喝白酒吃什么下酒

⑴ 喝白酒应该吃什么菜

白酒是不可以空腹饮用的，空腹喝白酒对胃造成的损害比较大，一般喝白酒时就会有下酒菜，那么喝白酒时吃什么菜比较好呢，下面就挪列一些适合喝酒时的菜。

1、豆腐

白酒中含有乙醛，乙醛是一种有毒物质，而豆腐中含有一种能解乙醛之毒的重要氨基酸，在喝白酒，或者喝酒之后适量的吃点豆腐，有助于将乙醛排出体外，避免酒精中毒现象发生。

2、凉拌菜

酒精有利尿作用，喝太多白酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，从而出现酸中毒，酒精中毒等症状，喝白酒的时候吃一些凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，可以稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒。 

3、糖醋菜

白酒中的主要成分是乙醇，乙醇进入人体后，要经过肝脏分解转化才能排出体外，这样容易加重肝脏负担，糖对肝脏和血液循环能起到保护作用，因此喝白酒的时候，可以选择一些糖醋类菜肴来当下酒菜。

4、肉类

瘦肉，鸡肉中的蛋白质和脂肪在胃内停留时间长，而且胆碱能够预防肝脏中的酒精变成脂肪在体内积蓄，所以用这类含蛋白质多的食物做下酒菜是不错的选择。

5、扇贝

扇贝含有的营养成分丰富，其蛋白质含量可以与鸡蛋媲美，而且扇贝中含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，反而能使肝脏功能快速恢复，喝白酒后食用，扇贝中的牛磺酸和肝汁算结合，能活化肝脏的解毒作用，起到很好的解酒功效。

6、咖喱

咖喱中含有可以促进食欲的姜黄，而且姜黄是一种可以治疗肝脏，肠胃和黄疸的草药，姜黄中的姜黄色素具有解毒，促进胆汁分泌的作用，喝白酒的时候吃一些咖喱类食物，有助于预防酒精损伤肝脏。

7、动物肝脏

酒精进入人体后要在肝脏中分解，在分解代谢过程中，需要维生素参与，猪肝，鸭肝等动物肝脏中维生素A，维生素B2含量丰富，而且还含有多种微量元素，可以加速酒精分解，喝白酒的时候，可以用青椒炒猪肝，配伍含膳食纤维，维生素丰富的蔬菜一起吃，既能加速酒精分解，还能有效避免高血脂，动脉粥样硬化的风险。

8、狗肉

白酒具有通血脉，行药势，厚肠胃，淘皮肤，御风寒，开郁结，利小便，除风下气等功能，吃狗肉适量喝白酒，能促进狗肉性能的发挥，解除狗肉的土腥异味，强肾壮阳，加大狗肉的滋补，御寒功能，并且具有一定的杀菌消毒功效。

由上可知，喝白酒时吃豆腐、凉拌菜或者糖醋菜，还有一些肉类等等是比较好的，所以在喝白酒时可以点一些此类菜，多吃菜能够缓和白酒给身体带来的损害。

而且最好在喝白酒前，喝一点纯牛奶，可以保护肠胃。

⑵ 喝黄酒吃什么下酒菜

你们平常喝酒都配什么下酒菜？

平常喝酒配什么样的下酒菜，要看你喝什么酒了。请各路大神和大牛接着往下看，说得不对，你来揍我。一，啤酒我个人认为啤酒根本就不需要什么下酒菜，除了花生米这些小颗粒垫肚子之外。喝到一定程度，你会认为啤酒这种东西根本就不太适合在用餐的时候喝。啤酒更多的时候属于休闲时间的一种酒精饮料。更适合在两个饭点之前休闲它。

其实我最佩服的是，吃小龙虾喝啤酒，吃烧烤喝啤酒，也只有这两样促成了啤酒和食材的联姻。在其他的饮食环境下，老王觉得用餐喝啤酒非常突兀。老王在此告诉大家一个小秘密，一般人儿我还不告诉他。其实也不是什么秘密，啤酒，如果在正餐的时候喝它一定会让人大肚子，如果在休闲的时候饮用，只要不是喝得太多，他一般不会让人啤酒肚。不信大家可以试试，尝试一段时间在吃饭的时候不喝啤酒。二，白酒和黄酒啤酒这种低酒精度饮料就不说了，下面我们来说说黄酒和白酒搭配什么。在中餐环境下，没有比黄酒和白酒更搭配中式菜肴啦。白酒能搭配什么菜，黄酒就能搭配什么菜。但是喝这两个酒之前，一定不能先搭配热菜，否则喝之无味，酒味大打折扣。

为什么中式餐饮总是冷菜拼盘先上桌？原因就是中式餐饮满桌佳肴，哪怕是做得再好，如果没有酒，尤其是白酒，那也是没有灵魂的。白酒和黄酒，首先最搭配简单清爽的小凉菜，油炸花生，水煮花生，毛豆米，凉拌黄瓜，众所周知是经典的下就小神器。猪肚丝，酱牛肉，鸭翅，鸭脖，鸡脚，各种卤味肉，包括海蜇，石花菜都是下酒的硬菜。白酒和黄酒还有一个共同点，那就是非常搭配鱼，尤其是清蒸鱼。清蒸鱼虽然是热菜，但是把它拿出来之后就慢慢的变成了中温菜，在口感上的热度不会夺取白酒和黄酒的味道，鱼和这两种酒搭配起来最是相得益彰。白酒，黄酒有各自的本味，清蒸鱼也保持了最大的鲜嫩。清蒸鲈鱼和清蒸鳜鱼都是首选硬菜。这比粉嗒嗒的清蒸鲥鱼还要鲜美。

其实白酒和黄酒也很搭配大头虾和基围虾等虾肉，做法也非常简单，根本不需要红烧，就是煮出来蘸着料汁儿就着黄酒，白酒，味道就好极了。有的红烧的菜系，很美味，却不适合下酒，下的是饭。你比如说经典的麻婆豆腐，经典的红烧肉，回锅肉，大盘鸡，地锅鸡，鱼香肉丝，地三鲜等等，喝白酒，黄酒啤酒都感觉很违和。这些菜是酒过三巡之后的压箱底的菜，也是抑制住酒劲上涌的菜。其实吃到他们的时候喝酒已经没有味道了。三，红酒至于红酒，老王不想说什么，在国内基本上属于社交用酒。贴合小资产阶级生活的调调，国内人喝红酒，甚至把他掺入了雪碧，也算是自创鸡尾酒吧。葡萄美酒夜光杯的时代，虽然有红酒，但那时的红酒还不是红酒。

现在的红酒从属性上来说完全属于舶来品。红酒到现在，是硬生生的嵌入了中式菜肴，其实喝他们非常违和，尽管它的度数和黄酒差不多。这个东西属于西餐酒，老王一直认为他小资情调太重，不适合中式菜肴，吃它的时候在中餐的环境下突兀感升腾，不正统。由于老王对红酒了解不是太多，尽管曾经喝了也不少，由于时间关系，就不在此吹牛装逼了。总之如果要享受到酒的美味，一定是凉菜和卤味最合适，清蒸海鲜河鲜次之，因为他们互不夺味，是平常喝酒的首选菜

⑶ 请问常喝高度白酒适合整些啥下酒菜比较匹配

1、肘子、猪蹄、肉皮冻等含胶原蛋白多的食物。范志红说，胶原蛋白含量高的食物会在胃肠中形成保护膜，大大减缓酒精的吸收速度，还能保护肝脏。同时，这类食物也含有一定油脂，酒精难溶于油脂，因此人体对酒精的吸收速度会减缓许多。

2、海带、木耳、大白菜等膳食纤维高的菜。膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。凉拌海带丝、洋葱拌木耳等都是既护肝又美味的选择。

3、粗粮薯类。这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。

4、富含蛋白质的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。这些食物含大量蛋氨酸和胆碱，对肝脏有保护作用。因此，吃这些食品等于服了保肝药。喝的酒越多、度数越高，越要吃蛋白质丰富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。

(3)喝白酒吃什么下酒扩展阅读

喝酒最不该点的有四样菜：

1、腊肠咸肉。一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，确暗藏健康的隐患。中国农业大学食品学院副教授范志红说，熏腊腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

2、烤肉烤串。一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

3、凉粉凉皮。酸辣爽滑的凉粉、凉皮也是颇受欢迎的下酒菜。但天津营养学会名誉理事长付金如说，凉粉凉皮加工时都会加入明矾。明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

4、生鱼刺身。生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也是喝酒的大忌。因为鱼贝中含硫胺素酶，会使维生素B1分解破坏。硫胺素酶加热到60摄氏度才能失去作用，因此，长期吃生鱼生贝易造成维生素B1缺乏。喝酒时，酒精会妨碍小肠对维生素B1的吸收。所以若在生吃海鲜的同时大量饮酒，维生素B1缺乏的问题就会更加严重。

⑷ 喝白酒什么下酒菜最好！举个几种

饮用白酒对菜肴来是有要自求的。总的原则是冬热夏凉、荤素搭配。不同香型的酒，对配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽净，所以喝这种香型酒时，一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴为宜，如凉拌菜等；浓香型酒则相反，其风格是暴烈，香气大，入口就有一股浓香，所以在饮用此种香型的酒时，应食用一些味道重的菜肴；酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长，所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴；芝麻香型白酒，入口丰富醇厚、香气和谐，也应以口味稍重的菜肴与之相配。

⑸ 喝白酒应该配什么下酒菜

白酒要下酒菜，一方面是为了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因为白酒度数高，空腹喝伤胃。
花生米，烤肉串，凉拌菜，黄瓜，酱牛肉，葱爆羊肉，小葱拌豆腐等，都很不错。

⑹ 都说好酒配好菜，喝白酒吃什么下酒菜会“越喝越有”

白酒下酒菜品应以色深、味酸辛的炖、煨、涮等等汤菜为主，以增进食欲、促进消化，冲淡乙醇的浓度，加速乙醇的排泄。高蛋白菜品可保持体内代谢的正常，应为白酒的主要菜品。如冷荤熏酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等，都含有丰富的蛋白质。还可以配甜食保护肝脏，冲淡血液中的乙醇浓度。酒后可吃点水果，加速乙醇的排泄达到解酒的作用。吃海鲜时，不宜与含鞣酸较高的水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。因为海鲜中的蛋白质与水果中的鞣酸结合后，形成不易消化物质，会刺激胃肠，影响胃肠的正常消化功能。引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
清蒸肉蟹
肉蟹中含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素，鲜嫩容易吸收，喝白酒时食用，可补充营养，维持体内的代谢平衡。

扒牛肉条
本品肉鲜汁醇，蛋白质丰富，可补充喝白酒时新陈代谢加快而造成的损失，醇厚的汤汁可保护胃黏膜，减少酒精的刺激和伤害。丰富的纤维素，还可增强胃肠蠕动，加速酒精的排泄。

⑺ 喝白酒适合吃什么样的下酒菜

1、蛋白质类

主要是乳制品，原因是乳制品的蛋白质在胃、肠道内遇到酒精凝固，附着在消化道表面，形成一层隔离层，减慢酒精的吸收速度，尤其上消化道的上半截——十二指肠和胃。

另外，因为乳制品含有大量的钙，可以缓解酒后烦躁情绪。

2、维生素类

作用最大的维生素主要是维生素C、维生素B（1、6、12），解酒原理是增强脱氢酶的活性，让体内的酒精快速分解。

因此，饭桌上有维生素C、维生素B1、6、12的菜，吃就是了。

3、蜂蜜

蜂蜜中含有一种果糖，可以起到增加酒精分解速度的作用。

4、部分中药成分

比如常用的葛根、葛花、三七、人参、五苓散等，作用是减缓醉酒症状，比如：呕吐、头晕、烦躁、口感等；科学家用小白鼠做实验，已经证明了解酒作用，但具体原理尚不清楚。

含有中药成分的菜极少见，饭桌上是没有的，但是自己可以带一点葛根茶代替饭店里的茶。

5、肽

目前市场上卖的解酒产品就是从花生、玉米内提取的肽，机理是提高血清中的丙氨酸、亮氨酸的浓度，有助于产生辅酶，抑制乙醇浓度的升高。所以，花生米喝酒必备。

6、其他

大豆素、大豆黄素、大豆苷元、姜黄、部分微生物，所以豆制品可以多吃点。

7、糖类

据称对肝脏有保护作用，因为原理不清楚，所以放在了最后。

1、豆制品

既然大豆中有多种解酒物质，豆制品都适合当下酒菜，我们当地有一家饭店叫“一块豆腐”，几乎所有的菜里都有豆腐。