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一斤粮食能出多少白酒

发布时间:2021-01-23 16:09:01

Ⅰ 一斤粮食能出多少白酒 100斤粮食能酿多少酒

固态发酵出酒率相对要低很多,100斤玉米也就是出40-50斤50度的白酒就到头了,而且一般都要蒸两三版次,甚至蒸四五次权的都有。现在酒厂一般都是用液态发酵,一次蒸馏完成,100斤玉米可以出50度的酒65-75斤。

Ⅱ 一斤粮食能出多少白酒

之前很多酒友,或者是一些同行,或者是一些对酿酒不了解的朋友,都质疑我说的五斤高粱出一斤酒,三斤苞谷出一斤酒的说法。甚至一些朋友比较极端,直言我是为了提高酒的卖价,不安好心;或者说我不懂酿酒,胡说八道。有时候有些留言我看着挺生气,有种想对骂的冲动,不过想想还是算了,我今天就专门写一下,为什么我们的出酒率只有这么高。

Ⅲ 一斤粮食可以做出多少酒

老话常说:无酒不成席。酒在我国的历史长河中,可留下了浓墨重彩的一笔。在古代的时候,还有很多的大文豪都和酒有关,甚至还写出了许多和酒相关的千古名句。比如唐朝著名的浪漫主义诗人李白,他平生就有两大爱好,写诗和饮酒,尤其是爱饮酒作诗,他的很多作品就多是在醉时写出来了。在民间还有着“酒是粮食精,越喝越年轻”的俗语,可见自古以来人们对于酒的喜爱。在过去农村里有很多酿酒坊,也有不少人家中自己酿酒。那一斤粮食能酿多少白酒呢?为什么现在农村里酿制粮食酒的越来越少了呢?

其次现在会这个手艺的人不多了。以前会酿酒的老师傅现在都已经老去了,而年轻人多数在外面打工,他们也知道酿酒不挣钱,所以不愿意学习这门技术,于是就出现了技术失传。

再次,农村喝酒的人越来越少了。现在农村留下的多数是一些老人,年轻人很多都在外面打工。而且现在很多人都买车了,而喝酒不开车也成为了共识,所以喝酒的人也越来越少了。

Ⅳ 多少粮食酿一斤酒

中国酒文化源远流长,白酒该如何酿制?各位,这个问题属于科普类的,是个难得的好题目。而且,它很接地气。但话又说回来了,如今市面上的白酒纷繁复杂,其酿造手法也千变万化,其中有些关键步骤其实是保密的。所以,咱这里介绍的白酒的酿造过程,是最普遍的那种。

我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏;半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏;液态法是指液态发酵、液态蒸馏。

蒸酒分三个阶段,第1阶段温度在78.3度以下,接头酒100斤粮掐头0.5斤单接出(头酒不能喝),第二阶段温度在78.3-95度之间,这是理想的商品酒,50度以上;第三阶段温度在100度左右,尾酒可与头酒放一起。

Ⅳ 做一斤白酒需要多少粮食

一斤白酒需要三斤粮食。

Ⅵ 做一斤白酒需要多少粮食

一斤白酒需要三斤粮食。
成品的白酒,要先粉碎高梁,粉碎后的原料要与发酵糟充专分的混合属。
然后将混合的粮食蒸煮,发酵,蒸馏,封窑。这期间的会有流失,而制作一斤白酒则需要三斤的粮食的量。
我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。
而不同的粮食的加入也会产生不一样的口感和味道,像高梁酒,就是包含了优质的高梁、大米、糯米、小麦、玉米等粮食,口感就会更香浓纯正。

Ⅶ 做一斤白酒需要多少粮食

我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不版同其出酒率不权同。

出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率,绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

麸曲酒5-8天发酵,出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒;大曲酒28-45发酵,出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。

白酒(外文名:Liquor and Spirits ),以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、绵竹三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒 的茅五剑,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

Ⅷ 一斤粮食可以做出多少酒来

白酒酿酒工艺,一斤粮食可以做出多少酒?这个问题没有标准的答案,得根据工艺来具体划分,就算同一工艺,不同的酿酒师或者同一个酿酒师也无法完全做到同等粮食酿出完全同等数量的酒来。

再者根据酿酒用粮的不同出酒率也不同,单粮酒和多种粮食混酿的出酒率也不同。具体来说大米或者糯米酿酒出酒率最高,其次玉米酿酒出酒率也较高,高粱出酒率较低,时下在出产苦荞麦的西南高海拔地区兴起的苦荞酿酒出酒率更低。

出窖时加入新料成为五甑材料,即为大渣,二渣,三渣,四糟和扔糟。扔糟即为一般酒糟,其余四甑仍下窖发酵。正常的出酒率为高粱重量的三分之一左右(以酒精度65%,计算),大约为淀粉原料出酒率理论值的,40—50%。

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