腌鸡蛋为什么要用白酒

A. 为啥腌制咸鸡蛋需要摸酒

腌制咸鸭蛋的时候，抹上其功是为了让他更好，而且很容易鸭蛋黄出油，所以喝酒就是起这个作用的

B. 白酒腌鸡蛋为什么是苦的还能吃吗

酒腌的复鸡蛋是醉蛋，制很好吃。口感发苦是盐放多了，不能吃了。
这个我会做，很简单的！准备60度的白酒（必须是高纯度的，没有半点水分），少量即可；然后是食盐，就是平时做菜的那种就可以；将禽蛋洗干净，最好是鸭蛋，味道更好一点；最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了！放置在用土烧制的坛子里，一定要干燥，最后密闭，不用太严实，要放在干燥阴暗的地方！如果是鸡蛋要30天，如果是鸭蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清没有凝结，不过没关系的，一样的可以吃的，我觉得那样的味道反而更好！如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行！
希望能够帮助你！

C. 做咸蛋为什么要用白酒啊

做咸蛋用白酒 是为了能够更好的吸收盐 因为白酒的渗透力强 鸡蛋的外面有一层膜回 做咸蛋的时候 先把答鸡蛋用清水洗净 然后粘上白酒 在滚上精盐 利用酒的渗透力把盐带入蛋内 这样您淹制咸蛋的周期就短了 就能够早日食用了

D. 白酒腌鸡蛋怎么做好

白酒腌制来咸鸡蛋的时间源为30天，做法如下：
一、食材
鸡蛋 10个，鸭蛋 4个，盐200克，白酒100克
做法：
1.鸡蛋和鸭蛋洗净，在水时泡1小时以上。
2.用布将鸡蛋的表面擦干。
3.盆底铺张吸水很强的布，摆入鸡蛋，倒入白酒，使鸡蛋表面蘸到白酒。（不时的翻动下，这样鸡蛋表面会沾到布上吸的酒）
4.取出鸡蛋表面再滚上盐，再用浸过酒的布包住，这样鸡蛋表面会有更多的酒和盐了。
5.将鸡蛋一个个装入保鲜袋，再洒一些盐，封好放在阴凉处，约30天左右就能吃了。

E. 没有白酒怎么腌鸡蛋

腌咸鸭蛋，没有白酒，最它代替个个起沙流油

端午节除了美味的粽子，还有另一款美食深受人们喜爱，它就是咸鸭蛋。

咸鸭蛋是中国特色菜肴，民俗叫盐鸭蛋、腌鸭蛋或者青蛋。以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，特别容易被人体吸收。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。

家人喜欢吃咸鸭蛋，但是我从来不在外面买，因为腌制咸鸭蛋的方法实在太简单了！很多人都知道，腌制咸鸭蛋必须要用的两样就是盐和酒了，盐可以让鸭蛋变咸，酒可以给鸭蛋杀菌让其保持新鲜不变质。不过今天小编要给大家分享的是：腌咸鸭蛋，别只会用盐和酒，多加这一样，蛋黄个个起沙，还冒油。

腌咸鸭蛋，用它代替白酒，更简单方便。

现在生活水平提高了，购物也非常的方便，我们在超市里或者是从市场上都能够买到现成的咸鸭蛋，但是对于外边的食材安全，我们并不是特别的放心，如果我们买上鸭蛋自己回家腌制的话，相对来说比较经济实惠，而且吃起来也更放心一些，但是好多人却表示自己怎么也腌不出起沙流油的咸鸭蛋，那么到底如何掌握腌制咸鸭蛋的小技巧呢？今天喵喵就来跟大家分享一下。

但是生活当中有好多人在腌制咸鸭蛋的时候，都喜欢带点鸭蛋的，表面裹上一层白酒，这样的确可以增加咸鸭蛋的口感，但是除了裹白酒之外，我们还可以用一样东西来代替白酒，同样也可以腌制出非常美味的咸鸭蛋。

第一步：我们需要将购买来的新鲜的鸭蛋在清水当中浸泡一会儿，这样洗去表面的脏东西，然后将咸鸭蛋捞出之后放在太阳底下晒半个小时左右。

第二步：让我们准备一个盘子，盘子当中放入黄泥巴，加入适量的清水，然后调成粘稠状态，大家可不要调得过稀，或比较稀的话裹的时候不太好裹，然后再往泥巴当中加入适量的食用盐和锅灰，这样搅拌均匀。

第三步：我们将晾晒好的鸭蛋放入到黄泥当中，均匀的裹上一层黄泥，最后我们将鸭蛋放进容器当中，放在阴凉通风处腌制40天左右就可以了。

学会了吗，腌制咸鸭蛋即便没有白酒，用另外两种神器：泥巴和锅灰，同样能腌出起沙流油的美味咸鸭蛋

F. 怎样用酒腌鸡蛋

酒浸制法。

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

G. 腌鸡蛋要用多少度的白酒

50度以上的白酒即可，下面介绍做法：

准备材料：土鸡蛋10只、专饱和食盐属水比例为100G水36G盐、 56度高粱酒1-2汤匙

制作步骤：

1、鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）

H. 白酒腌鸡蛋的正确方法

先把鸡蛋洗净，放入干净的瓶子里，然后倒入白酒淹没鸡蛋，把盖子盖紧应该就可以了。

I. 腌鸡蛋为何要密封白酒

腌鸡蛋，是很多居民百姓都喜欢制作的餐桌上的佐餐食品。尤其在喝白粥的时候，要来一个腌鸡蛋，那真是绝妙的搭配。

2，选用饱和盐水腌制法，腌制出来的鸡蛋容易出油而且咸淡适口，而且加入香料之后味道会更香。

腌咸鸡蛋制作还是比较简单的，只要掌握好几个小细节， 就可以很容易地腌出味道咸香， 起沙流油的鸡蛋了。但是腌鸡蛋时间不要太长， 不宜超过40天。一般30天左右就可以了。不然不流油不说，还会含有对人体有害的亚硝酸盐，那时就根本没法吃了。

J. 用酒腌鸡蛋前鸡蛋需要洗洗吗

鸡蛋千万不要用水洗，因为鲜蛋蛋壳上有一层似霜样的保护膜，可防内止细菌入侵。煮蛋壳上有污渍时容，可用布轻轻抹去。
告诉你用酒腌制鸡蛋的正确方法吧，可以参考一下：
1.将蛋用布轻轻擦干净，用高度数酒给他洗个澡，意思是放蛋在装了酒的碗里滚下，再拿起来，放在盐里滚，等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住，记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒，太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月，不用放在冰箱。
小诀窍: 高度酒：我用的是伏特加，用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。