白酒有什么意思

『壹』 在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思

酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。

酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。

只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，传统时代人们常通过看酒花大小来判别老师傅是否取的是“中段酒”。

过去，酿酒师傅常用这招“看花摘酒”，选择从甑锅流出来的最好喝的酒。他通过看酒花大小，判断“酒头”“中段”“酒尾”。

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鉴别一款酒酒质的方法：

1、感官评价法：评价一款酒的好坏，真正的做法就是品鉴。从观色、闻香到入喉，真正的好酒纯净无杂质，香气愉悦，入口醇厚有余香，没有多余的邪杂味，苦味不明显。

而那些假酒则恰恰相反，无论它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不对，泛苦味，回甜太失真，粘腻不够爽口，暴烈呛人，喝了还上头。

2、光谱分析仪鉴定：还有一种科学的方法鉴别酒的好坏，是通过仪器分析其中的成分，观察酸酯是否平衡，各种有害物质是否超标。这种数据是最直观的，比看酒的颜色、挂杯程度更靠谱。

我们普通人很难有这个资金与技术去进行分析，但是如果一个厂家敢于提供真实的酒体信息数据，那么它无疑是大胆且值得信任的

『贰』 向屋里洒白酒是什么意思

米白酒是用米做的一种酒。
由于酿酒比较方便——将淘净的大米蒸得熟而不烂，晾得热而不烫，拌上酒药，封缸保温，经过十来天的发酵破水，便大功告成。

『叁』 送酒有什么含义

酒
作为礼品时，取【长久】之意，（尝酒)
作为合作关系的维持，和祝愿身体康健，长命百岁的意愿
一般送老人送两瓶，送领导送一瓶高级的
送朋友可以选一些常喝的。

『肆』 煏酒是什么意思

煏酒，也称煏烧酒，是客家人酿白酒的最后一道传统工序。具体做法是先专把已经发酵好的属白酒糟盛到大铁锅头内，加几勺冷水搅拌均匀，上面用另外一口穿底的大锅（稍小）倒扣；用糠渣加入少许水搓成块后密封驳口处；再在安置一个出酒缸，同样密封后顶上放一个用来冷却的平锅，密封后便用胶管接上酒缸嘴；胶管的另一头导入装酒的工具里，整个煏酒装置就好了。
当装置设好后，就开始烧火。先要把火烧大一点，当白酒渗出时再慢慢减少火力，维持在一个平衡的火力点上。刚煏出来的叫“酒头”，但这不是品质最好的酒，先煏出半斤左右，把这酒头盛放在另外的容器里备用，接着煏出来的酒才是上等酒。这时， 用来冷却之用平锅中的水也快要接近沸腾，便要倒出盛好，可作为洗澡水之用。然后再往平锅里重新加入冷水， 如此换水三四次，好酒也就煏得差不多了，最后就开始煏“酒尾”，把胶管塞进装酒头容器里混合一起，这酒尾和酒头一样，度数不高，它们通常都是用来兑酒白酒或加在糯米酒里以提高糯米酒的浓度和烈度。

『伍』 吃酒是什么意思

读音：chījiǔ

释义：

1.《水浒传》里的“吃酒”就是饮酒、喝酒的意思。

2.北方方言里把男女结婚，亲朋好友去赴喜宴喝喜酒叫做吃酒席或者吃酒。

这里的“吃酒”是吃饭喝酒的意思。

『陆』 年份白酒是什么意思

年份白酒一般是指陈酿，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半版成品，一般都需要经权过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

陈酿，陈年老酒，一回事。白酒陈酿的前提是，大曲酒，至少40天发酵。发酵期长，香味物质含量高，具有“变化”的可能。

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喝酒注意事项

肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。

如果一个人花4小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝，能最大程度降低酒精对肝脏的负担。

酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞，但酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。

『柒』 年份酒是什么意思

年份酒就是指窖藏的时间长的酒，以茅台为例，有15年30年50年80年的年份酒，年份时间越长价专格越高！年份酒深受一些爱酒人士的喜爱，因为年份越长酒就越醇香。

一般认为，所谓年份酒就是指窖属藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上一般中国市面上的年份酒只是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。

所谓的年份酒大多都是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标签标注的却是时间最长的原酒年份。一些带有十年陈酿甚至三十年陈酿标志的白酒，大多只是一个概念。

比如包装上写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。

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鉴别方法：

挥发系数是指当溶液的蒸气与溶液达到热力学平衡时，蒸气中某种挥发性物质的含量与溶液中该种挥发性物质的含量之比。

该方法利用热力学平衡原理和多台精密检测仪器联用技术，检测年份酒中微量香味成分的挥发系数值，然后根据挥发系数值与贮存时间的标准曲线图谱，即可准确地鉴别酒的贮存年份。

『捌』 过期白酒是什么意思

白酒不标保质期是按国家规定来的，也就是只要酒精度大于等于百分之十的酒类内可容以不标保质期，主要是微生物是无法在这些酒类繁殖的。而高度的白酒因为酒精浓度更高，就很难存在微生物使其变质的现象，所以通常不为白酒设置保质期。

『玖』 送酒有什么含义

从酒本身看，酒是越老越香，就像朋友之间的感情。
从酒种类和档次看，酒显出客人的身份。
酒也就是9，这个数字在中国是吉祥、福满的意思如友谊长久等。

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好事成双是中国的习俗，送酒的时候一般也都一对一对地送。所以只送一瓶，似乎是有点顾虑。

其实送两瓶主要的原因还是历史原因，因为过去白酒没有特别的包装组合，都是一瓶一瓶的，加上好事成双的习惯，所以送礼就一个袋子装两瓶，或者用一根绳子拴两瓶。至今在中国北方农村地区还可以看到用绳子拴酒提着送礼的景象。

参考资料：网络-中国酒文化