白酒为什么甜

『壹』 为什么我喝白酒是甜的

白酒中玉米淀粉发酵产物为很多多元醇，这些物质是甜的，给人一种愉悦感，喝下去是内辣的容的话，是因为他们没有用舌头细细品位，而是直接吞下去，让酒精刺激咽喉的感觉
酒本身是含有大量的热，所以这就是为什么可以替代燃料的原因，当然喝下去，在人体这个精密的分解热量的机器里，能够放出热量，让你感觉有一点烧，而且酒精有一定的情绪催化作用，能够让人体感觉兴奋，加速血液循环，所以也能感觉到热！

『贰』 高度白酒有点甜头为什么

白酒度数高低与甜无关，度数高低与刺激性大小有关。
白酒甜是因为白酒酿造时候低温发酵。低温发酵白酒里面多元醇含量高，苦味物质少。

『叁』 喝白酒之后为什么感觉嘴里是甜的

甜味来源主要有几个方面：
1、酒的发酵是淀粉经过糊化和糖化后，变成糖，糖再经过酵母菌作用回后通过答无氧呼吸变成酒的，因此就有可能出现发酵不彻底的情况，即淀粉只变成糖，糖没有完全变成酒的情况，就会造成酒是甜的情况；
2、酒的发酵过程中有很多多元醇产生，如正丙醇，正己醇等，多元醇在酒里面呈现甜味；
3、粮食经过发酵后产生的醇类也会有醇甜味；
4、各种香型的酒都会有酯类产生，酯类的味道也会有一定的甜味

『肆』 白酒为什么有甜味

白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基数目的增加而加强，如丁四醇的甜味比鹿糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是黏稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使口味绵长。

『伍』 为什么白酒喝多了，入口就变成甜的了

白酒（Baijiu）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及专酒母等为糖化发酵剂属，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒，而应该称之为含有酒精的饮料。

『陆』 为什么白酒喝久了，入口就变成甜的了

因为纯度高存储时间长的纯粮食酒是第一口就有甜味的。白酒时间长了会发生缓慢氧化生产醋酸、然后两者生成乙酸乙酯乙酸乙酯有香味至于有没有甜味。

『柒』 白酒是甜的吗

我高中的化学老师告诉我，酒精（就是乙醇C2H5OH）分子里有一个羟基（-OH)，就是这个分内子结构决定了物质容是不是甜的，像葡萄糖（C6H12O6）有6个羟基，所以很甜；甘油（丙三醇C3H8O3）有三个羟基，所以也是甜的。酒精分子里有一个羟基，所以有点甜。但是根据我多年喝酒的经验，这种甜还不能严格地称为甜，因为被太多别的味道所遮盖，再加上被中国传统语言学一描述（比如茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成。没有几年的酒龄还真难喝出这种感觉），这种甜也是虚无缥缈，我觉得用回味“甘”来形容这种“甜味”更合适。

『捌』 喝白酒为什么会发甜

以酯类为主体的复抄合香味，以曲类酒母为糖化发酵剂，用淀粉质（糖质）原而酿制而成的各类酒。

曾有研究指出，饮酒和血压之间又相关性，轻度饮酒的人群比绝对戒酒的人群血压要更低，而与不饮酒的人相比，每天饮酒超过3杯的人血压有明显的升高表现。除此之外，酒精大量的乙醇也会对身体内的神经细胞有很大的刺激作用，这很可能会影响头发的正常代谢功能，造成脱发严重等问题，因此，饮酒要适量甚至是少量。

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一天一杯白酒的六大好处

1、增强心脏功能，很多人在喝了白酒之后都能明显感觉到心脏的跳动更加有力了；

2、减少血液凝块的形成，喝了白酒之后往往血流速度会加快，如此可减少心梗的发生；

3、降低高胆固醇风险，这是因为白鸡可以减少胆固醇在动脉壁上聚集；

4、减少腹部脂肪的沉积，保持形体美；

5、增强肌肉力量，使关节活动灵活，促进血液循环和机体新陈代谢；

6、抗病。白酒中的化合物能帮助抗病毒、抗炎症以及抗氧化。

『玖』 米酒为什么是甜的

你好！！
米酒具有甜味主要是来自于完全发酵的糯米。这和米酒的酿制有关系。专
我们都知道，米酒的酿制原料主属要是糯米，糯米需要进行蒸制，在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。
然后，把蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。期间要用筷子翻动糯米加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水，用手将糯米弄散。
然后把酒曲撒在糯米上，边撒边拌，尽量混均匀。
实际上，这个过程就是酒曲发酵的一种技术。
酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生
物。灰霉将淀粉转化成糖，即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇，也就是酒化过程。当这个过程都进行到适当程度，就成了美味，香甜的米酒。这个时候的米酒是发甜的。
谢谢！！

『拾』 米酒为什么是甜的

原因：糯米的主要成分是淀粉（多糖的一种），尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。

因此在发酵过程开始时，可以保留少量空气，以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖，加快发酵速度。然而在真菌增殖后，就应该防止更多氧气进入，以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟变酸。

发酵时间需要比较准确控制，恰到好处：过长则淀粉被分解完，酒味过大，像饮料，没有嚼头；时间不够则米尚未酥烂，口感黏，像糯米饭。发酵过程中最好也不要打开，一来氧气会进入，二来可能引起杂菌污染。

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米酒的历史：

老米酒的酿造历史已有三千多年。在木子店丁家坳殷蛟太子墓考古发现了酿造老米酒的器皿，证明商朝晚期时木子店人就有饮用老米酒的习惯。有史可查追溯到唐朝，史书上这样记载：唐太宗曾亲赐老米酒为宫庭贡品，敕令户部酿造，秘方不得外传。

老米酒素来为历代文人所喜爱，一代文豪苏东坡、梅之焕和理论大家李贽都曾品尝过老米酒，并大加赞赏。曹操在龟峰山练兵的时候对老米酒也赞不绝口。唐宋八大家之一的苏东坡在黄州为官时，留下了“定慧海棠香千里，东山米酒进万家”的华美诗句，给老米酒赋予了丰富的人文气息。