① 白酒如何窖藏
1、白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒,大多数是勾兑酒,所谓勾兑,就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒,这些酒必须贮藏老熟,一般在6个月以上,贮藏到期的酒出厂前,首先要检验、品评,合格后,根据技术要求进行勾兑,除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外,更重要的是用水降度,使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性,尤其是装在玻璃瓶内,白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸,因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质,如是劣质酒,时间一长就会变质。
2、如想通过收藏白酒来提升质量,其盛酒容器上选是紫砂,其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间,最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不仅可以保持原来的品质,又不容意使瓶中白酒酒精挥发。
3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快。
拓展资料:
白酒收藏和窖藏是两个不同的概念。窖藏的含义是将白酒厂生产出来的原浆酒,放入陶制的坛子或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下储藏室、岩洞、半地下的酒窖内进行土藏或者洞藏,土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面,封存一段时间后再拿出来。
土藏的白酒除了有五谷的香气外,还夹杂着泥土的气息,两味相交,香气扑鼻。
而洞藏白酒在洞藏的过程中,吸收了山石的气息味道,酒香也十分的独特。这里要特别提醒下各位酒友:酒窖的地点温差要求不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。
② 窖藏白酒可以放多久 白酒的保质期
只要密封做好,白酒可以无限期窖藏,白酒是没有保质期的!
③ 请问是不是所有的白酒都是窖藏越久越好
纯粮食酿造的白酒是越长越好,勾对的白酒就不好
④ 浓香型白酒窖藏几年好
浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香内浓郁、绵柔甘洌容、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。
以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、沱牌、洋河大曲、古井贡酒等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高粱为主,发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。浓香型白酒 以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。泸州老窖国宝窖池以其独一无二的社会、经济、历史、文化价值成为世界酿造史上的奇迹,其精湛的酿酒工艺为世界酿造蒸馏酒之最。
⑤ 白酒窖藏了几十年了,还能喝吗
能喝,主要是酒要纯,方法要弄好了…………事实上啊啊啊啊啊啊啊没必要窖10年
⑥ 一般窖藏白酒的时间为多久合适啊
白酒的标签上都有写保质期的时间,你可以把酒瓶拿来看看!
普通香型回的白酒5年以后,口味变淡,答香味会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。
⑦ 窖藏酒一般在多少度好些
1、窖藏酒的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒,大多数是勾兑酒,所谓勾兑,就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒,这些酒必须贮藏老熟,一般在6个月以上,贮藏到期的酒出厂前,首先要检验、品评,合格后,根据技术要求进行勾兑,除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外,更重要的是用水降度,使其达到商品酒的度数。而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性,尤其是装在玻璃瓶内,白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸,因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质,如是劣质酒,时间一长就会变质。
2、如想通过收藏白酒来提升质量,其盛酒容器上选是紫砂,其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间,最利于白酒呼吸。如果仅是为了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不仅可以保持原来的品质,又不容意使瓶中白酒酒精挥发。
3、贮藏环境除地下室和农村地下窖外,也可因地自宜,选择不用经常搬动的仓房或空地都可。如有条件可以将众多的白酒(陶坛装)放到一起,我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏,要比单独存放的酒品质提升的快。
⑧ 白酒窖藏时间越长越好吗
白酒的标签上都有写保质期的时间,你可以把酒瓶拿来看看!
普通香型的白酒5年以回后,口味变淡,香味答会减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注保质期。
谢谢给个最佳答案
⑨ 纯粮白酒需要储存多少年才能口感最佳唐三镜真全粮酿酒也存了很多窖藏老酒吗
纯粮食酒储存多少年口感最佳,其实并没有一个一定的答案,而是要根据不同的情况来区分。首先根据粮食酒的种类不同,白酒存储的时间也不同。比如高粱酒一般贮藏五年左右的时间口感就很好了,苞谷酒一般贮藏三年左右的时间就非常香醇怡人了。
对有三年,六年,九年。
⑩ 白酒放几年才好喝呢
大家都知道,酒是陈的香,但事实上,不是所有的白酒都是越陈越香,酒也不是放的时间越久就越好喝,很多酒友不知道储藏酒也是有期限的,从而导致自己存的白酒越存越没味,越存味道越怪,其实这是因为错过了白酒最佳储存“适饮期”,那我们今天就来讲一讲到底哪些白酒适合存放?大概放几年才好喝?
五、存放的时间
6-15年是白酒的最佳存放饮用时间,这个区间内的老酒虽然可以直接饮用,而且也比新酒的口感柔,香气更加突出,但是他的口感比较单调。
15年以上的老酒,是不建议直接饮用的,这样年份的老酒脂类物质的含量较高,只是闻起来香,但是喝起来口感并不是很好,比新酒的辣和甜味都淡,酸涩和咸味会更重。
六、储存注意事项
关于白酒的储藏,我写过很多白酒储藏的方法,可以在历史文章里查看,总的来说,储藏酒就是要“天时地利人和”,并且要一直保持阴凉避光、恒湿通风、容器密闭、避免挪动的状态才能藏出好酒。
七、结论
不管是什么酒,它都有个期限,它的主要成分还是酒精和水,不同的只是酒内物质提供的风味不一样而已。