什么海鲜配白酒

A. 为什么吃海鲜不能喝白酒

B. 吃海鲜喝什么酒比较合适

不能喝啤酒。边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜版是高蛋白、权低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
简单的说，吃海鲜喝啤酒容易拉肚子，喝点白酒最好，杀菌。还要多吃点大蒜哦。

C. 海鲜配什么酒

吃海鲜的时候配什么酒呢？
一般西餐中，海鲜比较多配白葡萄酒，不过如果这个海鲜的烹饪方式是比较重的调味，我倒是觉得应该陪红酒。在中餐里，白酒比较合适，因为可以杀菌，暖胃。我们吃螃蟹（虽然不是海鲜）的时候不是常常和黄酒吗？去寒气。
说到食物和酒的搭配，我给大家补充点相关方面的知识。
先来来看看一般公认的饮酒规矩是怎样的。
先讲究一点看这个问题。因为吃一顿饭(无论中西菜)总有好几道不同的菜式，我们便要开几瓶不同的酒，来配合这些不同的菜式。
我刚从意大利的Siena参加"酒周"回来，一口气吃了好几顿历时三小时才吃完的酒餐。一顿这样的饭可能有多道菜，每道菜上碟的时候，酒待应会开一瓶两瓶不同的酒来给客人佐这道菜。一餐饭，先来佐餐的酒，再加饭前饭后酒，可能饮十种八种酒之多！
在香港，Petrus餐厅曾一再举办名酒的Wine Dinner，一顿饭每客的费用达二万余元！其中不说九成甚至以上是买酒的价钱！这种酒宴，说是以酒佐餐，不如说是以餐佐酒。不过，不论一瓶酒如何昂贵，总有此酒"应佐"的食物。比如：CH.Latour是佐红肉的，CH.d'Yquem是佐甜品或鹅肝酱的，总是有点"规矩"的。
美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐?quot;使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。
碰到一顿饭开许多瓶酒来配不同的菜的情况，有什么要守的规则呢？你对品酒的乐趣也会大有增益。
第一，先开白酒后开红酒，这也与吃西餐"先鱼后肉"的规矩配合。
第二，如果开两瓶或更多瓶的红酒，应先饮新酒后饮陈酒，愈陈的酒愈迟饮。
第三，如果开两瓶或更多瓶的白酒，应先饮较“干”的，再顺次饮“甜”的。
第四，一般而言，红酒宜佐红肉，白酒宜佐鱼或白肉(例如鸡肉)。
第五，即使单是"红酒佐红肉"也有讲究。
如果你用两瓶不同的红酒，佐两道不同的红肉菜式，那便应以酒身比较醇和的红酒，佐食味比较淡的肉。比方说，吃“焖”和“炖”的肉，宜选布根地红酒或比较柔顺的波都酒(如St.Emilion或Pomerol)。吃野味和调浓味稠汁的肉，宜选酒身(boby)够而浓郁的红酒， 例如Rhone或成熟的Medoc，或意大利红酒王Brunellodi Motalcino。
这些都是所谓的“规矩”。只是规矩虽多，例外也一样多。有时许多这些例外，使你觉得“尽信规矩不如没有规矩”。
例外的形成，许多时候是因为烹饪的方法。打个比方说，吃白汁焖鸡，也许可以佐以Chardonny白酒，但法国名菜Coq au Vin(红酒焖鸡)则宜佐以红酒，最好是饮用来焖鸡的同一种红酒。
原因很简单，这个菜的红酒浓汁，可使鸡味变成浓郁如红肉。
关键是一道菜的汁酱是什么。现在高级烹饪有许多创新之处，即使是烹制海鲜，也有用肉汁或红酒汁去做的。
汁酱“怎样配酒”很重要的一个因素，这个因素的重要性，不逊于“红肉白肉”的考虑。
家禽类可用不同的汁酱去炮制，从汁酱去考虑配酒，有时红酒白酒皆宜。
不过，有些汁酱，是酒的天敌。比如极辣的川菜汁会令你的味蕾麻醉，饮上佳的好酒尝不出真正的酒味。
又如洋人用蕃茄做汁酱，蕃茄的酸性也徒然浪费了好酒。碰到这类浓烈的汁酱，我们配酒只宜选便宜酒。从另一个角度看，要饮好酒，便不宜"配"这类食物。
酒的规则
如果人们希望在一顿饭中，通常是正式的饭局，能每一道菜搭配不同的酒的话，那么试酒时的规则也适用于此。于是一种特定规律的上菜顺序慢慢地就形成了习惯。而由此引出的黄金规则，就成为多余的限制。
在法国，喜欢以每个人都爱的开胃酒，来款待人，表示欢迎之意。如此便有机会放下平日紧张状态，也能把对烹调(关于主人)及旅途(关于客人)的紧张卸下，并可彼此交换一些新闻，还有可能结识一些其他不相识的客人。
开胃酒尝起来，有酸涩的雪莉酒、酸涩的香槟酒，或同样酸涩的苦艾酒。至于不甜的波特酒，同样也用来当开胃酒。
新鲜水果很明显地会使酒的口味产生偏差。因此，只有较烈的酒才能配合。而蛋糕和其他甜点，就适合用选串葡萄酒、甜酒、和甜的气泡酒来搭配。在法国及意大利，喝咖啡时会加入白兰地酒，或名为马尔克、格瑞帕的葡萄渣白兰地，还有水果白兰地。
酒食搭配
酒和食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭。因此，以下只是就一些酒食配搭作最概括的介绍。理想的配搭，应可以令食物和酒都更好味：
头盘
意大利的头盘，多有一些加入醋的沙律。
配合这种食物，宜用较淡的白酒，或微微有汽的淡红酒。由于醋能令酒失去味道，故不宜饮用酒质丰厚的酒。
配合带酸味的头盘，酒都宜降至低温。
汤和意大利粉
加入了意大利粉或蔬菜的汤，宜配不太浓的干性白酒或轻淡红酒。
如果吃比较干的意大利粉或意大利饭(risotto)，配料有肉或茄酱的，宜配较轻淡的红酒和玫瑰红酒，宜冰镇至摄氏15-16度饮用。
如果吃加入白酒煮的意粉或饭，最宜配干性白酒，也宜冰镇。
鸡蛋和奄列
鸡蛋和奄列其实不易配酒。味不太浓的奄列可配不太冻的白酒。
如配料带点辛辣的鸡蛋或奄列，可配丰厚的红酒。
茹类、菌类
最宜饮用陈年，浓郁的红酒。
鸡
如是白煮的菜色，可配白酒或轻淡红酒。
如是烧、烤、炸，可配红酒。
鱼
宜配白酒或汽酒。鱼的煮法和食味越清淡，则酒也宜清淡。鱼的味道和汁料如浓郁，包括炸鱼，宜配高酒精度的丰厚的酒。
以干性汽酒配鱼(以及其他海产)，很合适。
炸肉则宜配酒精度较高的浓郁红酒、玫瑰红酒，酒的温度宜略低。
烧烤的肉和野味最宜配陈年的丰厚红酒。
肉
牛仔肉，猪肉或其它[白肉］。如汁液不浓，则可配较轻淡红酒。
焖煮的肉也顺要较厚的酒。
芝士/乳酪
意大利的芝士品种很多，和酒的配合也像其他食物一样，淡味的可配较清淡的酒，浓味芝士可配高酒精度的酒。
甜品
甜品是最后一道菜，宜配酒精度高的甜酒。
水果
太酸的水果不宜配酒。但用酒来洗葡萄、草莓却可增加这些水果的味道。桃和草莓与红酒是天作之合，甜味浓郁的水果如木瓜、芒果、蜜瓜等可配甜酒。
什么菜配什么酒
现在流行与Sauternes甜白酒送鹅肝，但这与一个世代前认定Sauternes"只是佐甜品的Dessert Wine"的想法相反。波都人最先用Sauternes佐不论是嫩煎的鹅肝或鹅肝酱，初时不少人持异议，但现在这配合已差点成为金科玉玉律了。
不过也要说，我在伦敦名餐厅Le Gavroche作此一选择时，酒待应却建议我不如选一瓶Alsace Tokay。他认为Sauternes佐鹅肝肝酱还好，佐我那天点的嫩煎的鹅肝(作主菜)则仍然"太甜"，我也采纳了他的意见。这样说像Late-harvest Riesling或Gewurztraminer便是佐鹅肝与鸭肝的佳选。这个例子，也说明了"酒食配"可以变，而且怎样配总是见仁见智。
另一法国特色菜Escargots（法国蜗牛）有人配以醇和的红酒Gigondas,但在阿尔萨斯时与配以甜白酒Muscat却又似乎更不错。
吃虾最适宜的配酒，也许是比较好的干白酒，如布根地或Graves。
吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒，如Chablis或Muscadet都好。后都极干及"中性"，是佐蚝的上品。不必用昂贵的好酒，便宜的Muscadet是Belon的良伴。
吃意大利餐的冷盘如Antipasto，不妨试试"干"或"偏干"的意大利白酒如Arneis和Pinot Grigion。其实Muscadet也可以，这种法国干白酒不算什么好酒，但却适用于佐多种食品。

D. 吃海鲜配什么香型的白酒比较好

一、吃海鲜喝什么酒好
吃海鲜喝白酒或者干白葡萄酒，由于海鲜性寒，白酒性烈、杀专菌，而属干白葡萄酒中的果酸具有杀菌和去腥的作用。最好再多吃点大蒜。

二、吃海鲜不宜喝什么酒
吃海鲜不能喝啤酒。边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出：海鲜是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，摧毁原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不只，满地打滚，无法行走。

E. 白酒和海鲜可以一起吃吗

可以，啤酒不可以和海鲜一起食用。

F. 吃海鲜火锅配什么酒

白酒、葡萄酒吃海鲜不能喝啤酒，会痛风的。海鲜中含有多种细菌，如大肠杆菌、嗜盐菌等，不科学地食用会引起腹泻、痛风等疾病。在与海鲜搭配方面，白酒可说是“最佳拍档”。不仅可以去除腥味，还会将海鲜中的细菌杀死，不至于发生食物中毒。

G. 吃海鲜配什么酒好

新西兰马尔堡复卷云Cirro长相制思干白葡萄酒

这款干白带有明显的果香 还有青草 黑醋栗叶子 和西番莲果的清新口味

我本人之前觉得干白很难入口 但这款相比其他就好很多

有一点点甜味去很好的平衡了部分酸度

虽然酸度很高 但冰镇过后会带出香气 反而口感会变的很好

余味带有一点柑橘的甜 不会让你觉得是以酸酸的口感来结尾

它适合搭配鱼肉 海鲜之类清淡的食物 不会破坏味道 空口喝也不错

H. 吃海鲜喝什么酒

啤酒。因为食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜最好配干版白葡权萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。

海鲜也不宜与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

(8)什么海鲜配白酒扩展阅读

1、痛风患者不宜食海鲜、喝啤酒。

2、关节炎患者少吃海鲜。海参、海龟、海带、海菜等海产品都含有较多的尿酸，被人体吸收后容易在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。

3、过敏体质的人要少食用海鲜。如果孩子是过敏体质，外出旅游最好少食用海鲜，以免发生过敏影响游玩。

I. 吃海鲜搭配什么酒比较好啊

海鲜抄类食物配葡萄酒，尤其是袭白葡萄酒为最佳，但是也可以根据烹饪手法以及海鲜的种类不同而选用一些酒体轻盈的红葡萄酒以及桃红葡萄酒来进行搭配。比如说与蛤蚌搭配，可以选择长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒、白皮诺（Pinot Blanc）白葡萄酒、干型起泡酒、白诗南（Chenin Blanc）干白葡萄酒等；与蟹肉搭配的话可以选择长相思白葡萄酒、霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒、干型起泡酒等；与龙虾搭配，可以选择干型起泡酒、霞多丽白葡萄酒等。

J. 海鲜配什么更合 白酒还是啤酒

吃海鲜可以喝白酒。

在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。

(10)什么海鲜配白酒扩展阅读

海鲜其他注意事项

1、海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙（钙食品）等营养素。

而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

2、海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。

一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

3、吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。

因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。