做菜放什么白酒

1. 做菜，放什么酒做最香

要看你做什么菜
草头 肯定是高粱
牛尾 肯定是红酒
牛肉片 一般是用广东米酒
红烧肉 花雕+啤酒

2. 做菜的时候，为什么白酒不宜代替料酒

我们知道料酒是有去腥的味道的。很多人在腌肉时都会放料酒，有时，总有人会将白酒替代料酒来制作菜肴。但是我们知道制作菜肴的时候加适量的料就可以使原本美味的菜变得更加有营养。但是如果将料酒换为白酒，则是有一些不一样的作用。

所以说我们可以发现料酒是更适合烹饪用的，而白酒则是针对于一些厨房的小妙招来使用的，它并不能有效地使我们做的菜要蒸箱体会，并且因为酒精浓度过高可能会在你吃完这顿饭时再去开车，容易被查出酒驾，即使是你没有喝酒，但是你的菜里放了酒。

3. 炒菜里是放白酒好还是料酒好

当然是料酒啦！！是用来去腥味的，一般绍兴黄酒比较好一点！！！
白酒的酒精浓内度最容低20多度，最高要60度，而酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性，和挥发性……如果烹调菜肴的时候用白酒，由于白酒的乙醇含量过高，就会破坏菜肴的原味，滋味当然是不怎么样嘀，我以前就干过这种傻事儿，希望可以帮到你``

4. 高度白酒做菜有哪些菜

高度白酒做菜的话当然可以做很多的菜吗，另外你如果是喜欢喝酒味的腊肠的话，或者是吃喝酒下菜的话，弄点儿花生米的也不错，用白酒和花生米淹到一块儿，这个口味的也很好，比醋，盐，花生米要好吃的多。

5. 炒菜用的料酒是指什么酒

炒菜用的料酒一般指黄酒。料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。内烹调时加入料酒容，不但能有效去除鱼、肉的腥膻味，且可让菜式增香添味。

拓展资料

功效与作用

1.含有丰富氨基酸

黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．白酒多一至数倍。

2.易于消化

黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3.舒筋活血

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4.美容抗衰老

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5.促进食欲

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

6. 炒菜的时候放酒有什么好处呢

经常是油腻的东西对身体不好。容易造成肥胖以及造成心脑血管方面的疾病等等，生活中我专们平时的吃的炒菜往往属成为摄入油脂对大的途径。所以我们平时应注意炒菜不要放太多油，注意健康。 在炒菜的时候有没有降低对油脂摄入的方法呢？答案是肯定的，你可以尝试一下在炒菜的时候适当的放一些酒。做菜时减少油的用量，同时以酒代之，是防止摄入油过量的好方法。中国营养学会建议，每人每天油脂摄入量最多不应超过30克，但目前国人普遍超标。研究发现，油如果放得太少，做菜时的确会感觉菜肴口感较干、炒菜时也易粘锅。如果做菜时加点酒，就可解决这些问题。 炒素菜加味道清淡的酒，不仅可以提味，还可减轻某些蔬菜的苦涩味，如苦瓜、菠菜、西蓝花等。绿叶菜的叶子容易挂油，不经意间人们就吃了不少油，加酒减油有益健康。

7. 为什么有的时候做菜，里面都必须要放酒

今天给大家分享一下料酒的作用，以及料酒应该在什么样的时候用，跟什么样食材用？最近很多粉丝都在跟我讨论这个料酒的事情，其实料酒它本身是一种去腥的作用，在美食当中，大家也是经常用到的，但是很多人不知道料酒的真正意义

一般情况下是不会吃有异味的食物，或者是说变味的时候。

在酒店不一样，因为酒店他不可能只准备一份的菜，或者是两份的菜，都是批量准备的。很有可能就会出现变味。或者是放在冰箱里面时间比较久的。

8. 做菜为什么要放酒，有什么好处

用酒做菜的原理其实就是，烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的作用版主要是去除权鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

黄酒是用糯米经浸泡、蒸煮、发酵而酿成的。酒精浓度为15度左右，酒味醇和，并含有丰富的氨基酸和维生素。烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中有腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点黄酒，同样也可以除去膻腥气。黄酒中的氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。

黄酒中的氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴香味浓郁。

9. 做菜里放的酒能开车么

吃了放了酒的菜是不能开车的，因为酒驾是以血液中的酒精含量计算的，吃了放了酒的菜只要酒精含量超过标准，就算酒驾。

一、根据国家质量监督检验检疫局发布的《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）中规定：饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，

小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。

另外，酒驾的评判标准不以是否“隔夜”为准，酒精在人体内代谢的速度，主要取决于个体差异及酒精摄入量，宿醉次日仍有可能构成酒驾。

交警部门在查处酒驾违法行为时，主要以人体血液内酒精含量为标准，只要驾驶人体内酒精含量超标，不论距饮酒的时间多久，此时驾驶机动车仍属于饮酒或醉酒驾驶。

(9)做菜放什么白酒扩展阅读：

酒驾的不良影响：

1、视觉障碍：一般人在平常状态下的外围视界可达180度，如果酒精含量超过0.08%，驾驶员的视野就会缩小。

2、运动反射神经迟钝：慢了一两秒。如车速为60km/h，一秒钟车子就已经跑了16.67米，必然会产生严重后果。

3、触觉能力降低：饮酒后驾车，因酒精麻醉作用，人的手、脚触觉较平时降低，往往无法正常控制油门、刹车及方向盘。

4、使判断能力和操作能力降低：饮酒后，人对光、声刺激的反应时间延长，从而无法正确判断距离和速度。

5、使心理变态。酒精刺激下，人有时会过高估计自己，对周围人劝告常不予理睬，往往做出力不从心的事。

6、易疲劳。饮酒后由酒精的作用，80%人易出现肝留迷，也就是人们常说的困倦、打磕睡，表现为行驶不规范、空间视觉差等疲劳驾驶的行为而引发交通事故。

10. 很多人做菜用白酒，白酒真的可以代替料酒吗

说到料酒，可谓是家家厨房不可缺少的调味品之一，料酒的作用很强大，用料酒腌渍鱼类等腥气味重的食物时，可以迅速渗透到原料的内部，对其它的调味品的渗透有引导作用，从而使菜品的滋味更融合，起到去腥去异味的作用。料酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以使菜肴的香气更强烈，调和甜咸的味道，使菜肴口感更好。

相比白酒而言，料酒中大量的生香物质，不但能够去除菜肴的异味，还能使香味大增，白酒中的糖分，还有氨基酸含量都大大少于料酒，因此烹调时不建议用白酒代替料酒。

俗话说：味之美在调、调之妙在料，所以各种各样的调味品的使用，是很有讲究的，美味佳肴除了高强的烹饪技术，调味方法要合理运用。