浓香型白酒的成本

Ⅰ 浓香型白酒和酱香型白酒哪个更好喝

浓香型白酒抄主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。构成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量比较的高，而且香气比较突出。

酱香型白酒主要以贵州茅台、酱领、四川郎酒为代表，酱油香白酒具有香而不艳、醇香优雅、低而不谈、不浓不猛、回味悠长等特点，其中酱香型白酒倒入杯中过夜后香气久留不散、而且在空杯中比实杯还要香，让人回味无穷。

据了解，浓香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好几十倍，比酱香型白酒中的这类物质高十倍。而且其中还有一种让酒变得更加绵甜的丙三醇。此外这种香型白酒中主要是以乙酸为主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多几倍。构成它喷香的物质主要是乙缩醛。除泸州老窖外，还有五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型白酒。

个人感觉浓香型好喝一些。

Ⅱ 喝酱酒型白酒有什么推荐的

口感区别

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净内余长等特点、其中容以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。

2、酿造工艺

浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。而酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。

3、成本区别

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售的白酒70%是浓香型为主。而酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

Ⅲ 选择酱酒型白酒的时候应该看什么呢

01、百元是条质量线，百元以下不宜喝

酱香酒采用传统工艺酿造，回繁杂的工艺、漫长的时答间，使得其成本高居中国白酒之冠。百元以下，民间难有好酒，即使有以市售成品酒而论，这种机率也不大，除非你真的是精通酒质之人。

02、不以颜色、酒线、加水浑浊、挂杯度草率论长短

“酱酒越黄年份越老”“加水变浑浊的酒就是纯粮酒”“酒线越好酒质越好”，“挂杯的酒就是好酒”，关于这些民间科普不应盲目迷信。

第一、酱酒酒体色泽微黄程度主要与其贮存时间有关，但是这种颜色可以人工添加色素得到，发黄的酱酒不一定是老酒，但酱香老酒一定会发黄；

第二、酒体能否拉成酒线与瓶口形状和倒酒的手法有关，跟酒的品质没有必然关系；

第三、白酒加水变混浊与其酒中的物质成分高级脂肪酸乙酯析出有关，而脂肪酸乙酯析出后会影响视觉效果，为此大部分白酒生产企业在出厂前都会加上“降低高级脂肪酸酯”的工艺；

第四、挂杯与酒液的张力作用有关，挂杯的酒不一定是好酱酒，好的酱酒一定挂杯。

Ⅳ 多粮浓香型白酒的原料成本比酱香型白酒高吗

浓香型比酱香型要稍微高一些。
粮食价格五粮肯定高一些。
能源消耗酱香型白酒高一些。
窖池维护管理，浓香型成本高一些。
出酒率考虑，酱香型白酒成本高一些。

Ⅳ 怎么鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒

鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒可以用闻香法、氢氧化钠检测法、水辨别法等来加以区分：

1、闻香法：

真：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；

假：酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）。

2、氢氧化钠检测法：把要检测的白酒以50：1氢氧化钠的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

真：如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色；

假：如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒。

3、水试验法：水试验法，只适用于酱香型白酒和浓香型白酒，清香型白酒不适用。取适量酒倒入透明玻璃器皿中，1:1加入凉水（纯净水、矿泉水或自来水等凉水）

真：若杯中出现通体浑浊乳白色，即为纯粮食酒，一些品牌的高端酒兑水后会呈现乳白中带蓝的分层现象，这是含有酒精和香精的缘故；

假：如果酒水混合后没有变色，可判定这个酒是新工艺白酒（即酒精酒）。

(5)浓香型白酒的成本扩展阅读：

生产纯粮知固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞道等粮食和豆类等，颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。

纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的环境条件，生产企业必须具备齐全的纯粮固态发酵白酒生产装备及必要检测手段，建议采用ISO9000质量保证体系、ISO14000环境保证体系和HACCP食品安全保证体系及完善的产品质量检测系统生产出纯粮固态发酵白酒。

参考资料：网络--固态发酵法

Ⅵ 浓香型白酒为什么能成为了市场的主流和酱香型有什么区别吗

1、健康意识缺乏。喝浓香型的大部分都是消费低端的浓香白酒，而这部分人很多人都是认为白酒嘛，不就是酒精 水嘛。十几块的也是一样，几千块的白酒也还是酒精 水。听起来很有道理一样，其实并不是一样的，简单的说，低价的是食用酒精主要成分是乙醇，属于小分子。而高端的白酒则是大分子的醇类。这两者的区别是，小分子在肝脏分泌的酶来不解分解，很容易经过血液渗透到人体的个个器官。相对来说，大分子比较渗透比较慢，还没有渗透完就会被肝脏分泌的酶分解完了。

2、国情经济。我国的国情是大部分都是农民，换言之，大部分人的收入都是在中低水平。经济收入决定购买力的强弱。大部分人都是中低购买力，对于酒而言，更多人选的是价格，而不是香型。哪个价格便宜就选哪个，并不是哪个香型情有独钟。浓香工艺简单，成本低廉，市场零售价低，对老百姓来说也是一种口粮酒。

3、价格便宜。最主要的直接原因，人们购买一样商品很大的因素是经济收入所决定的。虽然浓香也有高价的品牌酒，例如五粮液。但是这个高档酒并不是主流，主流的是低端的浓香白酒，如牛栏山、老村长、洋河敦煌大曲等等，这些酒成本都比较低，主要是用食用酒精蒸馏所得，也就是我们所说的酒精酒。酒精酒喝了容易上头麻醉大脑神经，对记忆力有一定的影响。便宜是便宜，身体是自己的，也要适当的注意。

4、市场混乱。目前市场相当的混乱，鱼目混珠，真真假假。很多的消费者曾经买过很多香型的酒精酒，口感上并没有很好的体验，跟普通的浓香型差不多，而且其他的香型还比浓香型白酒价格还高。一朝被蛇咬，十年怕井绳。也不排除有这样的人在。还不如实实在在买瓶明知道的食用酒精勾兑的浓香型白酒。

Ⅶ 一斤白酒的酿造成本是多少

浓香型和清香型白酒1斤酒需要3斤高粱。发酵期30天左右。
酱香型白酒需要5斤高粱。发酵期9个月。
农村的玉米酒需要2斤玉米，发酵期不到10天。

白酒又名烧酒、老白干、烧刀子等，为中国特有的一种蒸馏酒。以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的中国传统饮料酒，制作过程需经历 原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。

纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食（固态）埋入密封容器（窖池、缸等），经自然发酵生成再蒸馏而出。完全采用粮食靠微生物自然发酵生成，微量组份相当丰富而复杂。现已探明的成份有300多种，还有不少未探明成份。决定口感的正是纯粮食酿造中产生的微量成份，但不只是由各组份比例决定，更多是由形成的大分子基团电磁场性状决定（味觉原理）。

但是生产纯粮固态发酵法白酒，有一个高门槛，就是生产成本高、周期长。这就注定在长期以来的市场上，真正的纯粮酒，只能是少数。更多琳琅满目的所谓纯粮酒，其实是廉价的新工艺白酒。

(7)浓香型白酒的成本扩展阅读：

黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。

黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界四大酿造酒（白酒、黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

Ⅷ 食用酒精跟纯粮酿酒在人体内的作用不一样吗

给三个定论解答本题：①低价白酒不全是酒精酒，但是低价的粮食酒不一定好喝；②纯粮酿造的白酒不该很贵，好喝的才贵；③酒精酒与酿造酒的酒精性质没有区别，喝多了一样的醉。

低价酒不全都是“三精一水”勾兑的酒精酒。这个道理很简单，粮食价格决定酒的成本。不管那种白酒，酿造原理和工艺大同小异，三斤粮食出一斤酒，加上工时和设备，直接成本不到10元一斤。大酒厂的基酒，小槽坊直接卖的酒，都是这个品类。只是基酒不卖，小槽坊的不好喝。

纯粮酿造的白酒不应该很贵。白酒成本放在那，再怎么加价也贵不哪里去。只不过白酒有熟化和勾调程序，让酒变得更符合人的口味，价格就有很多的提高，最高的直接成本会超过100元，可以卖到300－500元一斤的样子算公道价。牌子响的白酒卖那么贵，高出公道价的部分是品牌价值，不是酒本身。品牌价值主要是推广费用，广告费，所以卖酒的公司成多少亿的打广告不心疼，就是这个原因，因为羊毛出在羊身上，赚钱是打广告的，买单是喝酒人。

4.低度酒口感较淡，为了增加口感肯定添加化工合成增味剂。

好酒不上头，烂酒喝死人！低度无好酒。为了身体健康尽量少饮酒，不喝低度酒。尽量喝51度以上白酒。酒精度低于50度不适合长期储存。

Ⅸ 红云宴酒磁化酒 42度多少钱

截至2021年1月18号，42度红云宴酒磁化酒的市场价格为630元左右一瓶。42度红云宴酒磁化酒属于酱香酒，味道口碑较为良好；其采用红缨高粱酿制，确切的说是红缨子糯高粱。

42度红云宴酒磁化酒呈香、呈味的脂类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒。通过定量分析，42度红云宴酒磁化酒含有80多种香味物质，比其他浓香型酒多几种红云宴酒磁化酒中还拥有一个完整的有机酸丙酯系列，这是其他浓香型大曲酒所没有的。

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42度红云宴酒磁化酒的其他介绍：

42度红云宴酒磁化酒在酿造期间不加入任何的添加剂包括水的参入，都是酒勾酒来今天调口感。可以看出酱香酒是比普通香型的酒成本要高，零售酱香酒在杯酒行业内也是稍微偏高。42度红云宴酒磁化酒在原材料上也显示不出那里贵，但是在工艺上，42度红云宴酒磁化酒的工艺可以概括为特殊工艺。

42度红云宴酒磁化酒的两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。42度红云宴酒磁化酒以外的其他香型是没有茅台御贡上品酒这么复杂的生产工艺，而且不是生产完就可以直接装瓶，还有经过一段时间的贮存才能上市。