白酒年份代表什么

⑴ 年份白酒是什么意思

年份白酒一般是指陈酿，刚生产出来的新酒，有辛辣味，不醇和，只能算半版成品，一般都需要经权过贮存一定时间，让其自然老熟，可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口，醇厚香浓，口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

陈酿，陈年老酒，一回事。白酒陈酿的前提是，大曲酒，至少40天发酵。发酵期长，香味物质含量高，具有“变化”的可能。

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喝酒注意事项

肝脏分解酒精的速度是每小时约10毫升，酒中所含的纯酒精(乙醇)的量，可通过酒瓶标签上标示的度数计算。如酒精度数为16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那么酒精的量就是40毫升。

如果一个人花4小时喝完，那么平均每小时摄入的酒精量是10毫升，刚刚符合肝脏的处理速度。按这一速度喝，能最大程度降低酒精对肝脏的负担。

酒精有改变肌体细胞内外水分平衡的作用。通常，体内水分的2/3都在细胞，但酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，所以虽然整个身体的水分不变，但因细胞内的水分减少了，也会觉得干渴。

⑵ 所谓年份酒指的是什么，中国酒业协会是如何规定的

其实对于白酒而言，一开始并没有年份酒的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把年份酒概念用于白酒之上，但是白酒的年份酒和人们所理解的年份酒有所不同。大多数人把年份酒与老酒混为一谈，认为年份酒是指整瓶装的都是同一年份的酒。

所以在顾客购买白酒的时候，一定要关注以上两点，切不可错误的以为，整瓶装的酒都是年份酒，两者是有一定区别的，购买时一定要注意。

⑶ 请问：人们说酒是年份越久越好，有什么科学道理么

“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。

为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。

我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。

酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。

水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。

烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。

所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。

⑷ 什么是年份酒

年份酒是根据酿造日期审定价值的珍藏酒，时间越长越醇绵，价值越高。

⑸ 酒的年份写着是,NV是什么意思啊

1... N.V 表示..非特定单一年份....或者也可以说..无具体年份..{NON VINTEGE直怿为.非年份.} 通常..这个词在香槟酒里较常见...尤其是基本款的香槟{几乎各个主要的品牌香槟..都有基本款的NV 香槟... 由於..葡萄采收无法保证每年的收成状况都很良好{受制於气候雨量等因素}..所以.很多家香槟酒厂里都必须保留2年前的存酒作为调配用..因此.NV.正是用几个不同的采收年份的原酒来搭配的..并且..NV酒的商品.酿酒师必须做到每年出品的酒.水准都要一致....换句话说...NV香槟没有保值或是增值的可能性..因为..你现在买来喝..跟10年以後再买一瓶来喝..同一品牌的NV香槟..应该喝起来的口感香气都必须差异不大才对.. 2.....类似的词在威士忌产业..可以用.N.A.{NO AGE STATEMENT}.. 这表示..该威士忌商品.的组合成分{原酒成分}是由几个完全不同年份组合.它们可能年份之间差异很大...同时.未来多年以後再重新出品.所调和的原酒比率或年份很可能和以前不同..因此.全凭酿酒师.调酒师个人功力.与经验..而要调配出一制.和以前一样风味的商品.但是酒厂里现有的存货.和10年前大不相同..无法拿出10年前一样的酒来调..所以调酒师的功力很重要.. NA商品可能很便宜.如约翰走路红方..帝王威士忌白牌..J&B威士忌.....均属此类.. N.A.威士忌商品也有贵的..但是..通常..我们又称为此类为PREMIUN{可能要番绎为特醇吧].. 如约翰走路的篮牌..尊爵...等.均属此类..

⑹ 年份酒是什么意思

就是按年份生产、储存、销售的酒，可以忽悠加价的。

⑺ 白酒的年份是不是瓶身的日期

白酒的年份不是瓶身的日期
是窖藏的时间

⑻ 白酒有保质期吗通常说的年份酒是什么意思

白酒没有保质期要求。
米酒、果酒等酒度低一点的要求有保质期。
年份酒，指的是原浆酒。

⑼ 什么是年份酒

现在很多酒打着年份忽悠人。
白酒若能够达到10年，企业需要多少资金，象征性的一点点年份回酒，掺和进去对答白酒来说就是调味酒，不是骨干，能称作年份酒吗！
酿造工艺控制好，老窖池，刚刚酿造的白酒就会有轻微的陈味。这样的白酒就非常不错了。