浓香型白酒的色谱

A. 如何制作浓香型白酒，浓香型白酒的标准是什么

浓香型白酒国家标准GB/T 10781.1-2006

浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸专馏、陈酿、勾兑而成的属，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。其无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀，酒体醇和谐调，绵甜爽净，余味悠长。

浓香型白酒区别于其它酿造工艺的主要特点：泥池固态发酵、续糟配料、混蒸混烧。

泥池，是用粘土制作的窖池，跟缸、桶功能一样，是一种发酵设备，作为酒醅发酵的容器。浓香型白酒的各种呈香呈味的香味成分多与窖泥有关。

续糟配料，就是在原出窖酒醅中加入新料（高粱）及一定数量的辅料（稻壳），拌合均匀后，上甑蒸馏。每轮次发酵结束都如此操作。一个窖池每轮次丢弃面糟，其余糟醅添加新料循环使用。在浓香型大曲酒生产中人们称其为“万年糟”。

混蒸混烧，是指在将发酵好的酒醅与原粮按一定比例混合，通过人工操作上甑，一边蒸酒，一边蒸粮，调整气压，做到先缓火蒸馏取酒，然后加大火力进一步糊化原粮的操作方法。

工艺流程如下图：

B. 什么是浓香型白酒，浓香型白酒代表有哪些

浓香型白酒定来义：具有己酸乙自酯为主体香，其他香味物质相互协调，酒体清亮透明，窖香浓郁，入口绵柔，回味悠长。浓香白酒代表：五粮液这些年浓香白酒技术得到普及，南北方浓香白酒生产量都很大。市场方面得到认可，占有白酒市场60%以上的份额，品牌也就随之增多。主要有：四川：五粮液、国馆中国道、剑南春、泸州老窖等等江淮：洋河等等北方：蒙古王、河套老窖等

C. 白酒色谱仪检测结果 请问这酒合格吗能达到几级标准

国家标准中，白酒理化指标主要有，以GB/T10781.1-2006《浓香型白酒》为例：酒精度、总酸、回总酯、答己酸乙酯、固形物。不同香型“己酸乙酯”一项不同，如清香型则为“乙酸乙酯”；或增加1～3项（如米香型增加 B-苯乙醇等），具体可参见国家标准。

D. 设计一个浓香型新型白酒配方，并简要写出该酒的感官评语

配制的酒不好，有造假的嫌疑。还是喝自然发酵酿造的白酒放心，特别是酱香型白酒，根本造不了假。酱香型白酒很香、够劲，还对身体有好处。真品茅台酒当然很好，但价位太高，也难于买到真品。喝“贡旨”酒不错：酒味品质类似茅台酒，但价位低多了，才200-300元/瓶。

E. 什么是浓香型白酒 浓香型白酒介绍

浓香型，浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余内长等特点，这也容是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
中文名
浓香型白酒
主要成分
己酸乙酯
特点
浓香甘爽
发酵原料
以高粱为主
工艺
混蒸续渣
香源成分
己酸乙酯和丁酸乙酯
浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以己酸乙酯为主体。
浓香型白酒：泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。

F. 浓香型白酒从哪些方面进行质量检测

白酒产品(类别)
检测标准(标准名称
/标准号)
我喝过西凤酒1952标准版
凤香型正宗的西凤酒
宴请送礼首选

G. 什么是浓香型白酒浓香型白酒代表有哪些

2．浓抄香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

H. 什么是浓香型白酒

1。浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。

2. 浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主要以泸州老窖特曲为代表，四川五粮液、香港天旺健养生酒等也属浓香型。

以上引用自网络白酒香型

拓展资料

采用老窖位发酵生香基地，窖愈老，窖泥中的酿酒微生物愈多，生产的酒愈好。浓香型白酒其酒味芳香浓郁，绵柔甘烈，香味协调，绵甘适口，回味悠长。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液百年皖酒为代表的纯浓派。

白酒的香型分为七种：馥郁香型 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

I. 什么是浓香型白酒它有什么特点

浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。其主要成分以乙酯为主体。主回要以泸州老窖特曲为答代表，四川五粮液等也属浓香型。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

J. 46度浓香型白酒的色谱骨架范围

46度浓香型白酒的色谱骨架成分 （mg/100mL）
成分 含量 成分 含量
己酸乙酯120～180 正丙醇15～25
乙酸乙酯80～100 异戊醇18～25
乳酸乙酯90～140 乙缩醛20～40
丁酸乙酯12～16 乙 醛 30～50
戊酸乙酯3～5 乙 酸 16～18
己酸 29～32 丁酸 5～6
乳酸 10～12

以上数据仅供参考，同时根据当地具体情况而定，不清楚再交流。