白酒煮鸡用什么酒

A. 如何用白酒煮鸡

白酒煮鸡就不会了，但啤酒煮鸡就会～

B. 炖鸡肉加什么酒比较好

在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。
鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
（帮忙点个采纳，谢谢！）

C. 白酒煮鸡肉有什么功效

白酒煮鸡有温补的作用，因为鸡肉是非常补的，鸡汤也很堵。

D. 用酒煮鸡怎么做好吃

食材
主料
嫩鸡
半只

辅料
姜片

红枣
三个
酒

盐

醋

步骤

1.把鸡肉清洗干净沥干水分

2.鸡肉砍块，切姜内片备容用

3.热锅，下少许油，倒入鸡块姜片一起煸炒

4.等煸干鸡块水份，洒入适量白酒，出香味，加入热水，放入掰开的红枣，加盖熬煮

5.汤开后，撇去上面的油脂，放入少许盐调味，出锅前滴去少许醋，即可出锅
小贴士
简单鲜美，快捷方便，零技巧！

E. 做鸡时为什么放白酒

可以去除腥味。制

准备原料：三黄鸡1只/2斤左右、青尖椒1个、红尖椒1个、料酒2勺、葱5段、姜6片、蒜3瓣、八角2个、花椒30粒、香叶3-5片、糖1勺、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺

1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，装盘。

F. 白酒炖鸡有什么功效

1，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要回作用的磷脂类，是中答国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

4，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

5，白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

6，白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

G. 白酒煮鸡怎么做

材料

鸡肉(六人份可以买全鸡、或是根据人数买鸡腿。建议买肉质扎实、耐炖的老公鸡)

橄榄油200cc

奶油30克

面粉40克

不甜白酒200cc （1／3瓶的量）

牛头牌高汤（和白酒的量相同）

蘑菇200克

红葱头30克

西洋香菜（国内贩售外国高级食材的超市都有卖，或是得早起去传统市场才买得到）
盐与白胡椒（白胡椒比较细腻、味道不会太浓烈）

番茹罐头

做法
炖锅先热橄榄油与奶油，再放入鸡肉一直翻煎，
让鸡肉各面外表都有金黄色焦焦的感觉，再将火关小一点。

将红葱头(先剥开去皮、不用剁碎)整颗放入锅里，
接着把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入锅中，转成小火，再炒两分钟。放面粉。

渐进的撒入锅中，撒完一把、搅拌之后再撒，让面粉与鸡肉充分混合。

（面粉让汤汁有恫度，也让鸡肉不会被煮烂，吃起来比较嫩。）

等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高汤。
火再转小些，盖上锅盖等一个小时。 (不定时注意锅内变化，翻动食材以免沾锅)

此时可以将番茄切片，并用纸巾将蘑菇外表的泥土擦掉，

再用小刀把皮剥掉，大颗的切半，小颗的可以直接放入锅中。

(如果蘑菇是用水冲洗，蘑菇外表就会烂烂的，咬劲不够，香味也会跑掉。)

一小时后放入番茄与蘑菇，搅拌之后，

再将番茹罐头内剥皮熟透的番茄，一颗颗放下锅。

（切记不要将罐头酱汁放下去，否则颜色会太红）

用汤匙尝尝味道，如果面粉太恫，再加白酒与热水或高汤稀释。

最后加盐与白胡椒。用小火再煮上一小时。

H. 三十多度的白酒煮鸡一天那酒还有度数吗

没有酒精度了：
1、酒精的挥发是75摄氏度，用他来煮鸡蛋，也就是说要烧开的话，回温度已经答达到一网络了，酒精早就挥发了；
2、你煮蛋之所以还有酒味，那其实是酒里面的香味物质残留的，可以提升煮蛋的香味物质成分和口感！

I. 鸡腿用白酒怎么炖

|白酒炖鸡腿|
2011-04-21
17:31:08|
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那个版是参照爱厨权的方剂,在爱厨的网站上看到道是属于意大利菜,但苦酒曾在一本法国菜的菜谱上有看到先容,以是也搞没有浑是意式仍是法度了,但好吃就对了.
圆子:大勺=TABLESPOON
鸡大腿(THIGH)4个,蒜粒2大勺(爱好可多放面),白酒3/4杯,清水器止业标准开展的原则是怎样样的呢|,黑酒醋(WHITEWINEVINEGAR)3年夜勺,橄榄油1大勺,奶油(BUTTER)1大勺,葱头(SHALLOTS)4个,巴沙米醋(BALSAMICVINEGAR)3大勺,新颖百里喷鼻(THYME)2大勺,盐少量,乌胡椒粉少量
1.把鸡大腿用刀划上三两刀(喜悲的话能够来骨,往骨的话就用牙签牢固),放一容器里,洒上蒜粒,再混和红酒和白酒醋淋在
上面,再撒上盐和黑胡椒粉,挡住,放冰箱留宿.
2.锅里熔化奶油和橄榄油,参加葱头,炒到葱头变硬.捞出鸡腿(保存腌汁),仄放正在锅里,煎至金黄再翻里一样煎至金黄.倒进半杯腌鸡腿的汁,盖上锅盖

J. 鸡的做法用啤酒直接将鸡炖熟的好，还是用料酒加少许高度白酒炖的好为什么

料酒就是黄酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇挥发后，可以去除鱼、肉的腥味。回由于黄酒中含有答很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调剂咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而啤酒的酒精度数普遍都比黄酒高，尤其是乙醇的含量往往对肉的蛋白质会起破坏作用。而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，鱼、肉会没有味道，效果比料酒差了许多。不能完全当，但是有一些菜是可以的，比如烧菜，啤酒能让被烧的鸡、鸭等加速熟，还有防烧锅的作用。