Ⅰ 白酒总酸不合格是什么原因
总酸不合格指得到小曲清香型白酒的总酸不满足国标要求，即41到回68度的高度酒低于0.3克每升，18到答40度的低度酒低于0.2克每升。从我中心分析的12000多个小曲清香酒样来看，其中总酸含量在国标以下占23.6%。这其中，高度酒不合格占了67.3%，低度酒不合格占了32.7%。由此可见，总酸不合格是小曲清香型白酒理化指标不合格的主要问题之一。
Ⅱ 白酒中总酸含量测定的意义
白酒中的酸是主要呈味物质之一.
我们平时所说的白酒诸味协调,就是说酸甜苦辣咸兼有.
白酒中的酸主要是乙酸和乳酸,
白酒的国家标准对白酒中总酸的含量是有规定的
Ⅲ 白酒检测有个符号（g/乚）总酯.总酸含量，这两个字母是什么意思，我要把我自酿酒送去检测
这是单位，含量单位。
表示每升酒样里面含有多少克。
Ⅳ 国家标准要求白酒总酸含量
总酸（以乙酸计）/(g/L）
清香型，高度酒，优级≥回0.40，一级答≥0.30
低度酒，优级、一级，25-40
米香型，高度酒，优级≥0.30，一级≥0.25
低度酒，优级、一级，25-40
凤香型，高度酒，优级≥0.35，一级≥0.25
低度酒，优级≥0.20，一级≥0.15
浓香型，高度酒，优级≥0.40，一级≥0.30
低度酒，优级、一级，25-40
Ⅳ 白酒的总酸总酯是什么导致酸度底的呢
白酒中的酸是主要呈味物质之一，对白酒而言，它的酸类物质主要由有机酸组成，主要来源于酒醅发酵过程中的乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、己酸和高级脂肪酸等。其大部分以游离状态存在，小部分以盐类形式存在。计算白酒总酸时，以有机酸为主，折算为乙酸的含量。总酸的概念并未直接表示出酒的酸度强弱，只表明了酒中有机酸相对含量即每升的克数。发酵酒品质好的，都会含有超过标准的酸类物质，即使降度后，酸的检测也不会过低，也会符合相应的标准要求，但如果添加了过多的食用酒精来调配白酒，酸的含量会降低。酸含量过低，对人体没有什么危害，主要是适当的酸含
Ⅵ 白酒中测总酸总脂是因为啥
标液重新标定下，碘量瓶不要污染，做总脂的时候看你回流的时候有没有液体喷出回流管，如果有就要加长回流管！
Ⅶ 你能告诉我怎么测白酒的总酸吗
您好楼主，您可以按照酸碱中和法（国标）进行测定，国标GB 10345.4-89可以在网上查找。白酒中总酸的试验方法 GB 10345.4-891 主题内容与适用范围
本标准规定了白酒中总酸的试验方法。
本标准适用于各种香型白酒中总酸的测定。
2 原理
白酒中有机酸以酚酞为指示剂,采用氢氧化钠进行中和滴定,其反应式为:
RCOOH + NaOH ── RCOONa + H2O
3 试验方法
3.1 试剂
3.1.1 1%酚酞指示液:称取酚酞 1.0g,溶于 60mL乙醇中,用水稀释至 100mL。
3.1.2 0.1mol/L氢氧化钠标准溶液。
a. 配制
将氢氧化钠配成饱和溶液,注入塑料瓶(或桶)中,封闭放置至溶液清亮,使用前虹吸
上清液。
量取 5mL氢氧化钠饱和溶液,注入 1 000mL不含二氧化碳的水中,摇匀。
b. 标定
称取于105～110℃烘至恒重的基准苯二甲酸氢钾0.6g(称准至0.0002g),溶于50mL
不含二氧化碳的水中,加入酚酞指示液 2滴,以新制备的氢氧化钠溶液滴定至溶液呈微
红色为其终点。同时做空白试验。
c. 计算
氢氧化钠标准溶液的摩尔浓度(C)按式(1)计算:
m
c =━━━━━━━━━━ ………………………………………(1)
(V - V1)× 0.204 2
式中:c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;
m——基准苯二甲酸氢钾的质量;
V——滴定时,消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;
V1——空白试验消耗氢氧化钠溶液的体积,mL;
0.2042——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的
苯二甲酸氢钾的质量。
3.2 试验程序
吸取酒样 50.0mL于250mL锥形瓶中,加入酚酞指示液 2滴;以0.1 mol/L氢氧化钠标
准溶液滴定至微红色,为其终点。
4 计算
c×V×0.060 1
X =━━━━━━━━ × 1 000…………………………………(2)
50.0
式中:X——酒样中总酸的含量(以乙酸计),g/L;
c——氢氧化钠标准溶液浓度,mol/L;
V——测定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积,mL;
0.0601——与1.00mL氢氧化钠标准溶液〔c(NaOH)=1.000 mol/L〕相当的以克表示的乙
酸的质量;
50.0——取样体积,mL。
5 结果的允许差
同一样品两次测定值之差,不得超过0.006g/L,保留两位小数,报告其结果。
Ⅷ 请问，白酒里总酸（以乙酸计）不足。是什么原因求大神解答。谢谢
总酸不足看你是做的什么香型的白酒，都有相应的国家标准，白酒的总酸，总酯，固内形物，还有常规容理化指标等都是必检项目，总酸不足的原因有很多，曲药质量不好，发酵升温不好，母糟比较新，人工养护不好等原因都会造成生酸不好的情况！细化工艺，控制好原材料的质量才是根本原因！
Ⅸ 白酒小作坊抽检总酸指标总是偏低，不合格，是怎么回事
发酵白酒时候使用的发酵剂一般，微生物种类、数量不足造成的白酒产生的香味物专质含量低。属
小作坊白酒酸度一般在0.2左右，标准要求达到0.4以上。当然不合格了。
建议1、通过延长发酵期、增加微生物种类、数量进行酿酒工艺调整。
建议2、找懂得白酒勾兑的技术人员，进行勾兑。