A. 白酒小作坊抽检总酸指标总是偏低，不合格，是怎么回事
发酵白酒时候使用的发酵剂一般，微生物种类、数量不足造成的白酒产生的香味物专质含量低。属
小作坊白酒酸度一般在0.2左右，标准要求达到0.4以上。当然不合格了。
建议1、通过延长发酵期、增加微生物种类、数量进行酿酒工艺调整。
建议2、找懂得白酒勾兑的技术人员，进行勾兑。
B. 有没有商家白酒总酯怎么算不达标被罚款的告诉我
看你执行的什么标准，不同的白酒，标准要求不同。例如10781.1－2006（优级），高度酒的总酯要求为1.20－2.80。
C. 清香型高度白酒的总酸总酯乙酸乙酯不符合标准什么意思
意思是含量低于国家标准，这需要看你的检测报告才能清楚的判断。你是哪里？
D. 怎样才能检测白酒是否合格
符合国家标准或经国家批准备案的企业标准规定的理化指标、卫生指标、酒度、容量和标签标准。
E. 酒类的总酸、总酯检测超标，会否危害饮用者的身体健康
每一种香型的酒的总酸、总酯都有一个标准，如果超过这个标准就可能内影响到酒的口感容，偏格，甚至不成型了。比如总酸太高了，那就不是酒的感觉而是醋的感觉了，酸高必定酯就高，因为有什么样的酸就会有什么样的酯，总酸总酯高了对人的健康还是有一定影响的。
F. 白酒总酸不合格是什么原因
总酸不合格指得到小曲清香型白酒的总酸不满足国标要求，即41到回68度的高度酒低于0.3克每升，18到答40度的低度酒低于0.2克每升。从我中心分析的12000多个小曲清香酒样来看，其中总酸含量在国标以下占23.6%。这其中，高度酒不合格占了67.3%，低度酒不合格占了32.7%。由此可见，总酸不合格是小曲清香型白酒理化指标不合格的主要问题之一。
G. 白酒总酸总脂不合格怎么处理
总酸不合格，总酸标准只有下线，无上线，说明你的酒水酸度低。
一般的白酒优级标准在0.4g/l，企业自己控制白酒酸度大于这个值即可。
H. 白酒总酸总脂不合格怎么处理
如果你是公司的，建议你修改公司标准到你们不可能不合格的程度。
一般这回种不合格的答处理方法是取合格的高低搭配，调出合格的来，如果是大批次的就只能往里面按标准添加相应的酸、酯（外面有卖的，也不贵，但是小心被工商局的查到）
从工艺上讲，这个问题的出现是曲的问题，建议你换下其他公司的曲试一试。
I. 白酒抽检总脂，总酸《食品安全法》第二不合格怎么处罚
白酒总酯不合格，违反了《食品安全法》第一百二十四条，处罚是由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
《食品安全法》第一百二十四条原文如下：
第一百二十四条违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：
（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；
（二）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；
（三）生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；
（四）生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
（五）生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
（六）生产经营未按规定注册的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉，或者未按注册的产品配方、生产工艺等技术要求组织生产；
（七）以分装方式生产婴幼儿配方乳粉，或者同一企业以同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉；
（八）利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种，未通过安全性评估；
（九）食品生产经营者在食品药品监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营。
J. 白酒总酸总酯的检测方法有哪些
用化学试剂呀！具体的可以去文库看看