㈠ 分辨酒的一个词语“挂杯度”是什么意思啊
你好！
（这是我的一个老帖子）呵呵，，，
http://..com/question/39128399.html?si=6
“挂杯”，其实这个词最多用在于酒的鉴定方面，后来越来越俗了，很多对酒一知半解的人也套用“挂杯”，其实是属于酒的鉴定范畴的问题。
如何鉴定一只红酒是好是次呢？那么就是看是否“挂杯”。
一说鉴定酒的好坏，可能以为有长篇大论的，其实不然，这次我就说个，如何不喝酒就知道是不是好的红酒的办法，当然啦，这个适用于高档红酒。
这个办法就是“挂杯”。
那么什么叫挂杯呢？
这样，你倒了一杯酒，轻轻地摇杯，让酒液在杯壁上均匀地转圈流动，停下来酒液回流，这并不是挂杯，稍微等会儿，你就会看到摇晃酒杯的时候，酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起，慢慢地就在酒杯的壁面形成向下滑落的Tear“泪滴”，象一条条小河，法文称为Leg“脚”，这才是挂杯！！
有句话说：好酒会哭，因为会流泪。
其实挂杯现象的形成反应的只是一个简单的事实，那就是酒中酒精含量的指标。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，于是形成一个向上的牵引力，同时由于酒精蒸发水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出“酒的眼泪”。所以说挂杯其实是酒精和水的一个交战，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。
当然啦，挂杯也与酒液的成分有关，酒中的微量物质、还原糖、甘油、挥发性成分、非挥发性物质等等这些构成酒体的因素虽然不是造成挂杯现象的成因，但是对挂杯形成的速度、密度、酒脚的粗细、滑落的快慢却有影响，反应着酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。
挂杯好的酒就一定是是好酒！
谢谢！！
㈡ 白酒为什么会挂杯，酒花是什么
白酒挂杯，说明白酒粘度问题。白酒中大分子物质多，粘度大。贮存时间长白酒中酒版精分子权与水分子缔合反应，生成大分子物质，粘度增加。
酒花，就是白酒经过晃动出现泡泡，泡泡大小随着酒度升高变大。酿酒工人通过这个判断酒度大小分级摘酒。
㈢ 白酒挂杯是什么，能辨别白酒好坏吗
白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快回地落下，这便称之为白酒答挂杯。
挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
㈣ 白酒酒语中的“挂杯”是啥意思
酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。
㈤ 白酒挂杯是什么，能辨别白酒好坏吗
白酒挂杯，理论上是好酒
并不是判断白酒的唯一标准
我之前喝过1952 西凤酒,中国四大名酒
㈥ 酒“挂杯”是怎么回事
白酒确实也来看挂壁，主要源目的是观察陈酿酒的年份，原粮酿造的酒液经勾兑（酒是一定要勾兑的，酒头出香、酒尾辛辣，勾兑的目的是保证一次出酒的整体口感——主要是舍不得扔酒尾）
现在的白酒基本都是先制取酒精，然后调入水、酒液（口感、香型）、增稠剂制成
增稠剂的目的一是增强酒水的口感，黏而不滞，顺口挂喉；二是制造挂壁效果，提升产品感官品质?
㈦ 白酒为什么会挂杯呢挂杯是好酒吗
白酒挂杯现象实际是酒体里面的一些呈味物质以及水的张力在地球引力版的作用下所产生的一种权现象，白酒酒花的大小也只是目测其酒度高低的简单方法之一，这些现象不能用来判断酒质的好坏，每个香型的白酒都有它的代表酒，如:酱香型（茅台）、清香型（汾酒）、浓香（泸州）、凤型（西凤酒）、特型（四特酒）等等，每个香型的白酒都有它的评判标准，酒质的好坏除用气相色谱仪分析酒体内数据含量多少用来和它的代表酒做对比外，最主要还是靠评酒委员的品尝来鉴定品质的好坏。俗话说“话不投机半句多”，白酒只是人的一种嗜好品而已，哪种酒对你脾气哪种酒对于你来说就是好酒。只要喝不到有害物质以及重金属超标的白酒那才是你的运气！再强调一点:酒没有好坏之分，只有贵贱之别！最后祝酒友们:喝好酒，把酒喝好！！！（答复～国强没问题）
㈧ 白酒挂杯是什么，能辨别白酒好坏吗
抄白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯。 挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些。但是挂杯不是一切，CabernetSauvignon挂杯中等，Merlot和PinotNoir要细一些，但是密集匀称，Gamay较轻细。品白酒时，挂杯现象更重要，因为有很多白酒属于甜型的。比如贵腐型的甜白酒挂杯酒比较粗重，这是由于糖度高，酒的粘度也高的原因。
㈨ 白酒挂杯是怎么回事
从物理学的角度来来说，酒液自在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸发作用加强。而酒精的沸点比水要低，它首先蒸发，形成一个向上的牵引力，同时由于水和酒精相比，单位面积的表面能高, 酒精浓度下降了, 酒液的表面能会增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积形成一个拱起，由于万有引力的作用，重力最终取胜破坏了酒液表面的张力，酒液下滑。
㈩ 纯粮散白酒挂杯到底是什么意思
酒的挂杯度 好酒你倒不完 杯子上始终都会有酒