白酒酿造出来为什么要勾兑

Ⅰ 白酒为什么要勾兑和调配

生产出来的白酒，不同季节、不同班组、不同窖池所生产出来酒，内质量各异，贮存时间长短不容同，味道也不同。如果不经“勾兑”每种酒分别包装出厂，酒质就会极不稳定，很难保持优质和创牌，因此通过“勾兑”可以统一酒质、统一标准，使每一批出厂的酒，都做到质量基本上一致，同时“勾兑”还可以达到提高酒质的目的。

因为每批（班次）所生产的酒，其味道是各不相同的，有的醇和却回味不长，有的醇浓回味俱备，惟甜味不足，有的虽较全面，但略带杂味且不爽口等等。而通过“勾兑”就可以弥补缺陷、发扬长处、取长补短，使酒质更加完美一致。这就是我们所说的“勾兑”。也就是说“勾兑”是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列组合，进行补充、谐调、平衡、烘托出主体香气和形成独自的风格特点。
勾兑与调配是同步进行的。

Ⅱ 为什么说酱香酒都是勾兑出来的

自从我做酱香酒行业以来，不少酒友问我类似的问题：“你说你们的酒是纯粮酒，但是和我们交流中又提到你们的酒要勾兑的，你是不是骗我们呢？”我笑而答之：“我没有骗大家，我们的酱香酒，确实纯粮酿造的，但又是勾兑过的”，酒友都很惊讶，甚至有些人还没有等我解释就拉黑我了，真是无知最可怕。

小六作为茅台镇的酱酒人，我很负责任地告诉你：没有“勾兑”就没有酱香酒，如果有人说他的酱香酒不是勾兑的，那他的酒肯定不是酱香酒！所以那些酒友问我的酒是不是勾兑的时候，我都会说：我们的酱香酒，确实纯粮酿造的，但又是勾兑过的。这样的酱香酒你喜欢吗？

文/deyujiuye666

Ⅲ 的酒和发酵的酒既然主要成分都是酒精，为什么勾兑酒

勾兑的目的是把不同特点的白酒进行掺合，使白酒口感达到最佳状态，同时产品质量内稳定。不能让消容费者每次购买时候味道都变化。
酒精是白酒中主要物质，食用酒精、传统酿造的白酒中的酒精都是一种成分。区别就是酿造工艺不一样，成本不一样。
白酒是多种微生物发酵的产物，里面含有香味物质，酒精是单一微生物发酵，香味物质几乎不含有。

Ⅳ 白酒为什么要进行勾兑和调配

白酒酿造是一个极其复杂的过程，每个发酵容器，每一次发酵，甚至每一段流酒成分、口感都专是属不同的，如果不进行组合及勾兑，如何保证，出厂的一个品牌的酒每一瓶、每一批次的酒质基本相同、口感一致。如果同一款酒每一瓶喝起来都不一样，谁都会说这是假酒吧？

Ⅳ 为什么说酱香酒都是勾兑出来的

不知道曾经何时，“勾兑”就成了假酒的代名词，也称了“三精一水”统称了，直到还是很多人都会谈白酒“勾兑”而变色，到底我们对“勾兑”一词有多少误会呢？今天小六就跟大家重新认识“勾兑”！

白酒的勾兑和调味都需要有精细的尝酒水平，尝评技术是勾兑和调味的前提。如果尝评水平差，就会大大影响整个勾兑调味的效果。为了尽可能保证准确无误，对勾兑、调味后的酒，一般采取集体尝评的方法，以减少误差。

看到这里的介绍，相信大家对白酒的勾兑与调味有了新的认识吧，学习到之后，以后就不要人云亦云了，小六也希望大家能与身边朋友传播知识，让更多的人重新认识白酒的“勾兑”。

文：小六（deyujiuye666）

参考书籍GR白酒品鉴