白酒发酵时间是多少天

① 粮食酒发酵得多长时间

发酵的时间主要看给予的发酵环境，最关键的是温度，例如粮食发酵温度版在25-28度之间大概要15天左右，权温度控制30-35之间大概要10天左右。液态发酵要比固态快，液态可以一次性发酵彻底，固态需要多次蒸馏多次发酵，浓香型和酱香型发酵时间要延长。酿哥发酵桶发酵更全面。

② 酿白酒一般都发酵多长时间

影响发酵时间长短的主要因素是温度和酿酒工艺，而重要的是发酵温度，20-30度是酿酒发酵的佳温度，也就是说春季和秋季是酿酒发酵的佳时机，其中秋季是好的，因为秋季大家农作物成熟，酿酒原料丰富，价格低廉，温度适宜。这两个季节酿酒，出酒率也是高的，夏季温度高，发酵快，但因气温太高，出酒率反而有所下降。冬季气温低，发酵慢，发酵周期长，如果发酵室的保温工作没做好，就会导致发酵不彻底。所以，夏季我们要保持发酵室通风，适当洒水降温，冬季要做好发酵室的升温保温工作。

影响发酵周期的另一个重要因素就是发酵工艺了，一般而言，生料酿酒发酵周期要长一点，熟料酿酒发酵周期要稍微短一点，无论是传统工艺还是新工艺酿酒发酵都需要一个过程，传统工艺一般需要一个星期左右，而新工艺酿酒一般要10天左右，为了提高产量及加快发酵时间，期间还要搅拌，一般发酵到粮食全部沉底，发酵液清澈透明时基本就可以蒸馏了。所以，新工艺酿酒发酵既省时、操作简单又省力，一个人就可以完成，重要的还是省粮食不需要蒸煮。

这个发酵周期也是相对的，通过实践总结出来的，酿酒发酵到底要多长时间，要根据实际而定，你要学会如果判断发酵液是否发酵彻底，只要发酵彻底了，你就可以蒸馏了。

那么我们要怎么判断发酵是否彻底呢？

生料酿酒发酵彻底后的表现

眼看：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浊变清。

听：发酵好的醪糟处理静止状态，是无声的。

③ 自制米酒要发酵多长时间

在日常生活中，很多人特别喜欢吃米酒，一般都是自己酿造，米酒的度数不高，不容易喝醉。下面我们就一起来看看米酒的度数一般是多少度，自制米酒可以保存多久。

常喝米酒的好处

1、对畏寒、血瘀、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；

2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；

3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效；

4、产妇血瘀、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。

④ 自酿白酒多长时间能喝

一、家庭如何储存瓶装白酒

①闻香：这可不是教你品酒，是要你确认一下瓶盖是否拧紧了回，如果闻到酒香，说答明你的瓶盖没有拧紧。

②除尘：用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，最后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆。

③密封：这要三重保护，第一重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的效果；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失。

④记录重量：将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以判断是否存在“跑酒”现象。

⑤放置：放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推荐放在房间避光的阴凉角落等地方！

二、储存白酒对地窖的要求

①阴凉的储藏环境，因为白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的；

②避免潮湿之地，因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味；

③白酒最好能在同一地方存储，注意环境保持性，不要轻易移动。换地方，影响白酒包装，影响白酒的质量。

三、温馨提示

酱香型白酒最容易储藏，可以适当的存放时间长一些，而另外一些香型如米香型等，不宜储存太长时间，建议不要超过三年。

⑤ 自酿白酒需要发酵多长时间

需要几天，看你生产过程窖池中辅料使用情况、入池温度，踩窖情况。不好确定几天。
为了出酒率。你可以用温度计检测窖池升温情况，当窖池过了顶温，降温2度之后，可以考虑出窖蒸馏了。这就是你的发酵天数。

⑥ 自酿白酒需要长时间发酵还是成品酒成时间储藏

一、白酒发酵

1、对于白酒发酵，一般来说，发酵时间长则酒中的香味成分多且高，品质应该比高温短时间发酵出的白酒要好，但也不是绝对的。在白酒生产中，有时会专门一个窖生产用于勾兑的调香酒（也叫调味酒），特点是发酵时间延长至生产窖的二至三倍，不会再长了。

2、时间越长，酒醅中可发酵物质越少，少到一定程度，发酵就停止了，再延长发酵时间也没用。

3、随着发酵时间的延长，有可能产生一些对白酒风味有害的物质。建议把发酵时间延长到45－50天就可以了。

4、延长发酵时间对酒质绝对有影响不过结果不一定全是好的。因为白酒发酵工艺和发酵剂还有原料的粉碎度和发酵容器。以及工艺都有严格要求。盲目延长发酵时间不一定会出好酒。

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酿造白酒的方法

白酒多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米等；其酿造过程大体分为两步：

1、首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，通过选粮、蒸煮、摊晾、撒曲、做箱、培菌、称为糖化过程，由淀粉原料转化为糖内糖成为酒的转变；

2、由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

⑦ 生料酿酒应该发酵多少天

直接将生料（大米、玉米、高粱、红薯等）加复合增香型高产酒曲，发酵6-8天就可内以酿制成优质白酒。

⑧ 酱香型白酒发酵需要多长时间

酱香型白酒酿造更复杂，酿造周期也比较久，一般是一年。一年中需内要完成九次蒸煮，八次发容酵，七次取酒，两次投料。国内比较知名酱香酒有茅台、五粮液、酣客、郎酒等。

两次投料，八轮次发酵，每轮发酵30天，一年为一个周期。

⑨ 白酒的发酵时间是多少呢

工艺不同、抄香型不同、等级不同其发酵期不同，少则四天多则一年。
麸曲酱香型30天、大曲酱香型一年，麸曲清香型普通级4天、优级8-12天，大曲清香型普通级8-12天、地缸28天（汾酒），浓香型大多在30-45天。调香调味酒发酵期相对延长。