A. 清香型白酒的理化指标基本参数
清香白酒是以乙酸乙酯为主的复合香，原酒微量指标（mg/100ml）：
乙酸乙酯 200~300，乳酸乙酯150~250
B. 白酒需要化验哪些指标很急！！！！
卫生指标
甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构上仅有一碳之差，但其毒性却大相径庭。甲醇是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味，且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。
饮料酒（包含各种蒸馏酒及发酵酒）都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。事实上，只要按正常酿造工艺组织生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。
杂醇油 杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而生成的，其构成部分有各自的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。但是杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。
铅 铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死命。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中毒的急性发作，因此，即使是微量的铅也不容忽视。国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。
理化指标
酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二无混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
总酸 白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。
总酯 白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类。酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比对白酒的质量及香型起着决定性的作用。
固形物 白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经预处理。在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，这是低度酒固形物含量较高的一个原因。按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。
C. 白酒中的固形物超标怎么处理
成品酒中的固形物来源，即如楼上网友的回答内容，标准也有要求的，如浓香型白酒高度酒要求小于0.4最多0.5，工厂有时很易超标。现在大多使用“白酒降固机”来处理，一般过滤一遍就可以达到标准要求。
D. 白酒固形物检测什么
白酒中的固形物标准规定40度以上应不大于0.4，是白酒蒸发后的残留不挥发物。
E. 白酒固形物是否纳入安全标准
白酒固形物含量按照目前的标准，在理化指标里是有要求的，高度白酒和低度白酒不同，最高放宽也不能超过0.5、0.7，超过这个数据，就视为不合格产品。
F. 白酒中固形物超标 采用什么方法才能降低固形物含量 使之达标！
应用活性炭处理酒要控制好活性炭的用量
在白酒生产中，选用活性炭的基本要求是：
（1）除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定的低温范围内不复混浊。不同的活性炭，对主体香味物质己酸乙酯和高级酯肪酸乙酯的吸附作用也不同。只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，才能达到生产工艺的要求，除浊而又保质
（2）吸附剂在白酒中不应溶解，也不应有任何溶出物。乙醇溶液是良好的溶剂，吸附剂的化学成分在其中不溶解是极难的，但至少应要求吸附剂在其中的溶解度十分微小[3]。因此，在选用活性炭处理低度白酒时，应根据酒质、酒度、酒温等实际情况对各批次产品的吸附性和化学性进行验证，以确保其货架期产品质量的稳定性。
4.2根据沉淀形成机理，酒中沉淀物的化学反应式可表述为“阴离子（A-）+金属阳离子（B+）→盐类物质”，当[A-][B+]＞SCP时，即阴、阳离子的浓度之积大于其（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）溶度积（SCP）时，在一定的温度和时间作用下逐渐产生沉淀现象。酒体验证试验结果表明，酒中的磷、铁元素离子浓度积≥0.80时，在一定条件下能发生化学反应，产生货架期白色絮状沉淀，并且酒度、温度越高，放置时间越长，沉淀现象越明显。由于受技术水平所限，其它金属元素含量对沉淀的影响有待于进一步的分析研究。
G. 浓香型白酒四大酯指标标准
浓香型白酒四大酯是己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯
考核标准至对己酸乙酯、总酯进行考核
低度（40度以下）浓香型白酒60mg/100ml以上，高度（40度以上）80mg/100ml以上
H. 请问白酒理化指标基本参数
你问哪种香型的白酒，比如浓香型白酒GB/T10781.1-2006 41~68%vol 总酸（g/L）优级≥0.4 一级≥0.3总酯（g/L）优级≥2.00 一级≥1.50 已酸乙酯(g/L)优级41~60%vol：1.2~2.8 61~68% vol:1.20~3.50一级0.6~2.5固形物g/L≤0.4酒精度在41~49时固形物可以小于或等于0.5
I. 浓香型酒52度优级理化指标标淮是多少
52度浓香白酒优级。 就是高度浓香白酒标准
质量指标中规定：
总酸：≥0.4
总酯：≥2.00
己酸乙酯：1.2~2.8
固形物 ：≤ 0.4
卫生标准 ：符合GB2757规定。
J. 固形物含量指的是什么呢
梅菜笋丝应该属于泡菜类的，含有水分，因此有必要给出它的固形物含量，即为干重，产品的固形物含量必须要大于一定值，以保证产品的质量。