白酒炒鸡煮汤有什么用

Ⅰ 姜酒煮鸡补什么的

姜酒煮鸡补滋阴补肾强，特别身子虚的女人更加要多喝。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。

姜的功效与作用：味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。

(1)白酒炒鸡煮汤有什么用扩展阅读

禁忌人群是久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。鸡肉禁忌是食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头。禁忌食用鸡臀尖。不宜与兔肉同时食用。

姜酒煮鸡的技巧：做姜酒鸡汤，生姜和老酒适量多点，太少的话没有姜酒味也达不到功效。鸡肉不要去过水，洗净直接炒这样鸡肉的皮会很好吃。炒完鸡肉后要焖10分钟左右，目的是让姜酒味发出来，让鸡肉吸进姜酒味。煲鸡肉的时间，不同大小的鸡所需的时间也不同，以筷子能够插入鸡肉为宜，太烂不好吃。

初生子必以姜酒送外家，飨同宗，名曰送姜酒。问怀孕之信息，俗称姜酒香否？陈白沙老先生有诗句云，隔舍风吹姜酒香，即指此俗。炒鸡酒的用料要求严格、制作方法简易，对产妇的功效非同一般。

Ⅱ 炖鸡放白酒起什么作用

炖鸡不能放白酒。

炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。

酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。

黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气十分和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座芬芳。

黄酒中还含有多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。

在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴质地松嫩。

温饮黄洒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒还可作为药引子。

(2)白酒炒鸡煮汤有什么用扩展阅读

做菜放酒要注意：

1、少量的酒可以增加菜肴的香味。酒中的酒精会在食物烹饪时蒸发，只留下香味。

2、把酒煮开，就会得到酸甜的浓汁。但要注意的是，使用过多的酒调味会适得其反。

3、不要在烧好的菜肴上加酒。

4、酒处于浓缩状态时，它的香味会充满整个菜肴。相反，太晚放酒会破坏整个菜肴的味道。

Ⅲ 糯米酒炒鸡有什么功效

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 营养内不良食谱 增肥食谱
口味容：清香味 工艺：炒
糯米酒炒鸡的制作材料：
主料：鸡胸脯肉350克
辅料：胡萝卜100克,江米酒200克
调料：生抽10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克,白砂糖5克,香油2克,植物油25克
制作：

1. 将鸡胸脯肉切成丁；
2. 放入器皿中加入白糖、淀粉、生抽拌匀上浆入味；
3. 蒜洗净切成末；
4. 胡萝卜洗净切成片；
5. 胡萝卜用开水焯一下捞出沥干水份待用；
6. 坐锅点火放油，油至三成热时加入适量的盐炒一下；
7. 待油至七成热时倒入鸡丁、蒜末炒出香味；
8. 放入胡萝卜、白糖、生抽、糯米酒、鸡精翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

Ⅳ 姜,烧酒炒鸡,再与阿胶同炖汤可以吗

可以，不过小孩子不要吃

Ⅳ 白酒炖鸡有什么功效

1，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要回作用的磷脂类，是中答国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

2，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

4，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。

5，白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。

6，白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

Ⅵ 白酒炒鸡的功效

鸡肉是我们常吃的肉类，它不仅肉质鲜嫩美味，而且还营养丰富，做法也是多种多样的，但是今天我要告诉大家一种特殊的做法——白酒煮鸡饭。只需在炒鸡肉的时候往里面加入白酒，瞬间就能变成补品，比吃人参还管用，身体虚弱的人特别适合吃。下面让我来带大家一起做。

首先准备材料：半只鸡，45度左右普通白酒一瓶。

做法：

1、先用电饭锅煮饭，煮多少看个人饭量。

2、鸡清洗干净切块备用。

3、锅洗干净大火炒干水分后转中火，加入适量食用油

4、待油半热后加入鸡肉炒至金黄色，然后倒入白酒，白酒的量不宜太多，没过鸡肉就可以了。

5、加入白酒后用盖子盖住，中火煮开直至鸡肉煮熟。（煮的时候要偶尔看看酒是否煮干了，要适当调节火的大小）

6、煮熟后不要装盘，直接关火，然后用盖子盖住，不要让酒气跑掉。

7、等到饭熟了就把煮好的鸡肉倒入饭里面，然后用筷子在饭里面插几下，让汤汁留到电饭锅底部。

8、按下煮饭按钮再次煮饭，等电饭锅跳回保温就可以吃了。

在这里有几个地方要注意的：1、加白酒的时候记得调回小火，锅不要太热，否则加入酒有可能导致着火。2、加的酒不要太多，酒的度数也不要太高，酒加多了或者度数太高会导致热气，一下子吃太热气不好，补也需要一个过程，慢慢来才行。3、不要吃的太频繁，要不然长痘痘就不好了。当然如果是体虚的可以适当吃多几次，一个月3-4次也是可以的。

这样煮的饭除了补之外味道也是很不错的哦，千万要管住你的嘴别贪吃哦，补过头就不好了。

本期的教程到这里结束了，有什么不明白的欢迎评论区留言。

关注辰南说美食，分享健康美食，今天吃啥？找南小厨，总有惊喜。

35阅读
搜索
10道鸡肉经典菜谱
50道顶级家常菜
炒鸡放白芷起什么作用
鸡家常炒菜50道菜
菜谱大全100道鸡
男人气虚的五大症状

Ⅶ 炒鸡放白酒

好吃，鸡肉会香嫩很多

Ⅷ 白酒烧鸡酒精对人有影响吗

1
鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用.

2
葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段.

3
取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀.

4
锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味.

5
然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开.

6
待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟.

7
将鸡腿捞出斩块装盘.

8
将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上.白酒的主要成分是乙醇（酒精）和水。但乙醇不是酒的主要营养成分，也不是酒的有害成分。酒有着高热量，据有关科研部门测定，每毫升纯酒精可产生热量7卡，相当于脂肪的供热量，明显地高于糖类、蛋白质的产热量。适量的酒精对人体是有益的。白酒内的乙酸、乳酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙脂、异戊醇等物质都是人体健康所必需的。所以说白酒是有营养的。