酿倒入鸡肚内，用竹签缝蜜鸡肚，使酒酿不会流出，放入器皿内，鸡胸向上，放入葱白（切大段），加入滚开水适量，中火40分钟，放入精盐即可。煮酒酿蛋的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：甜味 工艺：煮 煮酒酿蛋的制作材料：主料：鸡蛋100克
辅料：油豆腐30克
调料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,猪油（炼制）10克 煮酒酿蛋的特色：美味可口、酒香浓郁。 教您煮酒酿蛋怎么做，如何做煮酒酿蛋才好吃 1. 炒锅上火，加入少量猪油，烧热后打入鸡蛋，两面煎黄取出备用；
2. 炒锅中放少许油，烧热后下姜片略炸，加入少量水，并加进酒酿、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），烧开一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 酒酿樱桃的做法详细介绍菜系及功效：沪菜 甜品/点心
口味：酸甜味 工艺：煮 酒酿樱桃的制作材料：主料：樱桃250克
辅料：豌豆10克
调料：江米酒50克,白砂糖100克,糖桂花1克 酒酿樱桃的特色：甜如蜜汁，糯香微酸。 教您酒酿樱桃怎么做，如何做酒酿樱桃才好吃1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；
2. 酒酿用筷子搅散；
3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；
4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。 酒酿樱桃的制作要诀：1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；
2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。
7. 怎么吃…酒,以后有点心泛
在一起吃酒，如果在坐的人不熟，又不热情，你很受凉略，就会心泛。
8. 咖啡酒可以做什么甜品
提拉来米苏。【提拉米苏自】(杯装，传统软身版)配料：马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒50ML(不需用完)，手指饼干75克，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)。
9. 制作慕斯蛋糕的酒,能不能用白酒代替
可以,酒是主要用来调味的,但酒精度数和放入酒的量对慕斯的味道都会有很大影响就是。没用白酒做过,但你可以试一试。
10. 关于酒糟甜品
哦酒酿汤圆啊~~酒酿做的丰糕阿