A. 酿酒二次蒸馏要注意什么
小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸，它是将带有生料味、邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒，重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术。
在平时酿酒工作中，我们用得较多的就是头尾酒的复蒸，即每次蒸酒时，将头酒、尾酒单独接出来，下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外，在哪些场景下，我们需要用到二次蒸馏技术呢？
1、用传统小型白酒酿酒设备蒸酒时火烧得太大，将酒糟烧糊了，从而导致酿出来的酒有糊锅味。
2、因操作不当而导致酒醅酸味太重，蒸馏出来的中低度白酒酸味重。
3、生料味重。做生料酒时，选择不不合格的生料酒曲发酵，或发酵管理没做到味而导致酿出来的酒生料味重。
4、中低度酒升度或者想让我们酿出来的酒口感更醇正。
5、其他邪杂味比如糟味、白酒浑浊……
对很多酿酒新人来说，因对白酒的工艺流程掌握不够熟练，从而导致白酒的口感不理想，需通过二次蒸馏处理，那白酒二次蒸馏的具体操作步骤是怎样的？
将需要复蒸的酒以及酒头酒尾倒进蒸馏锅内加入饮用水进行稀释降度，自来水，井水、矿泉水都可以用来降度的，降度到15~20度就可以点火蒸馏了。
温馨提示：
1、蒸馏时应遵循掐头去尾的原则和大火攻头中小火接酒以及大火掐尾的蒸馏技术去操作。
2、复蒸必须要经过降度后蒸馏，否则蒸出来的白酒度数太高(80-90度)。
B. 小狗断尾死亡率是多少
刚出生不久的话，断尾死亡率是极低的，放心。
C. 小曲清香型白酒多少度断尾
小曲，清香型的白酒应该是32度段位，味道非常好
D. 蒸馏酒出锅甜过后苦
1.将取出的料装入甄桶时要注意：装甄要疏松，动作要轻快，上汽要均匀，甄料不宜太厚且要平整，盖料要准确。
2.装甑前的准备：底锅水要每天清换，底锅水温度高，可用虹吸管或手摇泵吸出。如果底锅水中有悬浮物，或溶解较多的蛋白质等成份，蒸馏时就会产生大量泡沫，串入酒醅内造成“淤锅”而影响出酒率及酒质。底锅水位应与帘子保持50-60cm的距离，若距离太近，也易产生“淤锅”现象。铺好底锅帘子后，撒上一薄层谷壳，再接上流酒管，放置接酒容器，并将冷却水调整好。
3.如果在装甑过程中偶尔造成物料不平而上汽不匀时，可在不上汽的部位扒成一个坑，待上汽后，再用辅料填平。装甑不应过满，以装平甑口为宜。
二、装甄完毕时要注意
插好馏酒管，盖上甄盖，盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏，大汽追尾。在整个馏酒过程中，冷却水的温度大致控制在：酒头30左右，酒身不超过30，酒尾温度较高。
蒸馏时间：蒸粮从流酒开始算一般60-70分钟，蒸完酒（断尾）后，用大火来蒸，加大蒸汽。
三、装甄工序应注意
“见湿盖料”的装甄方法要注意：酒醅发湿时盖一层发酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易压汽；
“见汽盖料”酒汽上升至甄桶表层要注意：在酒醅表层稍见白色雾状酒汽时，迅速准确地盖一层发酵材料，此法不易压汽，但易跑汽。这两种操作方法各有利弊，可根据自己装甄技术的熟练程度选择使用。
蒸馏酒——把经过发酵的原酒，经过一次或多次蒸馏过程提取的高度酒酒液。中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
①清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽。
②浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长。
③酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香。
④米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅。
⑤兼香型：兼香型白酒的特点是一酒多香，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型。
E. 白酒断尾多少度最好
随着对酒尾认识的不断深入，人们对酒尾和尾水的利用也越来越科学化、精细化。以前，对酒尾的利用效果不理想，主要是采取蒸馏法提取少量的酒精和香味成分或回窖发酵等措施；超临界萃取技术是近年来快速发展的新兴分离技术，通过将超临界流体与待分离的物质接触，可有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来，以达到分离提纯的目的。超临界萃取技术具有温度低、能耗小、萃取率高、萃取流体可循环使用等优点。采取超临界CO2萃取技术从酒尾和浓缩尾水中分离、提取酒用香味物质，是现代分离技术与传统酿酒工艺的完美结合，它以CO2代替有机溶剂，通过调节温度、压力两个物理参数实现纯物理提取过程。利用气相色谱对比检测酒尾与酒尾超临界萃取物的香气成分，结果表明采用超临界CO2萃取技术，能有效地提取酒尾中的风味物质。比如己酸、乙酸、丁酸等有机酸的提取率超90%；乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯等其他香气成分的提取率为85%以上。这样就避免了由于提取不充分而造成的丢弃浪费及污染环境，且萃取物香气浓郁持久，可作功能性强的天然调味酒使用，以减少或取代其他调味物质的用量。勾调实践表明，酒尾萃取物的使用量在0.08%时，对白酒风味的改善效果最为明显。因此，这项技术具有广泛的行业推广价值，目前已在五粮液、剑南春、沱牌等酒业领军企业生产实践中使用。
F. 白酒多少度去尾
蒸馏白酒过程分为前中后，刚刚流出的白酒，称之为酒头，要去除掉或者单独贮存，这版部分白酒里面易挥发的物权质多，勾兑白酒时候起到提前香的作用。
蒸馏继续，随着甑锅里面酒精含量逐渐降低，蒸馏的白酒酒度也随着降低，到了蒸馏末端，酒度会迅速下降，蒸馏的师傅会看酒花判断酒水蒸馏的程度，当酒度达到35度作用的时候进行断花摘酒，之后就是酒尾，酒尾单独回收或者重新蒸馏。把酒尾部分与白酒主体部分分开。
G. 小猪，断尾的时候直接用甜酒消毒，可以吗
买一瓶外科消毒酒精或者碘伏就行了，甜酒不但起不到消毒作用，含的糖还会引起细菌繁殖，诱发感染。
H. 杜宾什么时候断尾最好短多长最好！！
断尾是人们通过实施手术将狗的尾巴截断，所以就产生了断尾。断尾手术的方法有很多种，但比较常用的是在幼犬刚出生几周的时候，用消过毒的细线将尾部需要截断的部位以下系紧。这样，阻碍血液循环，几周之后，需要被截断的组织就会坏死，自然脱落。所以在这个过程中，是不会出血的，而且刚出生的幼犬神经发育得并不完全，因此也不会忍受太大的痛苦。 我们当然会问，人们为什么要把小狗好好的尾巴截断呢？这当然是有原因的，只是每种狗断尾的原因不尽相同而已。 例如可卡犬就需要断尾，原因是它们作为枪猎犬，经常需要穿越荆棘丛生的灌木丛来驱赶鹌鹑等猎物。如果不把尾巴截短，它们左右摆动很大的尾巴就会抽打在灌木丛上，以致受伤。这样它们很惨，所以人类就给它们截断了尾巴。 又比如说像杜宾、洛威纳这样的犬种，是用来进行保卫和扑咬工作的，对它们实施断尾手术是为了使它们在战斗中尾巴不会被攻击到。除此之外，还有一种说法是，这些犬种在尾巴被截断之后，就不能再用尾巴表现出“屈服”的肢体语言，这更有利于培养它们勇敢、凶猛的性格。 当然，现在已经有很多狗告别了原始的工作，断尾的目的也只是为了外形的需要。所以有些人认为给狗断尾是一种不人道的行为，对此也产生了很多争议。虽然对一些犬种实施断尾手术已经成为了传统的标准，但是现在在欧洲的某些国家和地区，对参赛的狗也已经不再要求必须断尾了。 我们要提醒主人们的是，每一种犬种断尾的标准也不尽相同，所以在断尾之前一定要请教专业人士。除此的细线将尾部需要截断的部位以下系紧。这样，阻碍血液循环，几周之后，需要被截断的组织就会坏死，自然脱落。所以在这个过程中，是不会出血的，而且刚出生的幼犬神经发育得并不完全，因此也不会忍受太大的痛苦。(转) 狗狗断尾分好几种，一般都在狗狗出生一个星期的时候断尾，像罗威那、度宾是从尾骨第一节断、一些梗类犬是从第三节尾骨断，我看过一篇文章，说，有些品种狗狗之所以断尾，是为了迷惑敌人，要知道狗狗打架的时候，尾巴可以出卖它，是害怕还是准备好，还是别的什么，断尾以后，就把一些心理情绪给隐藏起来啦。这可能是历史上狗狗断尾的原因吧。 断尾的原因 自从人类圈养犬只以来,有超过50种犬种用人工断尾,有些犬种本来都有完整的纪录,但因种种原因而遗失!归纳断尾的原因如下: a. 尾部太长,常会造成伤害,例如被门夹到,被锋利物割到或刮到等等! b. 许多人认为工作犬应该断尾,太长的尾部不适合工作! c. 卫生的原因! d. 犬种标准的规定! e.遗传基因的原因,有些犬种数量很少,断尾可增加种公种母的数量也就是扩大基因库,繁殖者在挑选种公种母时若不必考虑尾部条件时,种公种母的数量可以增加,有许多很棒的犬只各部位条件都很好(如果不考虑尾部时!) 这是由于古代打猎为放止狗被野兽咬伤尾巴而采取的办法,这种习俗被犬展评判所延续.但随着现代动物保护意识的增强而使得越来越多的人反对断尾和截耳.虽然断尾对于刚出生不久的狗狗来说并不是很痛苦那个时候它也不知道痛苦,但是既然国外已经开始禁止这种断尾行为必然有他们的道理而且尾巴对古牧来说也没什么影响，不影响美观、行动和生育，AKC古牧标准里也没有提到要断尾或者不断尾是失格等字眼所以我们完全有理由留住它们的尾巴。