㈠ 如何迅速除白酒中的酸味
通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
㈡ 白酒里的酸味怎么去除
固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸是正常的，没有酸味的年份酒就不是年份酒了
㈢ 粮食酒酸怎么办
酸是白酒中的重要呈味物质，它与其他香、味物质共同组成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，则酒味粗糙。
㈣ 酿造出的白酒有点酸怎么处理
发酵卫生条件不好，温度高，发酵时间长，等促使生酸菌大量繁殖，从而产生内过多的酸，当酒中酸过多容时，在蒸馏过程中多掐酒尾可以减少入库酒的酸含量，含酸量高的酒尾可用于其他酒的勾兑和调味。--天金村纯粮优质基酒生产基地，摘自白酒生产技术。
㈤ 白酒变酸怎么办
白酒酸味大是因抄你蒸袭馏白酒到48度，若是蒸馏白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就会下降了。
白酒蒸馏时候，酒尾部分酸味大，酸类高，醇类也高，兑入
过多的酒尾，饮用后，还容易出现孱头情况。
建议处理方法有2个：
1、白酒重新蒸馏，减少酒尾兑入，可以降低酸味物质。
2、蒸馏新的白酒，酒度控制到65度，然后与48度酸味大的白酒掺合，降低酸味物质含量。
㈥ 白酒酸了怎么办
除白酒的酸味，通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
㈦ 怎样才能把发酸的白酒变不酸
除了甜白(葡萄)酒之外，白(葡萄)酒嚐起来带酸(干)味是正常的，想把酸(干)味变不酸(干)，最简版单的方权式就是加糖，把酸(干)味盖掉。
其实用糖去压盖酸(干)味并不是现在人的发明，早年德国的白(葡萄)酒由於太酸(干)，所以餐厅在开酒的之後，还会附上糖，让客人自己加到酒里，压一压酸(干)味。
还有一点要提醒，白(葡萄)酒要冰镇过才好喝，没冰镇过的白(葡萄)酒，不喝也罢。
试试看吧，Cheers!
㈧ 白酒酸了怎么解决
夏天酿酒主来要由于气温高源，杂菌多，糟醅升温快，生酸就快，有时甚至会出现异杂味和产量低的情况。解决办法主要有以下几方面：1、减少发酵容器的开放时间，减少白酒挥发，减少糟醅和空气的接触时间。2、提升生产和发酵场所的卫生管理级别，做好场所的卫生清扫工作。3、时间稍长的糟醅可用低级酒或酒尾淋之，起到杀菌的作用！
㈨ 烧出的白酒闻着有酸味怎么去掉
固化剂，香精，食用酒精勾调，如果是年份酒的话带点酸是正常的，没有酸味回的年份酒就不是年份答酒了
白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。
㈩ 酿造出的白酒有点酸怎么处理
白酒出来有点酸的味道，是因为你白酒没有发酵彻底。也就是里面的淀粉含量太高，发酵白酒的时候，要让大米全部沉入水面，然后九月有一点微黄的颜色，像啤酒的颜色才可以蒸馏发酵。