自酿白酒是什么吗

㈠ 农村土方法自酿白酒属于什么香型

大多数土方法，如四川云南这边水泥地陶罐陶坛酿出来的高粱酒，我们都称为小曲清香型。还是得看地理位置，还有采取的工艺，用的曲药类型，是高粱还是大米等。

㈡ 自酿白酒发苦的原因是什么

可能原因：
1、曲加多了
2、发酵温度太高了
3、杂菌污染了
4、蒸馏温度太高了

㈢ 纯粮纯告诉你自酿白酒有什么好处

纯粮散白酒不同于其他各种杂粮白酒、黄酒、啤酒和果酒，酒仅为水和乙醇为主，外加一些专少量的钠、铜、锌等属元素，至于其他的什么维生素、钙、磷之类则不含或较少，因而，不易于上头，且因为多饮后的干口也不会出现。与传统白酒一样，具有御寒提神功效，因为适量的白酒饮用，可以扩张血管，促进血液循环流通故此防冷。外加上纯粮散白酒还有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳等功效，外加上陶冶情操、修身养性之功效。

㈣ 自酿白酒用什么粮食好

1、小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容回易导致杂菌在酿酒过程中的答过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
2、糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
3、大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
4、玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致。
5、高粱：最主要的特点是淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，微生物的发酵产香顺利，不会导致杂味物质的生成，是作为理想的酿酒材料。

㈤ 纯粮纯告诉你自酿白酒有什么好处

纯粮酒最大的好处就是喝着很健康，谷养康零添加纯粮酒是专业只做无添加的纯粮酒品牌，比起市面上卖的酒精兑的白酒要健康许多，而且味道也更好，京东上就能买到。

㈥ 白酒的做法 自酿

五粮酒的制作方法
1、原料浸泡
五粮酒酿制的第一步的话就是所有准备食材的浸泡的问题，在平时生活中自己在家酿制五粮酒的时候首先要将备好的大米和糯米在合适的温度下浸泡大概在三个小时左右的时间之后，备用，在将备好的其他的食材置于高温的水下进行浸泡，一般来说浸泡了大概在一天左右的时间之后即可，但是在浸泡的过程中的话要记得进行翻动。
2、蒸煮
等将所有的食材都浸泡着完全之后即可将其置于酒甑内加入适量的粗康之后即可将备好的所有的食材都置于酒甑内进行蒸煮，在蒸煮的过程中要记得火候的改变，一般都是利用大火进行蒸煮的，这样能让食材的成熟时间更短一些，一般蒸煮的时间的话在两个小时左右即可，但是要记得将食材完全的烹制成熟，以免影响之后的酒的口味。
3、打量水
然后便是在蒸煮之后的食材中加入适量的清水了，但是这个水一般都是将其加入一些水温较高一些开水较好，这样能保证食材完全的被水浸泡。
4、堆积
等水加好之后将其置于一旁静置一段时间，让食材完全的将水分吸收，之后方便糖化的过程。
5、降温
在将食材静置的过程中要记得不断地进行降温，尤其是在夏季的时候更是需要注意温度的控制，一般在将温度将其零下三十五摄氏度是最好的，这样方便之后加入适量的酒曲的过程。
6、加曲
降温的过程处理好之后就是加入适量的酒曲了，酒曲的话一般都是要根据自己晾制的酒的量来决定加入多少的酒曲的，夏季的时候可能相较于冬天的酒曲加入的量来说要少一些，因为夏季温度较高，这样更加的方便酒曲的发酵。
7、发酵
然后便是发酵的过程了，因为酒曲加入之后即可将所有备好的食材都置于一个晾制酒的酒缸内进行发酵，要记得密封保存，温度要控制在四十摄氏度一下，这样发酵的过程会更好一些，一般发酵的时间的话可能稍微的话要较长一些，一般在一个月左右的时间，最好是在五十天最好，这样发酵出来的酒的口感更好一些。
8、蒸馏：发酵之后的话就是蒸馏了，将已经出现酒水的食材置于锅中再适量的温度下进行蒸馏，温度要控制好这样才可以保证蒸汽不会出现温度较高或者是较低的情况发生，这样对蒸馏的效果才会更好一些。
9、半成品
酿制五粮酒的时候最重要的就是要进行密封保存了，一般酒水在酿制好之后将其置于阴凉避光的地方保存一段时间之后即可酒的口感更好的保存起来。
10、陈酿
保存的五粮酒的话一般封存大概在六个月以上的时间之后即可食用，因为这个时候的五粮酒的口感是属于极为的醇香浓厚的，不会有太重的辛辣感，正好是适合饮用的，所以在平时生活中的话是需要注意的。

㈦ 自酿白酒含什么化学成份高

前面几位答题都是对的。
水、酒精是占比最高的。
酒中香味物质总和占比不到1%。
这些香味物质与白酒香型的不同，香味物质之间的占比也不同。
主要包括酯类、醇类、醛类、酮类、酸类。个别酒水含有吡嗪类、呋喃类。

㈧ 自酿白酒需要发酵多长时间

需要几天，看你生产过程窖池中辅料使用情况、入池温度，踩窖情况。不好确定几天。
为了出酒率。你可以用温度计检测窖池升温情况，当窖池过了顶温，降温2度之后，可以考虑出窖蒸馏了。这就是你的发酵天数。

㈨ 自酿白酒方法

高粱酒的酿造方法，以二十斤高粱为例。

主料：高粱二十斤， 酒曲适量。

1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。

提醒大家，在外边买散白酒，千万不要买五十度以下的酒。

㈩ 自酿白酒多长时间能喝

一、家庭如何储存瓶装白酒

①闻香：这可不是教你品酒，是要你确认一下瓶盖是否拧紧了回，如果闻到酒香，说答明你的瓶盖没有拧紧。

②除尘：用小的软毛刷轻轻地刷一遍，再用湿毛巾擦拭，最后擦干，注意不要去擦拭酒标和包浆。

③密封：这要三重保护，第一重用保鲜袋缠绕瓶口，这可以起到隔绝作用；第二重用生料带（常用于水管安装）再次缠绕，达到封闭的效果；第三重用蜂蜡覆盖，这样可以确保万无一失。

④记录重量：将密封好的白酒称重，并记录在记录牌上，隔1~2年再称一次，可以判断是否存在“跑酒”现象。

⑤放置：放在什么地方也是很讲究的，要考虑到环境、温度和湿度，家中的话，推荐放在房间避光的阴凉角落等地方！

二、储存白酒对地窖的要求

①阴凉的储藏环境，因为白酒在阴凉的环境中储存是最能保持和增进酒香的；

②避免潮湿之地，因为潮湿的空气会影响白酒的浓郁香味；

③白酒最好能在同一地方存储，注意环境保持性，不要轻易移动。换地方，影响白酒包装，影响白酒的质量。

三、温馨提示

酱香型白酒最容易储藏，可以适当的存放时间长一些，而另外一些香型如米香型等，不宜储存太长时间，建议不要超过三年。