❶ 用压锅做白酒技术
白酒蒸馏使用的是甑锅，专业酿酒设备。见汽撒料、见潮撒料，缓慢装甑的过程。
压力锅，没见过。若是能够做到上述情况也是可以的。
❷ 用什么东西可以中和白酒
下面通过酒前、酒中、酒后给你分析下，哪些东西能中和白酒且能提高酒量不醉的。
一、酒前
1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）
2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。（最要紧是省事哈）
3、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
二、酒中
1、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
2、喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则现场直播。
3、喝酒的间隙喝酸奶--不用说了吧，酸 醇=水
4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
6、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。
三、酒后
1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。 2、酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
3、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
4、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
5、酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
6、呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。
7、睡觉之前请记住在床头放置盛器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。
8、翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。
9、仍感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。
10、早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作
医生对醒酒的观点
1、人摄入酒精后，90%以上是靠肾脏来分解消化，只有10%是通过皮肤、呼吸道和尿液来排出。运动出汗醒酒效果最好，是因为运动后呼吸、皮肤排出酒精加快，辅助肾脏的分解。
但这种方法不可取。酒喝多了，人处于高代谢状态，剧烈运动会加重心血管负担。
2、喝蜂蜜水降低了酒精浓度，一是因为蜂蜜中含有果糖，会带动酒精的代谢；另一方面，喝大量水本身也有利于酒精排出体外。
3、市面上并没有特效的解酒药。所谓的解酒药只是在酒精代谢或拮抗酒精上起到一部分作用。
❸ 白酒能不能加冰糖如果可以加入后有什么效果能否压住白酒中曲药过多而产生的苦味《是纯小麦的粮食酒
白酒加冰糖口感会好，但是破坏了酒原来的香味,好酒是不会有苦味的，我买的谷养康粮食酒就没有苦味， 个人是非常推荐的，在京东购买的
❹ 哪些食物可解白酒
以往人们总认为：是酒精的利尿作用使人比平时排尿更多。但是，近年的研究表明，酒精有改变机体细胞内外水分平衡的作用。酒精增加后，细胞内的水分会移动到血管中，细胞内的水分减少了，人会觉得干渴，因此，酒后应多喝水。
可以饮用含无机盐和糖分的饮料，除了可以补充水分外，还有消除体内酒精的作用。一些运动型饮料和果汁，效果就很好。此外，用含有茶多酚和维生素C的茶，而且用柠檬和蜂蜜做成的蜜汁柠檬水，对缓解宿醉有非常好的效果。
贝类，有助于强化肝脏，其营养均衡，在饮酒后或宿醉时食用，有助于解酒。由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。维生素B12和糖原对于促进肝脏的功能也发挥着重要作用。而氨基酸中的牛磺酸与胆汁酸结合后，可以活化肝脏的解毒作用。对于酒精对造成肝脏的危害，贝类有很好的食疗作用。
在美国，“姜黄”是一种传统的药材，自古就用于治疗黄疸、肝脏和胃肠疾病。姜黄中含有姜黄色素，具有解毒、促进胆汁分泌的作用，对于因酒精造成的肝脏损伤有非常好的效果。
芦荟有一个药效，就是可以降低酒精分解后产生的有害物质——乙醛在血液中的浓度。芦荟带刺的绿色部分和其内部的胶质，其中所含的多糖体等是可以降低乙醛的主要成分。在饮酒前，喝芦荟汁可预防头痛和恶心、脸红等症状。
❺ 什么叫压酒
阆中保宁压酒
“挽住征衣为褶尘，阆中斋酿绝芳醇。”（《阆中作二首》这是南宋著名诗人陆游对阆中美酒的赞誉。
其实，阆中悠久的酒文化，最早可以追溯到战国时代。请看《华阳国志》中记载：
秦昭襄王时，白虎为害，秦、蜀、巴、汉患之。 秦王乃重募国中：“有能杀虎者，邑万家，金帛称 之。” 是夷朐（qu）忍、廖仲药、何射虎、秦精等乃作白竹笋于高楼上，射虎，中头三节。白虎常从 群虎，目真恚（chen hui，睁大眼睛发怒），尽搏杀群虎，大吼而死。秦王嘉之日：“虎历四那，害千二百人，一朝患除，功莫大焉。” 欲知要，王嫌其夷
人；乃刻石为盟，要复夷人顷田不租、十妻不算，伤人者论，杀人雇死滩赕（tan；赎罪）钱。盟日：‘凑犯夷，输黄龙一双；夷犯秦，输清酒一钟。”夷人安之。汉兴，亦从高祖定秦有功。
“秦昭襄王时，”迁都阆中的巴国已灭亡十多年了。文中“夷”，指阆中的巴人。因为“汉兴，亦从高祖定秦有功” 的是阆中巴人领袖范目率领的七姓巴人。“清酒”是巴人酿制的一种名酒，酿制时间较长因而浓度较纯。尽管秦王对夷（巴人）优待，但是用一对“黄金铸成的龙”或“黄金一两”（《太平广记》引此作“黄金一两”）与“清酒一钟“交换，这就可见“清酒” 名贵与酿酒业之盛了！
不知道陆游当时饮的是什么酒，这么芳香、醇正、独特！然而，阆中生产一种“压酒”，据说已几百年历史了，它无论在酿制方法和酒质、酒味等方面都很独特，算得上是“绝芳醇”了！阆中保宁压酒
保宁压酒，又名“陈年压酒”。最早由城郊沙溪场兰家世代酿造，独家相传，已有300多年历史。保宁压酒“独特”在哪里呢？
首先是制作工艺独特。它用百余种名贵中药，如天麻、肉桂、拘记、半夏曲、大枣、砂仁、白叩等制成酒曲，以大麦，小麦和本地出产的红高粱为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食发酵，获得压酒基础酒，然后配以冰糖，花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年出窑开缸，便成为压酒。也许由于“压”的缘故吧，原先60度左右的基础酒，入窑一到三年后，出窑开缸时，就奇迹般变成26度左右的低度酒了。而且，不加任何颜色，自然变成半透明的琥珀色了。
❻ 压酒是什么意思
压酒是什么意思:压酒，读音yā jiǔ，汉语词语，解释为米酒酿制将熟时，压内榨取酒。容米酒酿制将熟时，压榨取酒。 唐 李白
《金陵酒肆留别》诗：“风吹柳花满店香， 吴 姬压酒劝客尝。” 唐 罗隐 《江南行》：“水国多愁又有情，夜槽压酒银船满。”
❼ 哪一种饮料或者果汁可以兑着白酒喝 不易醉 还能压住白酒的浓味
大家经常兑白酒喝的饮料就是雪碧，雪碧的味比较冲，能盖着部分白酒的味道，但是，建议还是不要兑着喝，这样做，对身体的伤害更大，虽说喝的时候好喝了一点，但是造成的伤害却是更大的
❽ 白酒加什么容易醉
白酒和带二氧化碳的酒或者饮料（比如雪碧）搀着喝最容易醉，因为二氧化碳能加速肠版胃对酒精的吸权收。
❾ 自酿白酒。粮食发酵中的压窖如何压压到什么程度
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。通过20孔筛者占60%以上。
2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。
3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。
若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。
4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。
6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。
发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。
7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。