什么白酒带酒头

『壹』 在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思

酒头，即最先从甑锅流出的酒，度数很高，酒花较大，消失迅速。这一部分的酒醛类物质多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍弃。

酒尾，即最末从甑锅流出的酒，度数很低，酒花细碎层叠。这一部分的酒酸类物质多，邪杂味大，算不上好喝，低于50度就不要了。

只有中间部分的酒，中酒是品质最佳的，酒精度在50-60°左右。所以，传统时代人们常通过看酒花大小来判别老师傅是否取的是“中段酒”。

过去，酿酒师傅常用这招“看花摘酒”，选择从甑锅流出来的最好喝的酒。他通过看酒花大小，判断“酒头”“中段”“酒尾”。

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鉴别一款酒酒质的方法：

1、感官评价法：评价一款酒的好坏，真正的做法就是品鉴。从观色、闻香到入喉，真正的好酒纯净无杂质，香气愉悦，入口醇厚有余香，没有多余的邪杂味，苦味不明显。

而那些假酒则恰恰相反，无论它的外形做得多么逼真，一旦入口就知道味道不对，泛苦味，回甜太失真，粘腻不够爽口，暴烈呛人，喝了还上头。

2、光谱分析仪鉴定：还有一种科学的方法鉴别酒的好坏，是通过仪器分析其中的成分，观察酸酯是否平衡，各种有害物质是否超标。这种数据是最直观的，比看酒的颜色、挂杯程度更靠谱。

我们普通人很难有这个资金与技术去进行分析，但是如果一个厂家敢于提供真实的酒体信息数据，那么它无疑是大胆且值得信任的

『贰』 白酒上头的原因是什么什么是好的白酒

每个人的酒量不一样，酒的度数也是有影响的，找到自己适合的，入口能够接受的，有人喜欢高度酒，有人喜欢低度酒，还是适合自己的才是好的白酒，再有过度饮酒伤身，适当就好。

『叁』 什么牌子的白酒不上头

评价一个白酒好不好喝应该从喝前、喝中、喝后去全面评价。好喝的酒喝前闻气味，气味香，是自己喜欢的味道，那么只是好喝的开始，我不可能去买味道觉得臭烘烘的酒吧。喝中靠口感，口感好顺口便是好喝的标志之一，有些酒入口粗糙，有些酒入口刺激辣喉，有些酒苦辣。最后喝后的上不上头，喝多会不会头痛都是标志。浓香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，酒质特点为无色或微黄色，清亮透明。窖乔浓郁。甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容获得人们的喜爱。其中是五粮液好喝不上头的有：五粮头曲、五粮特曲、五粮醇、五粮春、五粮神、五粮窖龄等，泸州老窖喝好不上头的有： 国窖1573、泸州老窖特曲、头曲、二曲。清香型白酒是采用清蒸 清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飘逸，略带 苹果 香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。清香型我个人喜欢而且好喝不上头的是汾酒，其中杏花村和老白汾口感最佳，是汾酒中的精品，回味无穷。酱香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它。酱香酒中耳熟能详的就是茅台酒了，如茅台王子酒系列中的金王子、酱香经典、酱门经典；接着是郎酒中的红花郎、青花郎、老郎酒都是好喝不上头的酱香好酒。

『肆』 白酒都有哪些香型什么香型的白酒不上头

国家规定的十二种白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型内、药香型、容馥郁香型、特香型、老白干香型、豉香型、芝麻香型、兼香型。这十二种白酒香型中，老白干香型的白酒杂醇油含量极低，低于原国家标准的1/4，远不到酱香型的一半，所以喝起来更不容易上头。衡水老白干是老白干香型代表，近几年凭借着不上头的独特优势备受高端消费者的青睐。

『伍』 白酒上头的原因是什么什么是好的白酒

简单说抄白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质酒里面，面含很多成分，导致上头的成分，主要是杂醇油。杂醇油属于醇类，它可带给酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加完美。但它多了就会有苦涩味，且容易上头。如果选择优质的基酒和调味酒，而且过滤环节做得好的话，杂醇油就会少很多，喝起来就不容易上头，但是这样做成本也会相应升高，所以很多酒厂并不愿意这样做。但是，百年糊涂蓝纯这款酒，就是经过18道提纯，层层过滤，把有害杂质去掉，而且还是用七粮酿造，比较健康。

『陆』 什么白酒不上头

柔和双沟，入口绵柔，酥香顺喉。分为柔和金银红三个单品，都是棉柔42%的。喝着不错不上头不头疼。

『柒』 什么牌子的白酒不上头

喝过的白酒里，感觉衡水老白干是最不上头的，对得起它的广告“喝老白干，版不上头”，衡水老权白干杂醇油含量低，最大的特点就是不上头，地缸酿造，酒体纯净，给身体带来的负担也小。最大的体会是中午应酬喝点衡水老白干，不会耽误下午工作，晚上喝多了，不会有上头的感觉，第二天早上也没有宿醉的感觉。

『捌』 什么牌子的白酒不上头

比如说这个衡水老白干，杂醇油含量低，最大的特点就是不上头，地缸酿造，酒体纯净，给身体带来的负担也小。衡水老白干不上头的特点也符合现在健康饮酒的理念。。

『玖』 酒头是什么

酒头是指蒸馏初期截馏出酒度较高的酒、水混合物，含有较多的白酒香味物质版。

酒头是白酒在权蒸馏初期冷凝出的液体，真正的酒头是没有酒精度数的，因为在蒸馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右，而水蒸气的液化点在100度，当高温混合气体遇到冷凝器，温度是随着气体在冷凝器内的流进而逐步降低的，当降到100度时，水蒸气液化成水（包含一些杂质）首先流出，这时候的酒精依然是气体状态，这时流出的液体就是酒头，而酒头里是不含酒精的，但是含有其他的杂质，当温度继续降低至80度左右，酒精液化，随水一起混合流出，这时的液体才能称为酒。

『拾』 在白酒中，所谓的头酒、中酒、尾酒是什么意思

在酒的蒸馏过过程中，先从蒸馏口流出来的酒（约占总酒量的四分之一左版右）是酒头，酒头在蒸权馏水和酒精共同加热后的混合蒸汽内，遇冷凝器冷却，酒精的液化点在80度左右。取出来酒头之后的部分就是中酒，而最后的一部分就成为尾酒

(10)什么白酒带酒头扩展阅读：

掐头去尾：

酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大;酒身比较协调;酒尾甜，但邪杂味大，所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。

过花摘酒

在蒸馏过程中，馏出液的酒精度高低，主要凭经验去观察，即通常所说的“看花摘酒”。

看花即看酒花。蒸馏液流入一个小的承接器中，激起的泡沫，被称为酒花。开始流酒时的酒花，泡沫较大，整齐一致，较持久，称为“大清花”

酒度略低时，酒花泡沫较小，渐细碎，仍较持久，叫做“二清花”、“小清花”，或称“绒花”;各地叫法不一。

参考资料来源：

网络-白酒

网络-酒头