酒精怎么勾兑白酒

『壹』 酒精勾兑的白酒到底能不能喝

摸着良心说，国产的酒精酒可以喝，但是不主张喝，因为目前酒精酒的生产，在食品安全、行业标准和口味美感上，还存在着一些根本问题。换句话说，市场上的酒精酒基本属于粗制滥造性质，并不适合作为日常的食物性饮料。分析如下：

很多人都看过有一期的《焦点访谈》“不明不白的白酒”，说的比较透彻。超高利润的吸引，没有酒企不受诱惑的。想想三几块一斤的成本，转身就是几十几百的大卖，谁能抵抗得了？但是，这样的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它强。除非用特级再提纯的食用酒精勾兑的。

『贰』 用来勾兑白酒的酒精是什么做的

首先您应该了解什么是勾兑！
勾兑
：
白酒在生产过程中，将蒸出的酒和各种酒互相掺和，称为勾兑，这是白酒生产中一道重要的工序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准。勾兑好的酒，称为基础酒，质量上要基本达到同等级酒的水平。
勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝，分析各自的长处和短处，将它们互相掺和，使各种微量成分按比例配合，酒体更加谐调。
好酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒可以变好酒；差酒与差酒相勾兑，勾兑后的酒也可以变好酒；如果好酒与好酒勾兑，比例不当，各种酒的性质、气味不合，也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说，好酒与好酒勾兑，质量总是提高的。
由于有了勾兑这一工序，所以各种杂味酒不一定是不好的酒，它们可以用作调味酒，尤其是苦、酸、涩、麻的酒，还可能是好酒。后味苦的酒，可以增加酒的陈酿味。后来涩的酒，可以增加酒的香味，可作带酒、搭酒。有焦糊味的酒，有酒尾味的酒，以及有霉味、倒烧味、丢糟味的酒，如果这些酒异味较轻微而又有其特点，也可作为搭酒，少量用以勾兑，可增加酒的香气。
也就是说，“勾兑”在白酒制造过程中是一项必不可少的工艺
现在，“勾兑”这一概念被大家误解为“酒精兑水”，
如果你的问题中“勾兑”是指“酒精兑水”，那么，它是无法和纯粮酒进行比较的，完全就是造假！

『叁』 如果说白酒是用酒精勾兑的那么酒精是怎么做的

酒精的成分主要是乙醇，可以通过化学方式得到和植物发酵得到，比如你把一个苹果放烂，闻着有一股淡淡酒精味就是了，，不过不建议尝试，烂苹果真的很恶心。。。

『肆』 食用酒精怎样勾兑成白酒

用酒精勾兑白酒配方

勾兑白酒便是将不一样的酒开展不一样混和，来做到酒中间的相辅相成，让不一样酒的香味，功效混和。做到一个制衡作用。纯粮酒混和酿制的时间长度及其别的要素的不一样，产出率的酒味儿便会不一样，而如今我们要明确的是服用勾兑白酒是不是恰当，勾兑白酒的秘方到底是啥，下面便会给大伙儿来答疑解惑。

食用酒精勾兑白酒配方

勾兑白酒酿制方式
串香法。串香加工工艺并并不是由于新技术新工艺纯粮酒的造成而建立，这类加工工艺早已运用到传统式纯粮酒的酿制中，在传统式的炒锅中，下边置放小调酒醅，上边置放大曲香醅，历经水蒸气蒸馏，酒醅中的酒病毒携带者香醅中的呈香物质冷疑出来，便是用传香加工工艺生产的传统式纯粮酒。新技术新工艺纯粮酒效仿了这类传统手工艺，只不过是酒醅换为了食用酒精

调香法。调香纯粮酒是以食用酒精为酒基，添加呈香、呈味物质配制而成的纯粮酒，这种呈香物质，可能是香料也可能是应用黄液开展替代，而黄液是传统式纯粮酒生产的副产品。

固液法。非均相勾兑白酒是以食用酒精为酒基，添加一定占比传统式固体法生产的纯粮酒开展勾调而成的纯粮酒。

食用酒精勾兑白酒配方

服用酒精勾兑的酒合理合法吗?是不是能够 食用?
(一)、从标准看来，选用食用酒精勾兑白酒是被法律法规容许的，换句话说法律法规上是认同的。GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007

固液法白酒均容许以食用酒精为原材料开展商品生产加工。

(二)、从安全系数上而言，食用酒精做为食品原材料也是被认同的。GB10343-2008

对食用酒精的界定为：以谷类、甘薯、甘蔗糖蜜或别的可食粮食作物为原材料，经发醇、水蒸气蒸馏特制而成的，供食品工业生产应用的含水量乙醇。

食用酒精勾兑白酒配方

(三)与全球关键纯粮白酒对比，食用酒精勾兑白酒，我国具备一定的创新性。威士忌酒，现阶段时兴的复合型威士忌酒，其蒸馏酒精度的法律规定程度是94.8%，贴近于食用酒精;威士忌基本上相近高醇的乙醇;金酒基本是用食用酒精对芬芳草药开展串蒸;白兰地酒、朗姆酒生产加工工艺与食用酒精相近。因此 我们能够 下结论：食用酒精依照国家行业标准来恰当勾兑白酒是合理合法的，也是能够 食用的。

『伍』 怎么用食用酒精勾兑白酒啊

勾兑酒就是将不一样的酒进行不同混合，来达到酒之间的互补，让不同酒的香气，作用混合。达到一个制衡作用。

勾兑酒酿造方法：

1、串香法、串香工艺并不是因为新工艺白酒的产生而创建，这种工艺早就应用到传统白酒的酿造中，、在传统的蒸锅中，下面放置小曲酒醅，上面放置大曲香醅，经过蒸馏，酒醅中的酒携带者香醅中的呈香物质冷凝下来，就是用传香工艺生产的传统白酒。新工艺白酒借鉴了这种传统工艺，只不过酒醅换成了食用酒精

2、调香法、调香白酒是以食用酒精为酒基，加入呈香、呈味物质调配而成的白酒，这些呈香物质，可能是香精也可能是使用黄水进行代替，而黄水是传统白酒生产的副产物。

3、固液法、固液勾兑白酒是以食用酒精为酒基，加入一定比例传统固态法生产的白酒进行勾调而成的白酒。

(5)酒精怎么勾兑白酒扩展阅读：

饮用食用酒精勾兑的酒：

一、从标准来看，采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的，也就是说法律上是认可的。GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。

二、从安全性上来讲，食用酒精作为食品原料也是被认可的。GB10343-2008对食用酒精的定义为：以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精。

三、与世界主要蒸馏酒相比，食用酒精勾兑白酒，中国具有一定的先进性。威士忌，目前流行的混合型威士忌，其蒸馏酒精度的法定限度是94.8%，接近于食用酒精;伏特加基本上类似高醇的酒精;金酒基本是用食用酒精对花香药草进行串蒸;白兰地、朗姆酒生产工艺与食用酒精类似。所以可以得出结论：食用酒精按照国家标准来正确勾兑酒是合法的，也是可以饮用的。

『陆』 白酒勾兑和酒精勾兑是一回事吗

酱香白酒勾兑和酒精勾兑，这根本不是一回事，你知道吗？
传统白酒勾兑和酒精酒勾兑是两个完全不同的概念，茅台酒也是必须经过勾兑的。但凡对酒的工艺有一定了解的酒友们都知道，酒精勾兑和基酒勾兑不一样，但具体究竟有些什么区别，很多人还是云里雾里半懂不懂。今天就让二哥带大家了解一下。
一、勾兑材料材料的不同
酒精酒的勾兑，材料无非是食用酒精、香精、色素、糖精、水等，部分为了仿冒粮食酒的勾兑会加入一部分比例的粮食酒，也就是一半粮食酒一半酒精酒的混合，这样的混合产物，根据其中粮食酒含量的不同，质量会有所不同。其实如果单单是食用酒精+水的组合，这样混合出来的"酒"是无害的，缺点就在于没有粮食酒的香气、口感、回味，所以才会在后续加入香精、色素等添加物，从而导致了新的化学变化。但酱香酒的勾兑完全不同。酱香酒的勾兑材料只有酒，陈年酒+基础酒，陈年酒是已经存放多年的上好质量老酒，基础酒是存放三年以上未经勾调过的不同轮次酒。依据各轮次比例组合的变化，酱香酒勾调出的香气、口味都不尽相同，每一种勾调比例出现的都是独一无二的产品，这正是白酒勾调的魅力所在。
二、勾兑工艺流程的不同
至于酒精酒勾兑的具体流程，我虽然没有亲自操作过，但也查找了不少资料。正规厂家生产的食用酒精勾兑的酒，属于液态法白酒，也是要按照一定的标准来进行操作的，加水降度、活性炭去酒精味、按计划执行标准的理化指标加入酸与酯等都是必须的，不是大家所想象的简单粗暴把酒精、香精、糖精、水混合在一起。而酱香酒的勾兑工艺更是精深复杂，勾兑过程所需要的酒样，超过200种以上，大数据之间微妙的排列组合，芳香、醇厚、谐调……每个词语背后，都是调酒师的心血，需要非常深厚的功力，真的不是一两句话可以总结概括的。我们具体说一下酱香酒的勾兑工艺。酱香酒的勾兑，是酿造工艺里画龙点睛的一笔。酱香酒的勾兑分两次，第一次叫盘勾，第二次叫精勾，盘勾还分为小盘勾和大盘勾。
精细勾兑就复杂多了，上面提到的200多种酒样，排列、组合就发生在这个阶段。精细勾兑工作非常庞杂而繁复：勾兑前要先查阅所有酒的卡片，全部查阅完后，根据具体情况决定用哪些酒来勾兑，然后将选用的酒逐坛取样品评，如无水、油、苦味者取一小杯倒入酒瓶中，混合品评。采用哪种老酒作为调味酒、具体比例是多少、勾调需要多长时间等，都是精勾过程中不容忽视的问题。可以说，精细勾兑才是真正考验勾酒师个人能力的环节。精勾之后，还要将酒样送检，必须要等拿到检测报告，且报告表明感官评审和理化指标通通合格之后，才可以进行包装出售。而三年之后没有参与精勾的，可能会继续存在酒库五年，十年，二十年不等，成为不同的年份酒，陈酿，老酒。

『柒』 国家允许使用酒精勾兑白酒吗

说起勾兑，耳边就会出现“酒勾酒”，“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”等批判性的言论，酒水行业接二连三的恶性事件，让很多消费者对白酒产生误解，对白酒的质量问题产生怀疑，甚至“谈勾色变”，认为“酒勾酒”就是酒精勾兑的假酒，喝了对身体不好，甚至将其与“三精一水”等同，加之个别组织、“专家”博人眼球却并不负责的言论，导致公众陷入一个对白酒行业的不信任怪圈。
然而，勾兑并不是贬义词，也不是代表酒不好，而是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。
可以说，勾兑与酿造几乎同时出现，只不过早期的勾兑是一种无意识的行为。先辈们将自己酿出的白酒进行品尝后发现每次酿出的白酒味道不完全相同，不同季节酿出的白酒也是不同，于是尝试将各种不同口味的酒掺兑在一起，再经品尝后觉得白酒的味道得到较大改善，这或许就是早期的勾兑，没有理论支撑也没有固定的程序流程，只是简单的将几种酒掺在一起而已。
“勾兑”这个词以前也是没有的，是在建国之后才有的说法。新中国成立后，百废待兴，粮食供应不富裕，酒成为紧缺产品。1955年，工业部组织全国13个省(市)的酿酒技术人员和干部到山东烟台酿酒厂开展了中国酒界有史以来的首次大规模技术试点，用将近半年的时间完整总结出一套白酒生产操作法，后又经过全国酿酒专家鉴定，认为是切实可行的操作法。次年，通过液态发酵法将玉米和薯类蒸馏出高纯度酒精，食用酒精开始逐渐走上市场。