1. 自制米酒曲用什么米好
酒曲是一般用普通的香米加上少量糯米粉掺合特定的中草药制成的！
2. 白酿大米白酒用哪种酒曲好
白酿米酒，一般釆用清香工艺，用小曲
麸曲
都不错！
3. 用玉米酿白酒用什么酒曲最好在哪可以买到
你具体的工艺？一般小型的用安琪的酵母就行，可以加一点糖化酶，提高糖化效率。
4. 酿制白酒用哪种酒曲更好
在北方一般用麸曲,现在也有用南方小曲的,特点发酵时间短,出酒率高,酒质一般.
用大曲酿酒,除酒质好外,其他都差(发酵时间长\出酒率低\培养窖泥等).
5. 大米酿白酒用什么酒曲酿出的酒香醇
长期以来，无论是规模较大的县市级酒厂，还是一家一户的酿酒作坊都是采用传统的半固态酿回酒方法答制米酒。这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
6. 做白酒是用什么酒曲好
各种酒曲的详细分复类
大曲制：传统大曲、强化大曲(半纯种)、纯种大曲
小曲按接种法：传统小曲和纯种小曲
唐三镜酒曲。不但有新工艺的出酒率(100斤大米出50度酒85斤左右，
还可以按这些标准分类
按用途：黄酒小曲，白酒小曲，甜酒药，按原料：麸皮小曲，米粉曲，液体曲。
制曲原料主要有小麦和稻米，故酒曲又称为麦曲和米酒酒曲。
7. 生大米酿酒放什么酒曲
长期以来，无论是规模较大的县市级酒厂，还是一家一户的酿酒作坊都版是采用传统的半固态权酿酒方法制米酒。这种传统的酿酒方法概括起来就是：将大米蒸熟后拌曲发酵，然后蒸馏得成品酒。具体操作起来就更复杂一些，其工艺如下：浸米—蒸煮—扬冷、拌曲—入缸固态培菌糖化—半固态发酵—蒸馏—成品酒。
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8. 做白酒用什么酒曲好
要分香型的。酱香型：高温曲、多菌种复合曲；浓香型：中高温曲、复合酶制剂；清香型：中温曲、麸曲，各个香型的白酒对曲种的要求是不一样的。
补充：
传统的酒曲，其本质之一就是粗酶制剂。但传统的酒曲的最大缺点是酶活较低。现代，由于酶制剂工业的发展，在酒的生产过程中，适当加入一部分酶制剂以代替部分传统酒曲。迄今所使用的酶制剂主要是液化酶和糖化酶两大类。酶制剂的使用可降低酒的生产成本，但所产生的问题是酒的香味受到一定的影响。因此在一些名酒厂，传统的酒曲仍是必不可少的。
9. 大米酒怎么酿造，用什么牌子的酒曲好些
米酒的生产工艺，一般是前期固态后期液态，产量高，质量稳，就目前市场上的酒曲来看，星宇牌，杨林星宇酒曲是最好的。